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4° Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular Jalisco 2017

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4° Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular Jalisco 2017

México es rico en su gastronomía, como rico es en su cultura y en su población. Por ello, siempre es un deleite probar sus diferentes sabores. Afortunadamente, podemos acercarnos a ellos y degustarlos en diversos intercambios gastronómicos, como lo es el 4º Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular Jalisco 2017.

En este evento que se llevará a cabo del 24 al 26 de febrero en la explanada del Instituto Cultural Cabañas, los asistentes podrán deleitarse con platillos de más de 50 cocineros tradicionales de nueve estados de la región centro-occidente de México: Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas.

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Expo Café & Gourmet Guadalajara 2017: los expertos de café reunidos en un solo lugar

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Expo Café & Gourmet Guadalajara 2017: los expertos de café reunidos en un solo lugar

Iniciar nuestros días con una taza del café que más nos gusta siempre resulta en una gran experiencia para nuestros sentidos. Un placer compartido por la mayoría, y del que hemos ya dado nuestros consejos para prepararlo de una mejor manera. Pero son los expertos de la industria del café los que más pueden sorprendernos con su experiencia, y la séptima edición de la Expo Café & Gourmet es el lugar perfecto para acercarnos a ellos.

Como cada año, este 2017 la ciudad de Guadalajara abrirá sus puertas a este importante evento internacional los días 23, 24 y 25 de Febrero en un horario de 11:00 a 20:00 horas. En él se darán cita más de 130 expositores de la industria del café y de la gastronomía, entre productores, molinos, tostadores, panaderías, fabricantes de conservas naturales, quesos artesanales y productos orgánicos, entre otros.

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Menú semanal del 13 al 19 de febrero

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Menú semanal del 13 al 19 de febrero

Después de una semana muy ajetreada con recetas deliciosas para el día de San Valentín, regresamos a la normalidad con recetas sencillas y tradicionales para preparar todos los días. En la segunda quincena de febrero les compartimos las siguientes recetas que componen nuestro menú semanal.

Para aquellos días en los que queremos una sopa súper reconfortante, nada como esta deliciosas sopa de papa, ajo y jamón serrano. Es una receta que mezcla dos sopas tradicionales de toda la vida: la sopa de ajo y la sopa de papá. Aunque es ideal para aquellos días en los que las temperaturas son un poco bajas, la puedes preparar cuando tengas antojo de un platillo de cuchara caliente.

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Por si te lo perdiste

El marmoleo de la carne ¿por qué es tan importante?

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El marmoleo de la carne ¿por qué es tan importante?

Los que tienen un particular gusto por la carne y buscan siempre los mejores cortes y los métodos más adecuados para cocinarlos, saben que un corte de carne con un buen marmoleo es sinónimo de una carne jugosa que será todo un deleite al paladar. Pero ¿qué es ese marmoleo y por qué es tan importante?

Ambas preguntas tienen una respuesta realmente sencilla. La primera, es que el marmoleo simplemente se refiere a la grasa que encontramos en un corte de carne y entre las fibras de los músculos. De hecho, un corte de carne de gran calidad debe tener mucho marmoleo, mientras que un corte magro suele tener un marmoleo muy ligero o no visible.

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Pechugas de pollo en salsa de ajonjolí y cebolla. Receta fácil

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Pechugas de pollo en salsa de ajonjolí y cebolla. Receta fácil

Las pechugas de pollo son de esos cortes de ave que pueden ser como armas de doble filo. Por una parte resultan muy atractivas para como ingrediente central de muchas receta. Sin embargo, si no la preparamos con algo de idea puede convertirse rápidamente en algo muy aburrido, sin mucho interés.

Hoy te propongo esta receta de unas pechugas de pollo en salsa de ajonjolí y cebolla que es una verdadera delicia. Para que la pechuga no quede muy firme y seca la vamos a poner a marinar por una media hora en agua fría con sal. Es una técnica bastante usada para ablandar las pechugas de pollo y dejarlas perfectamente tiernas al momento de la cocción.

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Por si te lo perdiste

¿Por qué dan botanas saladas cuando te sirven una cerveza?

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¿Por qué dan botanas saladas cuando te sirven una cerveza?

En muchos bares, al traer el vaso de cerveza que pediste, los meseros aprovechan para dejarte en tu lugar un recipiente con algún tipo de botana salada: cacahuates, papas fritas, palomitas de maíz, chicharrón, entre otros. Pero ¿Sabes por qué quieren que acompañes tu espumosa bebida con un alimento salado?

No es novedad que la sal ocasiona que te de sed. Los bares invierten una pequeña cantidad de dinero en botanas saladas, con el objetivo de que tu pidas más de una botella de cerveza, teniendo una ganancia cuando son dos o tres. Pero la principal razón es porque la sal hace que tomes más cerveza. Cuando consumes sal, los receptores de nuestro cerebro que perciben el sabor amargo, se debilitan temporalmente.

