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Esta es una de esas recetas que tiene un nombre confuso. Se le llama crema de calabacitas, pero en realidad no lleva ningún tipo de lácteo, más bien el nombre hace referencia a la textura espesa y cremosa que se obtiene al licuar una buena cantidad de calabacitas. Es una alternativa sencilla y saludable para cualquier día de la semana.

Cuando en mi casa a alguien le cuesta trabajo comer cierta verdura, he descubierto que agregando un poco de picor logro que se coman el platillo sin problema. Otra alternativa es preparar una sopa. En esta receta combino una verdura y un toque de chile serrano para que se adapte al paladar de la mayoría de los comensales.

A pesar de que en estos días hace mucho calor, en mi casa no se perdona una comida sin sopa. Eso sí, trato de que sean muy fáciles de preparar para evitar estar mucho tiempo enfrente de la estufa. La receta tradicional utiliza crema, de hecho es mejor conocida como crema de cilantro, pero se me hace un ingrediente demasiado pesado para los días calurosos, así que modifique un poco la receta para obtener esta deliciosa sopa de cilantro y poblano.

Lo impresionante es que son sólo cuatro ingredientes, puedes obtener un platillo con muchísimo sabor y que queda bastante rico. A pesar de que no se cataloga como una sopa tradicional de la cocina mexicana, sin duda puedes apreciar los sabores típicos de muchos platillos de nuestro país. Una de las cosas que más me gusto es que esta lista en menos de 30 minutos.

Las sopas son uno de los platillos más reconfortantes que pueden existir, pero muchas veces tenemos la idea de que son preparaciones que toman mucho tiempo. Hoy les comparto la receta de la stracciatella, una sopa de huevo tradicional de la cocina casera italiana. Es súper sencilla de preparar, en 15 minutos la tienes lista, y su sabor es delicioso.

El ingrediente más importante es un buen caldo de pollo, al cual se le añade una mezcla de huevo, queso Parmesano y perejil, para formar “straccetti”, es decir pequeñas tiras o hebras de huevo. El resultado final es una sopa ligera y cremosa, con un sabor delicioso.

Aunque utilicemos los mismos ingredientes, el método y la técnica que escojamos para prepararlos cambian totalmente el resultado final. Aunque dentro de los caldos de la gastronomía mexicana, el uso del jitomate y el chile guajillo es bastante común, hoy les propongo una combinación de ingredientes que es totalmente diferente.

Se trata de una sopa de jitomate y chile guajillo con elote en granos y una combinación de especias que le da un sabor muy original. El toque final se lo dan las guarniciones que en este caso pueden ser crema, queso panela y cilantro picado. Es un platillo ideal para estos días nublados.

Como seguramente ya lo sabes, la kale es una planta que en los últimos años es considerada como un súper alimento por su gran cantidad de aportes nutricionales. Por lo general se utiliza en licuados y jugos, pero es muy fácil sustituir cualquier verdura de hoja verde por kale en las recetas tradicionales. Eso sí, aporta un color verde intenso que es difícil de esconder.

En mi casa a veces es difícil que otras personas quieran comer platillos de color verde, así que cuando vi una receta que añadía un poco de tocino crujiente a la sopa de kale, supe que era una buena opción para aquellas personas a las que no les gustan mucho las verduras. Es una sopa con mucho sabor que estoy segura les gustara a todos.

En mi larga lista de sopas favoritas, en los primeros lugares se encuentran la sopa de ajo y la sopa de papa. Y en la receta que hoy les comparto justamente se mezclan los sabores de esos dos platillos tradicionales de la cocina casera. Además resaltamos el sabor con un poco de almendras tostadas y jamón serrano.

La sopa de papa, ajo y jamón serrano es un platillo bastante reconfortante, ideal para los días en los que las temperaturas bajan un poco o cuando tenemos antojo de un platillo caliente y llenador. Es una sopa con mucho sabor, que aunque se lleva su tiempo en la estufa, vale mucho la pena prepararla.

Hace unos días descubrí el origen de la palabra “restaurante”. Durante 1760, en París aparecieron los primeros restaurantes. Eran salones para la clase alta donde se servía exclusivamente un tipo de caldo o consomé hecho de varios tipos de carne, llamados restoratifs. Se consideraba un caldo restaurativo que sólo se podía encontrar en estos lugares. Así que la industria moderna de los restaurantes está basada en la sopa.

Como saben, uno de los platillos que considero básicos en una comida es un buen plato de cuchara, sin importar la temporada del año. La receta que hoy les comparto no es precisamente un caldo de carnes, pero es muy nutritiva y sabrosa. Se trata de una sopa de zanahoria al curry con cilantro que tiene un aspecto muy apetitoso y un sabor delicioso.

El 28 de enero se celebra el inicio del Año Nuevo Chino, y según esta cultura, el 2017 será el año del gallo. Yo me cuelgo a cualquier celebración que incluya probar algún tipo de platillo, así que decidí preparar una rica y sencilla sopa de tallarines con verduras. Es un platillo súper nutritivo y que puedes preparar con las verduras que tengas a la mano, aunque la combinación de sabores que les propongo es muy rica.

Durante las celebraciones del Año Nuevo Chino es tradición comer tallarines, sobre todo aquellos que tienen una longitud muy larga, ya que un tallarín largo significa una larga vida. Así que por nada del mundo se te ocurra cortar los tallarines. Es una sopa que seguramente te recordara los sabores de la cocina china, sin necesidad de tardarte mucho tiempo preparándola.

Una de las sopas mexicanas más tradicionales es sin duda la famosa sopa de poro y papa. Es una de esas sopas que probablemente nunca encontraras en un restaurante de alta cocina, pero es un clásico de la cocina casera. Es un platillo reconfortante y muy rico, especialmente en los días en los que las temperaturas bajan.

Como en la mayoría de las recetas caseras, cada familia tiene su propia versión. La receta que hoy les comparto es la que se prepara en mi casa desde hace varias generaciones, además creo que es una de las versiones más populares. La lista de ingredientes es corta, y los ingredientes los encuentras la mayor parte del año.

El año nuevo llegó con mucha alegría, muchos sueños y muchos buenos deseos, pero también con bastante frío en casi todo nuestro México. Es justo en esta temporada, cuando nos caen bien las sopas, las cremas de verduras y los guisos caldosos, y qué mejor si son saludables.

En casa casi siempre hacemos alguna sopa caldosa con pasta o verduras, y las cremas las hacemos con uno o dos vegetales. Pero lo cierto, es que con unos cuantos ingredientes, y nuestra creatividad, podemos hacer combinaciones más que interesantes. Así, en nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana, buscaremos recetas de sopas y cremas para la temporada de frío.