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TrendInFood: galletas decoradas como geodas

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TrendInFood: galletas decoradas como geodas

La naturaleza tiene elementos que son sencillamente maravillosos. Entre todos ellos, figuran las geodas, unas cavidades rocosas cerradas en cuyo interior se encuentran minerales cristalizados en muchas capas. Quizá la más famosa del mundo es la que se encuentra en Pulpí, España, misma que mide 9 metros de largo y cuyos cristales miden hasta un metro.

Pero ¿qué tienen que ver las geodas con la gastronomía? La respuesta, está en la nueva tendencia en decoración de galletas que ha tomado vuelo en Instagram bajo el hashtag #geodecookies y que no son otra cosa, que galletas decoradas como geodas que al abrirse, revelan unos maravillosos cristales dulces.

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¡Cuidado con las semillas de chabacano!

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¡Cuidado con las semillas de chabacano!

Recientemente, en los medios de medicina alternativa, se ha hablado mucho de los beneficios de las semillas de los chabacanos como tratamiento para el cáncer. Sin embargo, muchas personas han decidido auto-administrarse el extracto de estas semillas sin mucho conocimiento o información sobre el tema, viéndolo como una cura natural milagrosa.

Las semillas de chabacano pueden ser tóxicas, incluso mortales, para los seres humanos. Al igual que las semillas de las manzanas, las semillas de chabacano contienen amigdalina, un químico que el cuerpo humano convierte en cianuro. Hace unos días se reportó que un hombre de 67 años presento intoxicación por cianuro al consumir demasiado extracto de semilla de chabacano.

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Dedos de queso mozzarella. Receta en video

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Dedos de queso mozzarella. Receta en video

Las botanas siempre son una buena manera de compartir un momento entre amigos ya que nos permiten comer algo de manera totalmente informal mientras disfrutamos de unos tragos. En la larga lista de botanas caseras una de mis preferidas es sin duda la que les propongo hacer hoy.

La receta en video de esta semana es la de un clásico ya que podrán ver cómo preparar unos típicos dedos de queso mozzarella. Son muy sencillos de hacer y no requieren de mayores habilidades culinarias. En esta receta hemos usado queso mozzarella pero bien podrían hacerla con otro tipo de queso como por ejemplo un manchego.

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Las 5 salsas madre de la cocina que debes conocer

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Las 5 salsas madre de la cocina que debes conocer

En el mundo de la gastronomía el término "salsa madre" se refiere a una de las cinco salsas básicas que sirven como punto de partida para preparar otras salsas y darle sabor, textura y armonía a los platillos. Partiendo de lo más básico, son esencialmente líquidos que se han espesado usando otros ingredientes que además aportan sabor.

En el siglo XIX, Marie Antonine Carême, un reconocido gastrónomo francés, describió a las salsas Béchamel, Velouté, Espagnole y a la salsa de tomate como las principales salsas que daban vida a su cocina. Más tarde, la salsa Hollandaise se unió a la familia y desde entonces, otras salsas, como la mayonesa, se han unido a ellas como complementarias.

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Tarta salada de berenjena. Receta vegetariana fácil

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Tarta salada de berenjena. Receta vegetariana fácil

Cuando estamos hartos de comer carnes rojas o simplemente no somos carnívoros, existen muchas alternativas para preparar en casa una rica comida vegetariana. Las berenjenas son unas verduras muy buenas pero un poco complicadas ya que tienen un sabor especial que pueden ahuyentar a ciertas personas. Sin embargo, si las preparamos bien, lograremos tener una receta muy atractiva.

Hoy te propongo que hagamos una deliciosa tarta salada de berenjena que es una muy buena alternativa para una comida ligera o para la cena. Así mismo podrías cortarla en porciones pequeñas para usarla como una botana diferente y saludable.

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Nuestros favoritos

Un enfoque diferente a la comida procesada

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Un enfoque diferente a la comida procesada

Todos hemos oído hablar sobre la relación de la comida procesada con las múltiples enfermedades con mayor prevalencia: diabetes, hipertensión, obesidad, cáncer, entre otras. Como sabemos, la recomendación principal ante esta industria alimentaria es consumir lo menos posible. Sin embargo, vivimos rodeados de estos alimentos, es por esto que hoy veremos un enfoque diferente a la comida procesada.

Recientemente leí un articulo del Washington post, en donde proponen una clasificación de cuatro grupos para la comida procesada, desde la menos hasta la más procesada. Con esta clasificación nos podemos guiar para tomar mejores decisiones a la hora de ir al supermercado y seguir con un estilo de vida saludable.

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Jugo de carne de res con un toque de chipotle. Receta

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Jugo de carne de res con un toque de chipotle. Receta

Estamos a unos cuantos días de la llegada oficial del otoño, y es una buena idea empezar a recopilar recetas para los días templados y fríos que se avecinan. Hace un par de días, en un día lluvioso, decidí preparar este delicioso y reconfortante jugo de carne de res con un toque de chipotle.

