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Torta de chilaquiles o guajolota ¿cuál es la más calórica?

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Torta de chilaquiles o guajolota ¿cuál es la más calórica?

Posiblemente dos de los platillos más típicos de la Ciudad de México sean las guajolotas y las tortas de chilaquiles, también conocidas como tecolotas. Solo basta con darse una vuelta en las mañanas por cualquier estación del metro, parada de autobús, escuela u oficina, para encontrarse con un puesto ambulante donde se puede degustar uno de estos sustanciosos desayunos o almuerzos capitalinos.

No dudamos que sepan muy bien, el problema es que son platillos que pueden contener más de la mitad de las calorías diarias necesarias para un adulto. Nos pusimos a la tarea de investigar cuál de las dos opciones, guajolotas o tecolotas, es la más calórica.

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Muffins de chocolate con corazón blanco. Receta en video

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Muffins de chocolate con corazón blanco. Receta en video

Para quienes aman el chocolate no existe mejor opción para un postres que cualquier receta que contenga este ingrediente. Desde pasteles hasta galletas, pasando por natillas o bombones. El mundo de la repostería con chocolate es casi infinito.

Hoy les propongo esta receta en video de unos riquísimos muffins de chocolate con corazón blanco. Se trata de unos clásicos muffins de chocolate de leche en los que van a colocar unos trozos de chocolate blanco en el centro. Al comerlos irán descubriendo la sorpresa con un sabor dulce y una textura diferente.

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Un antidepresivo mexicano hecho del amaranto

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Un antidepresivo mexicano hecho del amaranto

Cuando pensamos en amaranto seguramente nos vienen a la mente varias aplicaciones culinarias, y, sin duda alguna, la forma más conocida es el dulce llamado “alegría”. Todo parece indicar que el nombre le hace justicia a las acciones benéficas encontradas por el investigador de la UNAM, Manuel Soriana García, quien descubrió que las proteínas encontradas en las semillas de amaranto tienen propiedades antidepresivas.

Los responsables son sus altos niveles de triptófano, un aminoácido no esencial, es decir que nuestro cuerpo no lo produce de forma natural, que ayuda a sintetizar la serotonina, mejor conocida como el neurotransmisor de la felicidad, y uno de los principales reguladores del estado de ánimo. A partir de este descubrimiento, Soriano García, desarrollo cápsulas que pueden funcionar como una alternativa a los antidepresivos, con la ventaja de no tener efectos secundarios, actuar de forma casi inmediata y no ser tan caras.

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Mac ‘N Cheese con verduras. Receta

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Mac ‘N Cheese con verduras. Receta

Uno de los platillos más conocidos de la gastronomía estadounidense es el Mac ‘N Chesee (macarrones con queso). Sin duda es una receta deliciosa, pero sabemos que no se puede considerar como una opción muy saludable. En nuestro país es bastante común encontrarlo en unos paquetes para prepararlos al instante, pero te recomiendo prepararlo desde cero, así controlas la calidad de los ingredientes y evitas muchos conservadores y colorantes artificiales.

Este cremoso Mac 'N Chesse con verduras es una opción deliciosa que estoy segura les gustara a grandes y chicos. Es una excelente forma de incluir más verduras en nuestra dieta, sobre todo cuando hay personas caprichosas con la comida. Además de aportar nutrientes, fibra y sabor, las verduras le dan un toque colorido a los macarrones que los hace lucir mucho más.

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Chuletas de res en salsa cremosa de mostaza. Receta fácil y rápida

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Chuletas de res en salsa cremosa de mostaza. Receta fácil y rápida

Tengo que reconocer que me encantan los buenos cortes de carne pero a veces me agrada salir de los lugares comunes e intentar usar la carne de res como ingrediente de una preparación más específica. Otra manera de comer carne es prepararla con alguna salsa con un sabor muy específico, un poco como lo hacemos con los cortes argentinos con chimichurri.

Hoy te propongo una receta de chuletas de res en salsa cremosa de mostaza que, la verdad sea dicha, son una maravilla. Como la mostaza Dijon puede ser un poco ácida y fuerte, la vamos a combinar con crema. De esta manera obtendremos un equilibrio perfecto que no será nada agresivo con el sabor original de la propia carne.

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Las zanahorias, las verduras del buen humor. Infografía

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Las zanahorias, las verduras del buen humor. Infografía

Cuando somos niños y jóvenes adultos, las verduras nos pueden parecer poco atractivas. Si el sabor, la textura y el mismo hecho de comer verduras nos puede parecer bastante ajenos cuando no tenemos la costumbre de consumirlos, los beneficios de hacerlos son indudables.

La zanahoria es una hortaliza milenaria que podemos comer cruda o cocida. Su preparan generalmente en ensaladas, guisos o postres. Son conocidas por sus antioxidantes, los betacarotenos. Comiendo dos en una jornada, tienes todas la vitamina A del día.

