Huevo rojo o blanco: Profeco aclara cuál es más saludable y desmiente los mitos

Sobre el huevo se ha dicho de todo. Que si es malísimo por el colesterol, que si es un superalimento indispensable, que si el huevo rojo es “mejor” que el blanco y así podríamos seguir toda la mañana. Para poner orden en el gallinero, la Revista del Consumidor de Profeco publicó este febrero una revisión clara y directa sobre los mitos y realidades del querido huevito, uno de los alimentos más importantes en la dieta de las familias mexicanas.

Y no es exageración: el huevo es protagonista en millones de mesas. Para muchas personas, es la principal fuente de proteína animal, además de ser accesible, rendidor y extremadamente versátil en la cocina.

El huevo: un superalimento

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El huevo es considerado uno de los alimentos más completos que existen. Aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales, lo que lo convierte en un gran aliado para una alimentación equilibrada.

La clara, por ejemplo, está compuesta principalmente por albúmina, una proteína de excelente calidad que el cuerpo aprovecha mejor cuando está cocida.


La yema, injustamente señalada durante años, aporta grasas saludables como la lecitina, además de hierro, azufre y vitaminas A, B, D y E. Sí, contiene colesterol, pero en el contexto de una dieta balanceada no representa un riesgo para la mayoría de las personas.

Por su perfil nutricional, el huevo puede ser una alternativa a la carne o al pescado y, además, es fácil de masticar, digerir y combinar con otros alimentos.

Mitos y realidades sobre el huevo, según Profeco

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• “El huevo eleva el colesterol” Falso.
Su equilibrio de grasas tiene un efecto protector y, en la mayoría de las personas, no eleva significativamente el colesterol en sangre.

• “El huevo rojo es más nutritivo que el blanco” Falso.
La única diferencia es el color del cascarón, que depende de la gallina. Su valor nutricional es exactamente el mismo.

• “Es mejor comer huevo crudo” Falso.
Consumirlo crudo impide absorber bien sus nutrientes y aumenta el riesgo de infecciones como la salmonela.

• “Hay que lavar el huevo antes de guardarlo” Falso.
El cascarón tiene una cutícula natural protectora. Si lo lavas, facilitas la entrada de bacterias. Si está sucio, límpialo con un paño seco.

• “Es mejor comer solo claras” Falso.
Clara y yema se complementan. Al eliminar una, pierdes parte importante de sus beneficios.

Recomendaciones básicas para consumir huevo de forma segura

Consúmelo siempre cocido: hervido, estrellado, al horno o escalfado.

Guárdalo en el refrigerador y evita cambios bruscos de temperatura.

Revisa que el cascarón esté limpio y sin fisuras.

Lávate las manos después de manipularlo para evitar contaminación cruzada.

Rómpelo en un recipiente aparte antes de cocinarlo y consúmelo de inmediato.

Y listo. Como ves, el huevo es un superalimento que debes incorporar en tu dieta; como a ti te guste, pero no te prives de hacerlo.

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