Publicidad

Las 5 salsas madre de la cocina que debes conocer

Comentar
Las 5 salsas madre de la cocina que debes conocer

En el mundo de la gastronomía el término "salsa madre" se refiere a una de las cinco salsas básicas que sirven como punto de partida para preparar otras salsas y darle sabor, textura y armonía a los platillos. Partiendo de lo más básico, son esencialmente líquidos que se han espesado usando otros ingredientes que además aportan sabor.

En el siglo XIX, Marie Antonine Carême, un reconocido gastrónomo francés, describió a las salsas Béchamel, Velouté, Espagnole y a la salsa de tomate como las principales salsas que daban vida a su cocina. Más tarde, la salsa Hollandaise se unió a la familia y desde entonces, otras salsas, como la mayonesa, se han unido a ellas como complementarias.

Leer más »

Tarta salada de berenjena. Receta vegetariana fácil

Comentar
Tarta salada de berenjena. Receta vegetariana fácil

Cuando estamos hartos de comer carnes rojas o simplemente no somos carnívoros, existen muchas alternativas para preparar en casa una rica comida vegetariana. Las berenjenas son unas verduras muy buenas pero un poco complicadas ya que tienen un sabor especial que pueden ahuyentar a ciertas personas. Sin embargo, si las preparamos bien, lograremos tener una receta muy atractiva.

Hoy te propongo que hagamos una deliciosa tarta salada de berenjena que es una muy buena alternativa para una comida ligera o para la cena. Así mismo podrías cortarla en porciones pequeñas para usarla como una botana diferente y saludable.

Leer más »
Publicidad
Nuestros favoritos

Un enfoque diferente a la comida procesada

Comentar
Un enfoque diferente a la comida procesada

Todos hemos oído hablar sobre la relación de la comida procesada con las múltiples enfermedades con mayor prevalencia: diabetes, hipertensión, obesidad, cáncer, entre otras. Como sabemos, la recomendación principal ante esta industria alimentaria es consumir lo menos posible. Sin embargo, vivimos rodeados de estos alimentos, es por esto que hoy veremos un enfoque diferente a la comida procesada.

Recientemente leí un articulo del Washington post, en donde proponen una clasificación de cuatro grupos para la comida procesada, desde la menos hasta la más procesada. Con esta clasificación nos podemos guiar para tomar mejores decisiones a la hora de ir al supermercado y seguir con un estilo de vida saludable.

Leer más »

Jugo de carne de res con un toque de chipotle. Receta

Comentar
Jugo de carne de res con un toque de chipotle. Receta

Estamos a unos cuantos días de la llegada oficial del otoño, y es una buena idea empezar a recopilar recetas para los días templados y fríos que se avecinan. Hace un par de días, en un día lluvioso, decidí preparar este delicioso y reconfortante jugo de carne de res con un toque de chipotle.

Se trata de un plato de cuchara lleno de proteínas, porque a diferencia de otras preparaciones, en esta receta la carne se licua con el caldo. También por eso su consistencia es mucho más espesa que un caldo de carne tradicional donde la carne se suele colar. A pesar de que es un platillo que se relaciona con las cantinas, es una excelente opción para un día frío o cuando quieres algo reconfortante y sencillo.

Leer más »

Más de tres cuartas partes de la miel que se vende no es exactamente lo que producen las abejas

Comentar
Más de tres cuartas partes de la miel que se vende no es exactamente lo que producen las abejas

Desde la antigua Roma se han reportado casos de fraude o adulteración de los alimentos para obtener ganancias económicas. Sin embargo, en los últimos años el problema se ha incrementado gracias a la globalización de las cadenas de suministro que cada vez son más complejas. Casi todos los alimentos tienen el potencial de ser adulterados, pero los que son caros y se producen bajo condiciones meteorológicas y cosechas con grandes fluctuaciones, son particularmente susceptibles; la miel es uno de esos ingredientes.

La miel se define como una mezcla naturalmente dulce producida por las abejas a partir del néctar de las flores o de las secreciones de las plantas. Las abejas recogen estas sustancias, la mezclan con sus propias enzimas, la depositan, deshidratan y almacenan en los panales de para madurar. Todos los componentes presentes en la miel, (carbohidratos, agua, enzimas, aminoácidos, pigmentos, polen, vitaminas) se deben a la maduración de la miel; algunos son añadidos por las abejas y el resto proviene de las plantas.

Leer más »

Paseo por la gastronomía de la red: recetas dulces para darle la bienvenida al otoño

Comentar
Paseo por la gastronomía de la red: recetas dulces para darle la bienvenida al otoño

Ya decíamos hace algunos días que septiembre era sinónimo de fiestas patrias, pero pasadas éstas, nos trae una de las estaciones más añoradas del año: el otoño. En esta temporada, vuelven a nuestras mesas los platos caldosos y calientes y comienzan a aparecer en escena los postres horneados.

Justo esta semana nos toca el cambio de estación, y por eso hemos querido que nuestro paseo por la gastronomía de la red esté dedicado a encontrar las mejores recetas dulces para darle la bienvenida al otoño.

