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Más allá del chocolate: bebidas mexicanas derivadas del cacao

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Más allá del chocolate: bebidas mexicanas derivadas del cacao

Ya hablábamos hace algún tiempo sobre el origen mesoamericano del chocolate, donde mencionábamos que fueron los olmecas los primeros en fermentar, asar y moler los granos del cacao para aprovecharlos en diferentes bebidas en las que se resaltaba su sabor amargo y se combinaba con otros ingredientes de la región como son el chile y la vainilla.

Hoy en día, el derivado del cacao más conocido es el chocolate, pero más allá de este, las diferentes culturas que aún conservan sus tradiciones en México, siguen preparando bebidas a base de cacao, que a pesar de ser muy sabrosas, son poco conocidas.

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El café molido tiene un nuevo papel dentro de los quirófanos

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El café molido tiene un nuevo papel dentro de los quirófanos

Cuando pensamos en café, seguramente lo primero que nos viene a la mente es una taza con esta deliciosa bebida energizante. Aunque también es cierto que pueden ser utilizados para eliminar olores o como fertilizante para el jardín. Pero es difícil imaginarnos este ingrediente como componente importante dentro de un quirófano.

Un grupo de ingenieros de la Universidad de Vanderbilt utilizan granos de café molido, los cuales colocan dentro de un tipo de casco, y con esto logran mejorar las imágenes que se obtienen durante las cirugías de nariz y garganta. En las últimas décadas, la cirugía guiada por imágenes ha revolucionado este tipo de cirugías, permitiendo trabajar a través de pequeñas incisiones.

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Sopa de palmitos con croutones de camote. Receta

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Sopa de palmitos con croutones de camote. Receta

Uno de los ingredientes que más me gusta utilizar en ensaladas son los palmitos. Me encanta su sabor. Así que cuando encontré esta receta me encantó la idea de poder utilizarlos en un platillo diferente. Se trata de una sopa de palmitos con croutones de camote, un tipo de comida mexicana moderna con influencias internacionales.

Actualmente, puedes encontrar los corazones de palmitos en cualquier supermercado, lo único que tienes que hacer es lavarlos muy bien para quitarles el sabor metálico de la lata. La idea de hacer los croutones con el camote me pareció muy original, además de saludable. Y me encanta el color que añaden a la sopa final

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas con sandía para un verano refrescante

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas con sandía para un verano refrescante

La sandía es una de esas frutas que me sorprende cada que la pruebo: una fruta perfecta para hidratarnos, con un dulzor realmente equilibrado, un intenso color y un tamaño enorme, a tal grado, que en el 2009 existió una sandía que fue como la más grande del mundo, con un peso de nada menos que 122 kilos.

Admito que entre mis recuerdos de infancia están el pasar a un local por una gran rebanada de sandía después del colegio. A la fecha sigo diciendo que allí se vendían las mejores sandías que he probado en mi vida. Para quienes tienen un gusto tan especial por esta fruta, en nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana buscaremos las mejores recetas con sandía para un verano refrescante.

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¿Sabes cómo eliminar efectivamente los gérmenes de la esponja de cocina?

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¿Sabes cómo eliminar efectivamente los gérmenes de la esponja de cocina?

Seguramente sabes que la esponja con la que la lavas los platos es uno de los objetos más contaminados de tu casa, inclusive más que un escusado. Existen muchas técnicas utilizadas para lavar y desinfectar la esponja, desde meterla a lavar a la máquina de platos o colocarla en el microondas por un par de minutos.

Sin embargo un estudio reciente asegura que ninguna de esas técnicas funciona. Un grupo de investigadores alemanes descubrió que lavar las esponjas poniéndolas en el horno de microondas o colocándolas en agua hirviendo, realmente no reduce la cantidad de bacterias. De hecho las esponjas que se lavan seguido no son más limpias que aquellas que nunca fueron lavadas, es más en algunos casos presentaron mayor número de bacterias.

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Entomatadas de jamón. Receta en video

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Entomatadas de jamón. Receta en video

Las entomatadas son uno de los platillo de comida casera mexicana más populares que tenemos. Seguramente todas y todos las hemos disfrutado en la casa familiar, en casa de los abuelos y hasta en las comidas corridas tan típicas de nuestro país. No cabe duda que la comida mexicana hecha en casa es parte de nuestra herencia cultural que nunca deja de emocionarnos.

Hoy les proponemos esta idea de receta en video con unas riquísimas entomatadas de jamón que, además de ser muy atractivas, son sencillas de elaborar. Las pueden ofrecer para una comida o para la cena sin problema alguno. Por tener ingredientes básicos, no necesitarán de un presupuesto muy elevado. Así mismo es probable que tengan ya a la mano la mayoría de los ingredientes necesarios.