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Los quesos típicos de México, desde el panela hasta el Cotija

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Los quesos típicos de México, desde el panela hasta el Cotija

¿Quién se puede resistir a unas quesadillas recién hechas con queso? ¿O a unos chiles rellenos, unos molletes, unas enchiladas o unos tacos dorados espolvoreados con queso rallado? Con sólo pensar en algunos de los platillos más típicos de la gastronomía mexicana nos podemos dar cuenta que los quesos son un ingrediente muy importante.

A diferencia de muchos países europeos, en México casi todos los quesos típicos son los llamados quesos frescos, es decir aquellos que se consumen recién elaborados o a los pocos días de su preparación. No existe la costumbre de dejarlos añejar, principalmente porque el sabor fuerte característico de los quesos añejos no es muy apreciado entre la mayoría de los mexicanos. Por el contrario, los quesos frescos tienen un sabor suave, un alto contenido de agua y se elaboran principalmente con leche de vaca.

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Despues del arcoiris, llega la moda del negro

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Despues del arcoiris, llega la moda del negro

Si hay algo que me gusta de la gastronomía es la gran diversidad que hay en ella, pero cada día en las redes sociales y sitios de comidas vemos nuevas tendencias que cada vez buscan generar un mayor impacto. En abril, Starbucks nos dio una clara muestra de ello con su Unicorn Frappuccino, como también el sushi arcoiris de meses atrás o las donas en formas de dona de los últimos días.

Desde luego el colorido es más que llamativo en todas estas tendencias, pero a veces es necesario poner un alto y detenernos a disfrutar de los colores más neutros. Eso, es lo que estamos viendo ahora con la moda del negro en el mundo de la gastronomía.

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Los mejores chefs mexicanos y sus restaurantes

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Los mejores chefs mexicanos y sus restaurantes

La gastronomía mexicana es muy basta y diversa, riquísima en cada uno de sus platillos. La cocina popular y casera es sin duda la más representativa, con sus tortillas hechas a mano, el uso de hierbas aromáticas frescas como el cilantro o el perejil, y el dominio de los diferentes sabores que nos brindan los chiles.

Todo eso es lo que los chefs profesionales intentan llevar llevar y reinventar en sus cocinas, donde la cocina de autor se funde con los más significativos platos de nuestra cocina mexicana. Por todo eso, es que es bueno conocer sus nombres y los de sus restaurantes donde nos muestran todo su talento y el amor que tienen hacia sus orígenes.

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Falafels con calabaza. Receta vegetariana fácil

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Falafels con calabaza. Receta vegetariana fácil

Los falafels son una de las preparaciones originarias de medio oriente que probablemente más se conocen en México. Son muy populares entre quienes no consumen carne o productos de origen animal. El ingrediente central de esta especialidad árabe es el garbanzo, que podemos encontrar en cualquier supermercado.

La receta de hoy es la de unos falafels con calabaza que son ideales para una comida o para la cena. Son fáciles y rápidos de preparar por lo que no les tomará nada de tiempo tener lista una rica comida. Los pueden comer solos, con arroz o sémola de trigo. Los más cercano a la manera tradicional, es disfrutarlos con unos panes árabes con salsa blanca.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas con pollo, pescado, res y cerdo para el día a día

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas con pollo, pescado, res y cerdo para el día a día

Usualmente el mundo de la gastronomía nos hace voltear a ver una gran variedad de suculentos postres que a más de uno hacen salivar; son sin duda los favoritos de todos, pero no podemos olvidarnos de aquellos platos destinados a la comida diaria, esos platos fuertes que nos dan energía para continuar con nuestras actividades.

Ese es el motivo por el que hoy en nuestro paseo por la gastronomía de la red nos daremos a la tarea de buscar recetas con pescado, pollo, res o cerdo para el día a día, recetas que podamos compartir con nuestra familia cualquier día de la semana.

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La deliciosa tradición del pan mexicano

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La deliciosa tradición del pan mexicano

¿Quién no ha disfrutado de un tradicional pan mexicano, ya sea salado o dulce? A pesar de que la panadería mexicana tuvo influencia de varios países europeos, en la actualidad existen panes que se consideran totalmente mexicanos. Siendo una tradición apreciada por tantos, los invitamos a conocer un poco más de su historia, así como los tres panes más típicos dentro de cada categoría.

Con la llegada de los españoles, llego a América el trigo y la tradición de producir pan. Existen muchas teorías del origen del trigo en el nuevo continente, unos dicen que el mismo Hernán Cortés, en 1525, pidió a la Corona española que mandara trigo, otra versión dice que los soldados españoles traían granos de trigo en sus navíos y al darse cuenta que este ingrediente no existía en México empezaron a sembrarlo.

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