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¿No te gusta cocinar o no tienes tiempo? La solución puede ser Soylent

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¿No te gusta cocinar o no tienes tiempo? La solución puede ser Soylent

¿Te imaginas una comida que consista en un polvo con todos los nutrientes que necesitas durante el día? Sólo necesitas abrir la bolsa, verter el polvo sobre una jarra con agua, mezclar y beber. Es posible que sea práctico para las personas que no les gusta o que no tienen tiempo de cocinar, pero para los amantes del buen comer, es muy probable que les parezca una idea repulsiva. Veamos cómo, por qué y qué ofrece Soylent, el llamado alimento del futuro.

El creador de Soylent es Rob Rhinehart, un ingeniero de software de Silicon Valley, que en el 2012 decidió que no quería cocinar nunca más. Con esa idea, decidió estudiar nutrición en su tiempo libre con el objetivo de buscar una manera para simplificar el acto de comer. Él estaba seguro que podría crear una dieta saludable basada en pastillas y polvos que podría pedir en línea y mezclar en una licuadora.

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Espagueti con jitomates cherry salteados, limón y atún. Receta sencilla y rápida

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Espagueti con jitomates cherry salteados, limón y atún. Receta sencilla y rápida

La receta que hoy les comparto es muy sencilla de preparar y tiene un sabor delicioso. Se trata de un espagueti con jitomates cherry salteados, limón y atún. Es un platillo que contiene todos los grupos nutricionales, así que los puedes preparar en esos días en los que no tienes tiempo de hacer una comida de dos o tres tiempos.

A diferencia de otras pastas, en esta ocasión nosotros preparamos la salsa de jitomate desde el inicio, y la verdad queda mil veces mejor que las ya preparadas. Además no contiene nada de azúcares añadidos. El limón le da un toque de frescura que queda muy bien con el atún y las alcaparras. Estoy segura que en casa les encantara.

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Sopa de papa, ajo y jamón serrano. Receta

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Sopa de papa, ajo y jamón serrano. Receta

En mi larga lista de sopas favoritas, en los primeros lugares se encuentran la sopa de ajo y la sopa de papa. Y en la receta que hoy les comparto justamente se mezclan los sabores de esos dos platillos tradicionales de la cocina casera. Además resaltamos el sabor con un poco de almendras tostadas y jamón serrano.

La sopa de papa, ajo y jamón serrano es un platillo bastante reconfortante, ideal para los días en los que las temperaturas bajan un poco o cuando tenemos antojo de un platillo caliente y llenador. Es una sopa con mucho sabor, que aunque se lleva su tiempo en la estufa, vale mucho la pena prepararla.

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Por si te lo perdiste

Todo lo que necesitas saber sobre la pimienta

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Todo lo que necesitas saber sobre la pimienta

Cuando cocinamos hay dos ingredientes que no pueden faltar en nuestra alacena: sal y pimienta. Aunque casi siempre van de la mano, el día de hoy se lo dedicaremos exclusivamente a la pimienta. Es un ingrediente indispensable para dar sabor a nuestros platillos, y estoy segura que muy pocos la conocen a fondo. Por ejemplo, ¿sabías que la pimienta no es una especia? En realidad es el fruto de una baya llamada Piper nigrum.

La pimienta es originaria de la costa de Malabar en la India. Y por muchos años, Sumatra fue el origen de la mayoría de la pimienta que se comercializaba en el mundo. De hecho durante mucho tiempo, los británicos tuvieron el monopolio del comercio de la pimienta, y mantuvieron en secreto el lugar donde se cosechaba. Hoy en día se cultiva pimienta en muchos lugares a lo largo de los trópicos, y dependiendo del lugar, se obtienen diferentes variedades.

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Paseo por la gastronomía de la red: postres para conquistar en San Valentín

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Paseo por la gastronomía de la red: postres para conquistar en San Valentín

Por fin ha llegado el día de San Valentín, un día en el que el amor y la amistad son el foco de nuestra atención. Ya sea que acostumbremos celebrarlo, o que prefiramos darle su merecido reconocimiento a estos dos grandes sentimientos, es buena idea regalar a los nuestros con un plato dulce preparado por nosotros.

En esta temporada, es cuando encontramos nuevas ideas y recetas para estas ocasiones especiales, por lo que es buen momento para hacer un paseo por la gastronomía de la red en busca de postres para conquistar en San Valentín, o en cualquier otra fecha distintiva ocasión.

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Menús completos para disfrutar el día de San Valentín

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Menús completos para disfrutar el día de San Valentín

La fecha más esperada de este mes es sin duda el 14 de febrero, el día en que celebramos el amor y la amistad, el día de San Valentín. En este día es común que las parejas celebren con flores, chocolates y una buena comida o cena, algunas veces en un restaurante, otras tantas en casa.

Para quienes este año se han decidido a celebrarlo en casa, les hemos preparado 3 menús completos para disfrutar el día de San Valentín. Son menús compuestos por un entrante o un acompañamiento, un plato fuerte y desde luego, un postre muy especial.

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