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Menú semanal del 14 al 20 de agosto

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Menú semanal del 14 al 20 de agosto

Terminaron las vacaciones de verano, para algunos eso es una mala noticia, pero seguramente muchos otros esperaban con anhelo este momento. Lo que es cierto es que es el comienzo de un nuevo ciclo, y una de las mejores formas para celebrarlo es preparando platillos ricos y nutritivos. La semana pasada les compartimos varias recetas que vale la pena rescatar en nuestro recuento semanal.

Para los papás que esperaban que los niños regresaran a clases, les tenemos una bebida alcohólica dulce y ligera muy original, se trata de un cóctel de Baileys Moca. La combinación de crema de whiskey con café y cacao es deliciosa, y sobre todo es perfecta para acompañarla con un postre de chocolate.

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Las diferencias entre chorizo español y chorizo mexicano

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Las diferencias entre chorizo español y chorizo mexicano

Ya sea presentado en unos tacos, cocinado con huevos o con papas, con nopales o dándole sabor a los frijoles, el chorizo es un ingrediente popular en nuestra comida mexicana. Un embutido cuyo origen remonta a la Península Ibérica y que hemos hecho nuestro, a tal grado, que hoy en día no es lo mismo el chorizo español que el chorizo mexicano.

Las bases de su elaboración siguen siendo las mismas: carne de puerco sazonada de una forma intensa y con un característico color rojo. En todo el mundo, podremos encontrar diferentes variedades, pero usualmente se categorizan entre español y mexicano gracias a sus bien definidas diferencias.

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El agua Topo Chico es considerada una de las mejores del mundo

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El agua Topo Chico es considerada una de las mejores del mundo

Cuando pensamos en aguas minerales es probable que nos vengan a la mente marcas internacionalmente reconocidas provenientes de manantiales franceses, pero para degustar una buena agua mineral no tenemos que irnos tan lejos: una de las mejores aguas minerales del mundo es la marca mexicana Topo Chico.

Los expertos en este tipo de bebidas aseguran que aunque le efervescencia del agua Topo Chico es fuerte, sus burbujas son menos abrasivas cuando se comparan con otros tipos de aguas minerales. Tiene un ligero sabor a minerales (están sodio, magnesio, calcio, potasio y manganeso), pero no tan intenso como otra marcas. Varios bartenders de renombre aseguran que una de las cualidad de esta agua es que mejora el sabor de otras bebidas, probablemente porque el equilibrio de sus minerales les da un toque más dulce.

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Por si te lo perdiste

El impuesto a las bebidas azucaradas en México ha tenido resultados positivos

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El impuesto a las bebidas azucaradas en México ha tenido resultados positivos

En enero del 2014 entro en vigor el impuesto del 10% a las bebidas azucaradas, mejor conocido como 1 peso por litro. Aplica a refrescos, jugos de frutas, tés helados y cualquier bebida que tenga azúcar añadida. Desde un inicio el impuesto ha causado gran polémica. Muchos opinaban que el impuesto no lograría reducir significativamente el consumo de este tipo de bebidas, mientras que otros apoyaban la medida como un paso importante contra la epidemia de obesidad y diabetes que vive nuestro país.

México es el primer consumidor a nivel mundial per cápita de bebidas azucaradas, 163 litros por persona al año. Además el 35 por ciento de su población infantil, y el 71 por ciento de los adultos mexicanos, sufren de sobrepeso y obesidad. A eso le tenemos que sumar que el 10.8 por ciento de la población sufre de diabetes mellitus. Y una de las cosas más alarmantes es que el consumo de bebidas azucaradas representa el 10 por ciento del total de calorías de la dieta de un mexicano promedio.

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Banderillas de salchichas hojaldradas. Receta de botana

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Banderillas de salchichas hojaldradas. Receta de botana

Cuando nos reunimos entre amigos o en familia, siempre es una buena idea disfrutar de unas buenas botanas para que los tragos no sean tan rudos. Si las opciones de botanas caseras son variadas, algunas nos gustan más que otras. En este entorno, las banderillas son parte de las botanas más famosas.

Hoy te propongo una versión diferente con estas banderillas de salchichas hojaldradas que son una maravilla. El hojaldre nos da una textura mucho más crujiente que en las versiones clásicas de banderillas que son fritas. Son muy sencillas de hacer por lo que son ideales para cualquier reunión sin que tengas que estar horas en la cocina.

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Por si te lo perdiste

¿Cerveza saludable? Sí, si contiene probióticos

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¿Cerveza saludable? Sí, si contiene probióticos

¿Cuántas veces hemos escuchado que tomar cerveza todos los días no es saludable? Es probable que esa idea cambie. Un equipo de científicos de la Universidad Nacional de Singapur, acaba de desarrollar una cerveza con probióticos que, además de ayudar a mantener un intestino saludable, también puede mejorar la inmunidad en general.

En los últimos años ha existido bastante interés en los probióticos, las bacterias “buenas” que promueven la digestión, además de otras muchas otras funciones del cuerpo. Estas bacterias por lo general están presentes en alimentos fermentados, como verduras fermentadas, yogures y kombucha. Pero actualmente no hay cervezas en el mercado que contengan probióticos.

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