Se trata de un plato de cuchara lleno de proteínas, porque a diferencia de otras preparaciones, en esta receta la carne se licua con el caldo. También por eso su consistencia es mucho más espesa que un caldo de carne tradicional donde la carne se suele colar. A pesar de que es un platillo que se relaciona con las cantinas, es una excelente opción para un día frío o cuando quieres algo reconfortante y sencillo.

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Más de tres cuartas partes de la miel que se vende no es exactamente lo que producen las abejas

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Más de tres cuartas partes de la miel que se vende no es exactamente lo que producen las abejas

Desde la antigua Roma se han reportado casos de fraude o adulteración de los alimentos para obtener ganancias económicas. Sin embargo, en los últimos años el problema se ha incrementado gracias a la globalización de las cadenas de suministro que cada vez son más complejas. Casi todos los alimentos tienen el potencial de ser adulterados, pero los que son caros y se producen bajo condiciones meteorológicas y cosechas con grandes fluctuaciones, son particularmente susceptibles; la miel es uno de esos ingredientes.

La miel se define como una mezcla naturalmente dulce producida por las abejas a partir del néctar de las flores o de las secreciones de las plantas. Las abejas recogen estas sustancias, la mezclan con sus propias enzimas, la depositan, deshidratan y almacenan en los panales de para madurar. Todos los componentes presentes en la miel, (carbohidratos, agua, enzimas, aminoácidos, pigmentos, polen, vitaminas) se deben a la maduración de la miel; algunos son añadidos por las abejas y el resto proviene de las plantas.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas dulces para darle la bienvenida al otoño

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas dulces para darle la bienvenida al otoño

Ya decíamos hace algunos días que septiembre era sinónimo de fiestas patrias, pero pasadas éstas, nos trae una de las estaciones más añoradas del año: el otoño. En esta temporada, vuelven a nuestras mesas los platos caldosos y calientes y comienzan a aparecer en escena los postres horneados.

Justo esta semana nos toca el cambio de estación, y por eso hemos querido que nuestro paseo por la gastronomía de la red esté dedicado a encontrar las mejores recetas dulces para darle la bienvenida al otoño.

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Cómo hacer la michelada. Infografía

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Cómo hacer la michelada. Infografía

La michelada es una de las típicas bebidas mexicanas que tiene como base la cerveza. Existen varias versiones de micheladas, desde la más simple que solamente lleva jugo de limón y salsas saborizantes hasta las más complejas con ingredientes como el chamoy o la costeña que lleva camarones. Hoy nos les compartimos la versión clásica y que más nos gusto, la que tiene clamato.

De todas las bebidas y cocteles que podemos encontrar en México, la michelada tiene un lugar especial ya que se asocia mucho con los periodos de calor. Es refrescante y como la puedes adaptar exactamente a tu gusto, no existen dos micheladas idénticas.

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Menú semanal del 11 al 17 de septiembre

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Menú semanal del 11 al 17 de septiembre

Regresamos a la rutina después de un fin de semana de celebraciones por las fiestas patrias. Estoy segura de que muchos de ustedes disfrutaron de deliciosos platillos típicos de la gastronomía mexicana. Desde la semana pasada les compartimos algunas recetas con ingredientes tradicionales y de temporada para disfrutar al máximo de estas fiestas, en este capítulo del menú semanal todavía encontramos recetas con acentos muy mexicanos.

No cabe duda de que a los mexicanos nos gustan las botanas, muchas veces denominadas como antojitos, por eso les compartimos un video con tres botanas para compartir el 15 de septiembre. Pueden encontrar bocadillos de tinga de pollo, cazuelas de queso fundido con chorizo o unos mini molletes de tocino. Recetas sencillas con el sabor y estilo mexicano de siempre.

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La gran revolución en la panadería: el polvo de hornear

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La gran revolución en la panadería: el polvo de hornear

Una de las cosas que más me gustan de la cocina es la panadería y la pastelería. No hay nada más gratificante que sacar del horno un pan recién horneado o una charola con muffins súper esponjosos. Para muchos de nosotros hoy puede parecer algo sencillo, pero para poder tener en nuestras alacenas un frasco de polvo de hornear, los cocineros tuvieron que pasar por muchos fracasos y descubrimientos.

Antes y durante el siglo XVIII, si querías un pastel esponjoso y suave, tenías que realizar un trabajo exhaustivo. Durante la mayor parte de la historia la levadura fue el principal ingrediente leudante. Conforme estos pequeños hongos crecen y se dividen, respiran oxígeno y liberan óxido de carbono. Al mezclarlos en una masa, poco a poco la llenan de burbujas de dióxido de carbono, que es lo que hace que los productos horneados suban, un proceso conocido como fermentación.

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