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Si somos usuarios de Twitter y seguimos cuentas relacionadas con gastronomía y restaurantes, es probable que durante los últimos meses hayamos visto el hashtag #WeWantPlates, mismo que corresponde a una campaña en la que se pide a los restaurantes que los platos regresen a sus mesas.

Quizá no nos hemos percatado de ello, o quizá en alguna ocasión se nos ha hecho algo de ademirar. Nos referimos al hecho de que hoy en día hay muchos restaurantes que han dejado de servir sus alimentos en platos, sustituyéndolos por tablas de cortar, cajitas de madera, pedazos de mosaico, rocas y un largo etcétera que algunas veces caen en lo irrisorio y absurdo.

Es verano, son vacaciones y eso significa que tendremos antojo de una paleta helada, una nieve o un helado en más de una ocasión. Si sus antojos son como los nuestros, no podrán dejar de aprovechar el tiempo y darse ese gusto ahora que hay más tiempo de disfrutar a la familia.

Con eso en mente, nos hemos dado a la tarea de buscar las mejores paleterías, heladerías y neverías de la Ciudad de México, lugares que se distinguen por la calidad de sus productos, su propuesta gastronómica, su variedad de sabores y un ambiente que nos cautive.

En México, el aguacate es un ingrediente que está presente en nuestras mesas todos los días del año. Quizá ese sea el hecho de que nosotros no tengamos que enfrentar los accidentes por los que han pasado cientos de personas en todo el mundo al cortarlos. Es una fruta, originaria de Mesoamérica, a la que conocemos casi como a la palma de nuestra mano.

La obsesión por esta fruta es tal, que en los últimos meses hemos visto pasar ideas que lo incluyen en todo, desde el avolatte hasta el posible nuevo sabor de las galletas Óreo, como arte visual y hasta en los más delicados macaroons franceses. Es tan solicitado, que ya existen restaurantes en el que la estrella de su menú es el aguacate.

Los sabores de la cocina china han conquistado el paladar de los mexicanos desde hace varias décadas, en parte por su sabor, y en parte por las interesantes combinaciones de ingredientes entre los que encontramos arroz, pastas, vegetales, carnes de mar y tierra y especias picantes y dulces.

En nuestras ciudades, encontramos ya muchos restaurantes de comida china, aunque muchos de ellos hoy en día nos muestran una fusión de ingredientes y han dejado a un lado lo auténtico. Por ello, es que hoy hemos preparado un listado con los mejores restaurantes de comida china en la Ciudad de México, lugares en los que el paladar quedará completamente complacido.

Cada cierto tiempo Starbucks intenta sorprendernos con sus creaciones, entre ellas el Unicorn Frappuccino que tanto revuelo causó por tratarse de una bebida de edición limitada, y hace algunas semanas nos presentaba los Mermaid Frappuccinos, ambas bebidas caracterizadas por una fusión de colores vibrantes e ingredientes que los convierten en unas bebidas muy cargadas en calorías.

Pero en los últimos días los empleados de Starbucks han comenzado a hacer eco de una nueva bebida llamada Ombré Pink Drink, una modificación a una bebida rosa creada durante la primavera del año pasado por algunos clientes y que causó un gran revuelo entre los seguidores de la marca.

Conocer a los chefs mexicanos más reconocidos y la propuesta que nos hacen en sus restaurantes es algo fascinante. Cada uno de ellos a través de su talento nos invita a disfrutar de diferente manera tanto nuestra cocina mexicana como la cocina internacional, dejándonos disfrutar de sus propias interpretaciones, de su experiencia y de la pasión que los ha llevado a ser los mejores.

La última semana, nos dimos un espacio para conocer la trayectoria de Daniel Ovadía, Ricardo Muñoz Zurita, Pablo Salas, Martha Ortiz y Roberto Santibañez, así como el menú que ofrecen en sus restaurantes. En esta tercera entrega, nos daremos el gusto de conocer la propuesta gastronómica de otros cinco reconocidos chefs mexicanos.

La gastronomía mexicana es representada a nivel internacional por importantes profesionales de la cocina que buscan mostrar en sus platillos la grandeza de nuestra cultura y nuestras tradiciones. Chefs que se atreven a rescatar recetas, a respetar técnicas ancestrales, pero sobre todo, a mostrarnos su propia visión de la cocina mexicana.

La semana pasada, nos dimos oportunidad de conocer la trayectoria de cinco de ellos, como también de echarle un vistazo al menú de sus restaurantes. Hablamos del extraordinario talento de Enrique Olvera, Jorge Vallejo, Edgar Núñez, Elena Reygadas y Gerardo Vázquez Lugo, y esta semana, toca turno de conocer las propuestas gastronómicas de otros reconocidos chefs mexicanos.

La gastronomía mexicana es muy basta y diversa, riquísima en cada uno de sus platillos. La cocina popular y casera es sin duda la más representativa, con sus tortillas hechas a mano, el uso de hierbas aromáticas frescas como el cilantro o el perejil, y el dominio de los diferentes sabores que nos brindan los chiles.

Todo eso es lo que los chefs profesionales intentan llevar llevar y reinventar en sus cocinas, donde la cocina de autor se funde con los más significativos platos de nuestra cocina mexicana. Por todo eso, es que es bueno conocer sus nombres y los de sus restaurantes donde nos muestran todo su talento y el amor que tienen hacia sus orígenes.

El chef René Redzepi es conocido por su galardonado restaurante Noma, actualmente cerrado pero nombrado el mejor del mundo en cuatro ocasiones, en la ciudad de Copenhague. El mundo espera impaciente la apertura de Noma 2.0, que entre las novedades tendrá una granja urbana propia, un cambio radical en el orden tradicional del menú y posiblemente un menú totalmente vegetariano. Mientras tanto el chef, junto con su equipo, realiza pop-ups en diferentes ciudades del mundo, llevando el principio de Noma de consumo hiper-local por todo el globo.

Es bastante conocido que el chef ha realizado varios viajes a México porque admira la gastronomía mexicana, desde sus ingredientes hasta las técnicas culinarias. Seguramente para adentrarse más en la cocina mexicana, decidió abrir Noma México, un proyecto nómada que consiste en un restaurante al aire libre en Tulum. Es el tercer restaurante itinerante de Noma, el primero fue Tokio 2015 y el otro Sídney 2016.

Hace unos años la comida japonesa era considerada demasiado exótica para muchos, recuerdo que algunas personas decían que nunca iban a probar el pescado crudo. Sin embargo, con el paso de los años la situación cambio bastante, hoy es bastante común encontrar un restaurante de comida japonesa o sushi en cualquier centro comercial. Es cierto que muchos lugares tuvieron que “tropicalizar” su menú para adaptarlo al gusto mexicano.

Muchas de estas versiones son deliciosas y seguramente no las encuentras en ningún otro país, sobre todo en Japón. Si te gusta la verdadera gastronomía japonesa, o quieres adentrarte un poco más, a continuación podrás encontrar los mejores cinco restaurantes de comida japonesa en la Ciudad de México.