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El impuesto a las bebidas azucaradas en México ha tenido resultados positivos

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El impuesto a las bebidas azucaradas en México ha tenido resultados positivos

En enero del 2014 entro en vigor el impuesto del 10% a las bebidas azucaradas, mejor conocido como 1 peso por litro. Aplica a refrescos, jugos de frutas, tés helados y cualquier bebida que tenga azúcar añadida. Desde un inicio el impuesto ha causado gran polémica. Muchos opinaban que el impuesto no lograría reducir significativamente el consumo de este tipo de bebidas, mientras que otros apoyaban la medida como un paso importante contra la epidemia de obesidad y diabetes que vive nuestro país.

México es el primer consumidor a nivel mundial per cápita de bebidas azucaradas, 163 litros por persona al año. Además el 35 por ciento de su población infantil, y el 71 por ciento de los adultos mexicanos, sufren de sobrepeso y obesidad. A eso le tenemos que sumar que el 10.8 por ciento de la población sufre de diabetes mellitus. Y una de las cosas más alarmantes es que el consumo de bebidas azucaradas representa el 10 por ciento del total de calorías de la dieta de un mexicano promedio.

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Banderillas de salchichas hojaldradas. Receta de botana

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Banderillas de salchichas hojaldradas. Receta de botana

Vamos a cortar el hojaldre en tiras de un tamaño ligeramente superior al tamaño de las salchichas que vas a usar. Esparces el puré de jitomate sobre la masa y sazonas con las finas hierbas. Colocas una salchicha en el centro de cada tira de masa de hojaldre.

Agregamos la mostaza sobre la salchichas y doblamos la masa de hojaldre de tal modo que no se vaya a abrir durante la cocción. Batimos el huevo con el que recubrimos cada banderilla. Esto les permitirá tener un color dorado muy bonito. Horneamos, a 180ºC, por unos 30 minutos.

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¿Cerveza saludable? Sí, si contiene probióticos

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¿Cerveza saludable? Sí, si contiene probióticos

¿Cuántas veces hemos escuchado que tomar cerveza todos los días no es saludable? Es probable que esa idea cambie. Un equipo de científicos de la Universidad Nacional de Singapur, acaba de desarrollar una cerveza con probióticos que, además de ayudar a mantener un intestino saludable, también puede mejorar la inmunidad en general.

En los últimos años ha existido bastante interés en los probióticos, las bacterias “buenas” que promueven la digestión, además de otras muchas otras funciones del cuerpo. Estas bacterias por lo general están presentes en alimentos fermentados, como verduras fermentadas, yogures y kombucha. Pero actualmente no hay cervezas en el mercado que contengan probióticos.

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Comida de EsCultura: Ghidaq al-Nizar y sus obras de arte con café

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Comida de EsCultura: Ghidaq al-Nizar y sus obras de arte con café

No revelamos ningún secreto cuando afirmamos que nuestra mente es poderosa: los pensamientos e ideas que en ella se generan dan origen a una infinidad de aspectos de nuestra vida y sirven de base para permitirnos mostrar nuestros talentos. La creatividad y la capacidad de hacer arte son dos de ellos.

Quien esta semana nos sorprende en nuestra sección de Comida de EsCultura es el artista indonesio Ghidaq al-Nizar, quien nos muestra una nueva forma de hacer arte con café: usándolo como bebida y como grano, para darle vida a sus composiciones, una colección a la que ha llamado #zerowastecoffee.

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Pasta all’amalfitana. Receta sencilla

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Pasta all’amalfitana. Receta sencilla

Las pastas son un platillo que por lo general son muy fáciles de preparar, y dependiendo de la combinación de ingredientes que utilices, puedes terminar con un platillo con un sabor totalmente diferente al anterior. Una de los platillos tradicionales del sur de Italia es la pasta all’amalfitana, que se basa en una combinación de anchoas y nueces.

El sabor de las anchoas se disuelve con el resto de los ingredientes, dejando solamente un poco de sabor salado a pescado, pero casi imperceptible. Puedes utilizar el tipo de pasta de tu preferencia, o la que tengas en la alacena, pero te recomiendo que sea una pasta larga. La cantidad de ingredientes es mínima, pero el sabor es excepcional.

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Como salvar un receta en la que se te paso la sal o el picor

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Como salvar un receta en la que se te paso la sal o el picor

Un buen platillo tiene que ver con el buen balance y el complemento de los sabores dulce, salado, agrio, amargo y umami. Ninguno debe de resaltar demasiado sobre los demás. Pero a veces se nos va la mano con la sal, con los chiles o con las especies. O podemos tener algún accidente, por ejemplo la tapa del salero estaba mal puesta.

Yo creo que a la mayoría nos ha pasado que le hemos puesto más sal de la necesaria a alguna receta, y al final terminamos con un platillo casi incomible. Para que puedas rescatar esa receta, me puse a investigar algunos consejos y trucos que nos pueden ayudar en esas situaciones saladas y picosas.

