Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Para muchas personas en México, hoy es día de puente, así que es una buena oportunidad para disfrutar algo rico en familia, como unos antojitos mexicanos reconfortantes, pero hechos en casa. Por eso, hoy te proponemos preparar unos tacos de chicharrón estilo Monterrey, acompañados de una salsa Tlaquepaque que les da un sabor delicioso.
La receta es de la creadora de contenido Chef Ana Casanova, quien preparó estos tacos con ingredientes fáciles de conseguir. Por su forma de preparación, si los hicieran en Ciudad de México, seguramente muchos los compararían con los tradicionales tacos de canasta.
Para darles ese toque al estilo Monterrey, lo ideal es utilizar el famoso chicharrón de La Ramos, aunque también puedes prepararlos con el que venden en las tienditas o en la tortillería.
Además, es una receta económica y rendidora, perfecta para compartir con toda la familia, especialmente si son muchos en casa.
- Tatema los tomatillos y la cebolla. Coloca los siete tomatillos y un pedacito de cebolla en papel aluminio y ponlos sobre la parrilla, como lo hizo la chef. Mientras se tateman, continúa con el siguiente paso. Procura que los tomatillos no se revienten, ya que esto podría afectar su sabor.
- Calienta la manteca y dora los ajos. En una sartén, agrega la manteca de cerdo y los dientes de ajo. Deja que se doren ligeramente.
- Fríe los chiles. En la misma sartén, incorpora los chiles de árbol, guajillo y pasilla. Fríelos con cuidado para evitar que se quemen, pues podrían amargar la salsa.
- Prepara la salsa. Lleva a la licuadora los tomatillos tatemados, la cebolla, los chiles y los ajos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, sin agregar agua ni caldo.
- Dale el toque final. Añade sal y una cucharada de café soluble. Licúa nuevamente para integrar todos los ingredientes.
- Tritura el chicharrón. Coloca el chicharrón estilo La Ramos —o el que tengas disponible— en la licuadora y tritúralo hasta obtener la textura deseada.
- Saltea el chicharrón. En la sartén donde calentaste los chiles, agrega la cebolla picada en cubitos y el chicharrón triturado. Revuelve para que suelte su grasa e incorpora un poco de la salsa.
- Arma los tacos. Coloca las tortillas amarillas calientes en un plato y rellénalas con el chicharrón. Al final, báñalas con la salsa Tlaquepaque y decora con cilantro, cebolla y limón.
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