Leer más »
Publicidad

Cómo hacer la michelada. Infografía

Comentar
Cómo hacer la michelada. Infografía

La michelada es una de las típicas bebidas mexicanas que tiene como base la cerveza. Existen varias versiones de micheladas, desde la más simple que solamente lleva jugo de limón y salsas saborizantes hasta las más complejas con ingredientes como el chamoy o la costeña que lleva camarones. Hoy nos les compartimos la versión clásica y que más nos gusto, la que tiene clamato.

De todas las bebidas y cocteles que podemos encontrar en México, la michelada tiene un lugar especial ya que se asocia mucho con los periodos de calor. Es refrescante y como la puedes adaptar exactamente a tu gusto, no existen dos micheladas idénticas.

Leer más »

Menú semanal del 11 al 17 de septiembre

Comentar
Menú semanal del 11 al 17 de septiembre

Regresamos a la rutina después de un fin de semana de celebraciones por las fiestas patrias. Estoy segura de que muchos de ustedes disfrutaron de deliciosos platillos típicos de la gastronomía mexicana. Desde la semana pasada les compartimos algunas recetas con ingredientes tradicionales y de temporada para disfrutar al máximo de estas fiestas, en este capítulo del menú semanal todavía encontramos recetas con acentos muy mexicanos.

No cabe duda de que a los mexicanos nos gustan las botanas, muchas veces denominadas como antojitos, por eso les compartimos un video con tres botanas para compartir el 15 de septiembre. Pueden encontrar bocadillos de tinga de pollo, cazuelas de queso fundido con chorizo o unos mini molletes de tocino. Recetas sencillas con el sabor y estilo mexicano de siempre.

Leer más »

La gran revolución en la panadería: el polvo de hornear

Comentar
La gran revolución en la panadería: el polvo de hornear

Una de las cosas que más me gustan de la cocina es la panadería y la pastelería. No hay nada más gratificante que sacar del horno un pan recién horneado o una charola con muffins súper esponjosos. Para muchos de nosotros hoy puede parecer algo sencillo, pero para poder tener en nuestras alacenas un frasco de polvo de hornear, los cocineros tuvieron que pasar por muchos fracasos y descubrimientos.

Antes y durante el siglo XVIII, si querías un pastel esponjoso y suave, tenías que realizar un trabajo exhaustivo. Durante la mayor parte de la historia la levadura fue el principal ingrediente leudante. Conforme estos pequeños hongos crecen y se dividen, respiran oxígeno y liberan óxido de carbono. Al mezclarlos en una masa, poco a poco la llenan de burbujas de dióxido de carbono, que es lo que hace que los productos horneados suban, un proceso conocido como fermentación.

Leer más »
Nuestros favoritos

Tostadas de picadillo de cerdo. Receta en video

Comentar
Tostadas de  picadillo de cerdo. Receta en video

El mes de septiembre se caracteriza en México por estar lleno de referencias a las Fiestas Patrias. Nos damos gusto con una cantidad probablemente mayor de platillos muy mexicanos que nos recuerdan que nuestra gastronomía es realmente abundante en opciones para satisfacer a todo el mundo.

La receta en video de hoy es la de unas riquísimas tostadas de picadillo de cerdo. Es una perfecta alternativa para una comida mexicana, una cena o para una botana abundante alrededor de unos buenos tequilas este 15 de septiembre. Nosotros hemos hecho las tortillas a mano y en casa pero pueden replicar la receta usando tortillas de la tortillería más cercana.

Leer más »
Nuestros favoritos

Como pasar horas en la computadora y ser saludable

Comentar
Como pasar horas en la computadora y ser saludable

Pareciera que un trabajo de oficina es un trabajo de ensueño, en donde se compara un trabajo de escritorio con uno donde involucra trabajo físico. El primero puede resultar seguro ya que no se requiere un desgaste físico en la jornada diaria. Sin embargo los problemas de un trabajo de escritorio puede causar estragos en el cuerpo. En esta nota veremos como pasar horas en la computadora y ser saludable

Existen numerosos efectos negativos a la salud de estar, por largos periodos sentados frente a la computadora. Los problemas abarcan desde malestares físicos, hasta mentales.

Leer más »

Tradicionales papas con chorizo. Receta mexicana fácil

Comentar
Tradicionales papas con chorizo. Receta mexicana fácil

Cuando son días festivos o durante el fin de semana no siempre tenemos las ganas o el tiempo de ponernos a cocinar durante largas horas. Por esa razón necesitamos tener en mente, o en nuestro recetario básico, algunas recetas que cumplan con algunos criterios básicos como la sencillez de preparación o un sabor que nos encanta.

La receta que te propongo hoy es la de las tradicionales papas con chorizo que cumple con todo lo que comentábamos en el párrafo anterior. Son un clásico de la comida casera en México que nos llena siempre de placer preparar y disfrutar en todo momento.

Leer más »
Publicidad
Inicio