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Las ocho especias que no deben faltar en tu cocina

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Las ocho especias que no deben faltar en tu cocina

Las especias se usan para darle un sabor especial a cualquier platillo. Las usamos siempre en nuestra cocina y nos permiten crear comidas deliciosas. La historia de las especias está ligada a la historia de la humanidad ya que fueron el primer producto con el que se abrieron rutas comerciales alrededor del mundo.

Hoy les presentamos una infografía en la recopilamos las ocho especias que no deben faltar en su cocina. Se trata de una lista totalmente subjetiva a la podríamos añadir muchas más opciones. Esperamos simplemente que les ayude a saber cuales podrían ser las especias que necesitarán en su cocina para empezar su viaje por el universo de la comida.

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Empanadas rellenas de arándanos. Receta de pan dulce

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Empanadas rellenas de arándanos. Receta de pan dulce

El tener una panadería cerca de casa o de camino a ella, es una conveniencia que bien agradecemos para alegrar nuestro día o facilitarnos ese antojo de media tarde, la cena o el desayuno. Pero para mí, no hay nada como el pan dulce casero: llámense empanadas, bisquets, conchas, tartas,o cualquier otra variedad del extenso mundo del pan mexicano.

La receta que hoy les comparto es la de unas deliciosas empanadas rellenas de arándanos. Preparar la masa será realmente rápido y sencillo si tenemos una batidora en casa, aunque nada nos impide hacerla a mano. Para el relleno, he utilizado una mermelada de arándanos artesanal, que bien podemos sustituir por el sabor de nuestro agrado o cualquier otro relleno como dulce de leche o chocolate, por ejemplo.

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Cómo hacer arroz al vapor estilo japonés en la Thermomix. Receta

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Cómo hacer arroz al vapor estilo japonés en la Thermomix. Receta

Probablemente ya habrán notado que unas de mis comidas favoritas es la japonesa. De vez en cuando me gusta preparar platillos propios de esta gastronomía en casa, y un platillo que no puede faltar es el tradicional arroz al vapor estilo japonés, que en esta ocasión lo preparé en la Thermomix.

Hoy en día la mayoría de los supermercados cuentan con un área especial para productos orientales, así que es muy fácil conseguir los ingredientes para este arroz. La ventaja de preparar el arroz en la Thermomix, es que al mismo tiempo y sin ensuciar de más, puedes cocinar al vapor edamames, que después puedes agregar para darle más textura y un mejor valor nutricional.

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TrendInFood: Burritos de algodón de azúcar rellenos de helado

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TrendInFood: Burritos de algodón de azúcar rellenos de helado

Estoy segura que para muchos de ustedes, el verano y los días de vacaciones incluyen visitas a ferias o a parques de diversiones. Por lo general, en esos días nos permitimos uno que otro antojito, y entre los alimentos dulces que no pueden faltar están los helados y los algodones de azúcar ¿Qué pasaría si los juntamos en un solo postre?

Probablemente eso mismo pensaron en la tienda de dulces Sugar Sugar, ubicada en Ontario, Canadá. Este pequeño local inventó un burrito de algodón de azúcar. Por más extraño que suene, la idea es simple: Se colocan bolas de helado, pueden ser de diferentes sabores, junto con el topping de tu elección, sobre un pedazo de algodón de azúcar aplanado para ser utilizado como una tortilla.

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Cómo hacer los pescaditos fritos al estilo Ciudad de México

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Cómo hacer los pescaditos fritos al estilo Ciudad de México

Una de las cosas que más me gusta comer en la Ciudad de México son los famosos pescaditos fritos que podemos encontrar en algunas marisquerías de los mercados de barrio. Por supuesto es recomendable consumirlos en los locales conocidos y recomendados.

Hoy les traigo mi receta de cómo hacer de manera muy sencilla unos pescaditos fritos al estilo D.F. que son verdaderamente una delicia para comer con la mano, con una salsa Valentina y un poco de limón.

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Apagar las velas de cumpleaños significa incrementar el número de gérmenes sobre el pastel

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Apagar las velas de cumpleaños significa incrementar el número de gérmenes sobre el pastel

Probablemente una de las cosas más típicas de cualquier cumpleaños es apagar las velas de un pastel. Una tradición que se remonta a la antigua Grecia, donde se consideraba una ofrenda llevar un pastel con velas encendidas a la diosa de la caza Artemis. Pero según un estudio reciente, esas velitas de colores no son tan inocentes, ya que al apagarlas sobre un pastel estamos esparciendo una gran cantidad de gérmenes.

Para llegar a esta conclusión, investigadores de la Universidad de Clemson colocaron 17 velas encima de diferentes pasteles falsos cubiertos con betún. Participaron 11 sujetos, a los cuales se les dio de comer pizza antes de soplar las velas, la idea era crear una experiencia de cumpleaños lo más parecida a la realidad. Después se le pidió a cada participante que apagara las 17 velas de su respectivo pastel.

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