Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Si estás buscando un postre que sea rápido, fácil y muy esponjoso, este panqué de limón hecho en licuadora te va a encantar. Es una receta casera con ingredientes sencillos, pero con un resultado que parece sacado de una pastelería: un biscocho suave, húmedo y un sabor a limón delicioso.
La gran ventaja de este panqué es que puedes mezclar casi todo en la licuadora, lo cual ahorra tiempo y reduce los trastes sucios. Además, su textura esponjosa lo convierte en un postre perfecto para compartir en reuniones, celebraciones o simplemente para acompañar el café de la tarde.
¿Con qué puedes acompañar este panqué de limón?
En muchas casas mexicanas, los postres se sirven con una gelatina para completar la experiencia. Si quieres seguir esa tradición, puedes acompañar tu panqué con una gelatina de mosaico, una gelatina de bubulubu o incluso una gelatina de refresco de naranja. También puedes preparar una bebida caliente como atole de dulce de leche con nuez, atole de fresa con avena o atole de guayaba, que combinan muy bien con el sabor cítrico del limón.
Panqué de limón. Foto: Freepik
Tips para conservar el panqué de limón y que dure más tiempo
Este panqué es tan rico que probablemente no durará mucho, pero si quieres guardarlo por más tiempo, toma en cuenta estas recomendaciones:
- Envuélvelo en papel film o guárdalo en una bolsa tipo Ziploc, así evitarás que el frío del refrigerador afecte su textura.
- Evita congelarlo sin protección, ya que esto puede alterar el sabor y hacerlo más seco.
- Usa un recipiente hermético si decides guardarlo en el refri, esto evitará que se endurezca o tome sabores del ambiente.
Cómo hacer panqué de limón muy esponjoso en licuadora
- Mezcla la taza y media de azúcar con la ralladura de limón y revuelve bien.
- En la licuadora, agrega los huevos, el aceite, la leche y la mezcla de azúcar con ralladura. Licúa hasta integrar.
- Vierte la mezcla en un tazón y tamiza directamente ahí la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear. Mezcla hasta que quede una masa homogénea.
- Engrasa un molde con aceite, vierte la mezcla y hornea a 180 °C durante 40 minutos.
- Para el glaseado, mezcla la leche condensada con el jugo de limón.
- Una vez que el panqué esté frío, cubre con esta mezcla y espolvorea un poco más de ralladura de limón. Listo.
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