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Cuando pensamos en aguas minerales es probable que nos vengan a la mente marcas internacionalmente reconocidas provenientes de manantiales franceses, pero para degustar una buena agua mineral no tenemos que irnos tan lejos: una de las mejores aguas minerales del mundo es la marca mexicana Topo Chico.

Los expertos en este tipo de bebidas aseguran que aunque le efervescencia del agua Topo Chico es fuerte, sus burbujas son menos abrasivas cuando se comparan con otros tipos de aguas minerales. Tiene un ligero sabor a minerales (están sodio, magnesio, calcio, potasio y manganeso), pero no tan intenso como otra marcas. Varios bartenders de renombre aseguran que una de las cualidad de esta agua es que mejora el sabor de otras bebidas, probablemente porque el equilibrio de sus minerales les da un toque más dulce.

Las especias se usan para darle un sabor especial a cualquier platillo. Las usamos siempre en nuestra cocina y nos permiten crear comidas deliciosas. La historia de las especias está ligada a la historia de la humanidad ya que fueron el primer producto con el que se abrieron rutas comerciales alrededor del mundo.

Hoy les presentamos una infografía en la recopilamos las ocho especias que no deben faltar en su cocina. Se trata de una lista totalmente subjetiva a la podríamos añadir muchas más opciones. Esperamos simplemente que les ayude a saber cuales podrían ser las especias que necesitarán en su cocina para empezar su viaje por el universo de la comida.

Probablemente ya habrán notado que unas de mis comidas favoritas es la japonesa. De vez en cuando me gusta preparar platillos propios de esta gastronomía en casa, y un platillo que no puede faltar es el tradicional arroz al vapor estilo japonés, que en esta ocasión lo preparé en la Thermomix.

Hoy en día la mayoría de los supermercados cuentan con un área especial para productos orientales, así que es muy fácil conseguir los ingredientes para este arroz. La ventaja de preparar el arroz en la Thermomix, es que al mismo tiempo y sin ensuciar de más, puedes cocinar al vapor edamames, que después puedes agregar para darle más textura y un mejor valor nutricional.

En la cocina, pero sobre todo en la naturaleza, hay ingredientes que una vez que pruebas, marcan un antes y un después. Frutos, vegetales, hortalizas y flores que sorprenden a nuestro paladar de una y mil maneras. Uno de los que más me envuelven y logran conquistarme cada vez que los pruebo, son los higos, tanto frescos como cristalizados.

La mayoría de nosotros, crecimos pensando en los higos como una fruta, pero quienes han estudiado botánica saben que en realidad es una infrutescencia, una especie de flores invertidas que florecen en el interior de la vaina, dentro de la cual se originan los aquenios, los pequeños frutos en su interior a los que llamamos pepitas o semillas comúnmente. Con todo y que el higo es un falso fruto, está lleno de propiedades nutritivas.

Recientemente, al menú 2017 del famoso restaurante vasco Mugaritz, se añadió un nuevo postre que ha llamado bastante la atención. El platillo se llama “Podredumbres nobles” y consiste básicamente en una manzana podrida. Seguramente te estarás preguntando ¿A quién se le ocurrió esta idea? ¿Es seguro comerla? Para entender porque un restaurante con dos estrellas Michelín decidió incluir este platillo, primero nos tenemos que quitar la idea de que lo podrido equivale a basura.

La historia de los hongos en la comida es sorprendente, y en ocasiones necesaria, sólo tenemos que pensar en los quesos de costra blanca. Otro ejemplo es el hongo botritis, un hongo que desde hace muchos años infestó las uvas del vino en toda Europa. En el siglo XVI, el húngaro Szepsy Lacko se dio cuenta que este hongo le daba un sabor especial a las uvas, promoviendo una mayor concentración de azúcar. A partir de este descubrimiento, varios vinicultores empezaron a cosechar uvas botritizadas intencionalmente.

La naturaleza nos regala una gran variedad de ingredientes que podemos utilizar en nuestra cocina: frutas, verduras, hortalizas, hierbas aromáticas y también una diversidad de flores comestibles que se convierten en un excelente detalle natural que alegran tanto la mesa como nuestros platillos.

Con su delicado aroma y textura, su colorido y belleza, las flores comestibles enriquecen sopas, platillos salados, ensaladas, cocteles, infusiones y postres. Una de las más importantes en México es la dalia, que fue declarada como símbolo de la floricultura nacional en 1963.

Desde hace algunos años estamos familiarizados con el yogurt griego, supuestamente una alternativa más saludable que incluye un mayor porcentaje de proteínas que el yogur tradicional. Es un poco más ácido y cremoso que el yogurt normal. Ahora parece que el yogur francés será la novedad en el departamento de lácteos, así que es importante que conozcas cuáles son sus características.

En cuanto al tipo de ingredientes la diferencia no es mucha, lo que cambia es su forma de elaboración. El método francés consiste en colocar los ingredientes (leche entera, azúcar, frutas y cultivos de yogur) en recipientes individuales, generalmente de cristal, y dejar que se cultiven ahí mismo. Se puede decir que es una forma más artesanal. En cambio, para hacer un lote de yogurt normal, se colocan los cultivos de ingredientes en recipientes grandes y una vez que está listo, se divide en recipientes individuales.

La piña es una de las frutas tropicales de mayor consumo alrededor del mundo. Su nombre completo es Ananas Comosus, se le conoce también como ananá o ananás. Es originaria de Brasil y Paraguay, pero hoy la encontramos en casi todo el mundo. El fruto es alargado y cilíndrico. Se caracteriza por sus hojas rígidas con espinas en la punta.

La pulpa de la fruta se forma alrededor de su corazón fibroso. La cáscara es dura con forma de escamas de color verde que se vuelven marrón a medida que la fruta madura. La podemos usar en recetas dulces de postres así como en recetas de platillos salados con pollo u otro tipo de proteínas.

Entre las muchas tendencias que hay en el mundo de la gastronomía semana a semana, una de las más recientes es la moda del negro, color que se da a ciertos alimentos como por ejemplo, el helado, la masa de la pizza, o el café, gracias al uso de carbón activado, un ingrediente que también se usa para desintoxicar al organismo.

Bien sabemos que se ha colocado entre las tendencias más fuertes del año no por los beneficios que tenga sobre nuestra salud, sino por el intenso color negro que le da a los platillos haciéndolos raros y únicos. Sin embargo, hay quienes se están preocupando sobre la seguridad de su consumo.

La cerveza es una de la bebida de mayor consumo a nivel mundial. En México tomamos un promedio de 60 litros de cerveza al año. Esto nos coloca como uno de los mayores consumidores a nivel mundial, sin llegar al consumo per cápita de los habitantes de República Checa que toman más de 140 litros al año de su cerveza favorita.

Existen dos tipos de cervezas que se clasifican según su tipo de fermentación: las lagers de baja fermentación y las Ale de alta fermentación. Cada uno de estos tipos de divide en muchos estilos de los cuales te presentamos lo más populares. Hoy, en este Día Internacional de la Cerveza te presentamos en una infografía las cervezas más populares.