El secreto regio de la Roma: la taquería de tacos mañaneros estilo Monterrey que conquista desde temprano

En la Ciudad de México hay muchos lugares que aseguran vender tacos al estilo Monterrey, pero no todos cumplen lo que prometen. Hace poco descubrí un puesto en la colonia Roma donde preparan auténticos tacos mañaneros regios, de esos que vale la pena conocer y que te hacen empezar el día con el mejor sabor de boca. Y si me preguntas cuál no te puedes perder, te adelanto que el asado de boda es uno de mis favoritos.

Taquería San Luisito: el mero sabor regio en la CDMX

Taquería San Luisito

Ubicada en avenida Insurgentes Sur 300, en la Roma Norte, muy cerca del Metrobús Álvaro Obregón, se encuentra Taquería San Luisito, un pequeño puesto atendido por George y Güicho que destaca por su ambiente agradable, su propuesta norteña y, sobre todo, por el sabor de sus guisados. No probarlo sería casi un delito gastronómico.

Aquí la propuesta es sencilla, pero muy bien ejecutada: tacos mañaneros al estilo Monterrey, preparados con tortillas de harina hechas al mero estilo norteño y guisados tradicionales de Nuevo León. Y cuando digo que son auténticos, lo digo con conocimiento de causa, porque crecí con esos sabores y sé reconocer cuando un taco tiene ese sazón que tanto se extraña.

Pero antes de contarte qué pedir, vale la pena conocer un poco de la historia detrás de este lugar y de su curioso nombre.

Todo comenzó en 2024, cuando Gilos y Güicho, dos amigos regiomontanos que viven en la Ciudad de México, decidieron emprender con la idea de compartir un pedacito de la cultura y la gastronomía de su tierra. Así nació Taquería San Luisito, cuyo nombre rinde homenaje a la colonia Independencia de Monterrey, una de las más antiguas y emblemáticas de la ciudad.

Taquería San Luisito

Hace años, esta zona era conocida como "la San Luisito", debido a la numerosa comunidad de migrantes provenientes de San Luis Potosí que se estableció ahí. Precisamente en ese barrio, don Sixto, abuelo de Güicho, tenía una tienda de abarrotes llamada "La Gran Barata", donde también vendía barbacoa los fines de semana.

Y es que en Monterrey desayunar tacos de guisados es una tradición bastante arraigada. Justamente eso es lo que busca recuperar esta taquería en la CDMX: llevar a los capitalinos un poco de esa costumbre norteña que convierte cualquier mañana en una buena oportunidad para comer tacos. Dicho esto, vamos con mis recomendaciones.

Taquería San Luisito

¿Qué pedir en Taquería San Luisito?

Mi primer consejo es que llegues con hambre y muchas ganas de probar, porque todos sus guisados tienen algo especial. Para comenzar, te recomiendo pedir un taco de chicharrón, ya sea natural o acompañado de salsa verde. Aquí preparan chicharrón del bueno: carnoso, delicioso y nada duro. Si lo combinas con una tortilla de harina recién hecha y unas gotas de limón, tienes un primer bocado que difícilmente decepciona.

Después, dale una oportunidad al taco de barbacoa de res. En la Ciudad de México estamos más acostumbrados a la barbacoa de borrego, pero esta versión de res tiene un sabor delicioso y resulta menos pesada y grasosa. Agrégale salsa y limón para disfrutarla todavía más. Te van a dar ganas de pedir otro, pero te recomiendo guardar espacio porque todavía faltan varios guisados por probar.

Uno de mis favoritos es el asado de boda, un guiso festivo preparado con chiles, ajo, canela, comino y clavo. Su sabor recuerda al de un mole tradicional norteño y es de esos platillos que vale la pena probar para descubrir otra faceta de la cocina regiomontana.

También está el cortadillo, un clásico casero del noreste del país que se prepara con carne de res y papas en una salsa de jitomate y ajo. Es uno de esos guisos reconfortantes que saben a comida hecha en casa.

Otro que tiene una historia especial es el taquito de frijoles con queso menonita, una preparación que le recuerda a Güicho su infancia, pues su mamá se lo preparaba antes de irse a la escuela. Sencillo, pero lleno de nostalgia y sabor.

Y si quieres cerrar con algo diferente, pide la gloriadilla, una quesadilla de queso menonita con las tradicionales Glorias de Linares. La combinación de queso cremoso, dulzura y nuez crea un contraste delicioso que sorprende desde el primer bocado.

Taquería San Luisito

Por si fuera poco, todos los guisados también se venden en presentaciones de medio litro, empacados con sus respectivas tortillas de harina, salsas y verduras para que puedas disfrutarlos en casa.

Cada taco cuesta 35 pesos y, si te soy sincera, vale cada peso por la calidad de los guisados y ese sabor norteño que no se encuentra en cualquier esquina.

Algo que también me llamó la atención es el ambiente que se vive los fines de semana por la mañana. Entre sus clientes puedes encontrar mexicanos de distintas partes del país y hasta extranjeros que se reúnen alrededor de este pequeño puesto para probar y compartir los sabores tan particulares de la cocina del norte.

Definitivamente, Taquería San Luisito es uno de esos lugares que se disfrutan sin prisas, con una buena tortilla de harina en la mano y muchas ganas de comer. Un pedacito de Monterrey en la Roma al que dan ganas de regresar una y otra vez.

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