Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Aunque sea enero y entre los propósitos de Año Nuevo esté eso de “comer más sano”, a este pastel de leche condensada no hay forma de decirle que no. Solo necesita cuatro ingredientes, no lleva huevo y, para alegría de muchos, queda delicioso, esponjoso y súper cremoso. Sí, de esos postres que se antojan desde que salen del horno. Toma nota.
Este pastel es perfecto si estás empezando a cocinar, si buscas una receta sencilla para hacer con niños o si simplemente no tienes tiempo (ni ganas) de preparar algo más elaborado. Además, es tan práctico que funciona igual de bien para el desayuno, la comida o la cena, acompañado de un café, un chocolate caliente o incluso “chopeado” con leche.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra un molde de 15 cm (6 pulgadas) con papel para hornear, cubriendo fondo y lados. Rocía ligeramente con aceite en aerosol y reserva.
En un tazón amplio, bate la leche condensada, el yogurt de coco y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Incorpora la harina preparada de forma envolvente, usando una espátula, hasta formar una masa lisa y sin grumos.
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado.
Hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos tres horas o, si puedes, toda la noche antes de desmoldar y cortar.
Aunque lo ideal es disfrutarlo recién hecho, este pastel también se puede guardar. Bien protegido, dura hasta tres días en el refrigerador. Lo mejor es usar un recipiente con tapa; si no tienes uno grande, córtalo en porciones y guárdalo en recipientes tipo Tupper para que conserve su sabor y textura.
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