Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
No es secreto que en México cada vez consumimos más contenido coreano —series, música y, por supuesto, comida—, así que decidimos inspirarnos en uno de esos programas que despiertan el antojo apenas empiezan. Hoy te compartimos cómo hacer pancake coreano de papa, una receta que aparece en Guerra de cucharas, disponible en Netflix.
El paso a paso lo retomamos de la creadora de contenido hispano-coreana Cocina con Coqui, quien mostró la preparación en redes sociales y confirmó lo que sospechábamos: es un platillo sencillo, crujiente y perfecto para el fin de semana. Funciona como antojo, desayuno diferente o incluso cena ligera.
Lo mejor: los ingredientes son fáciles de conseguir y la preparación no tiene complicaciones.
Prepara la salsa
En un recipiente mezcla la salsa de soja, el vinagre de vino blanco, las semillas de sésamo y la cebolla picada en cubos pequeños. Deja reposar mientras preparas el pancake para que los sabores se integren.
Prepara las papas
Pela las papas y córtalas en láminas muy finas con ayuda de una mandolina. Después, corta esas láminas en tiras delgadas tipo juliana.
Coloca las tiras en un bowl con agua y muévelas ligeramente con la mano para eliminar el exceso de almidón. Este paso es clave para evitar que se oxiden y para lograr una textura más crujiente.
Escúrrelas y presiónalas con las manos para retirar la mayor cantidad de agua posible.
Pasa las papas a un recipiente limpio y añade la sal, pimienta y la maicena. Mezcla hasta que todas las tiras queden bien impregnadas. La maicena ayudará a que el pancake quede firme y dorado.
Cocina con Coqui
Cocina el pancake coreano de papa
Calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Coloca las papas formando una especie de tortita grande y aplánalas ligeramente con una espátula. Cocina sin mover demasiado para que la base se dore bien.
Cuando esté crujiente por debajo, voltea con cuidado. En ese momento puedes añadir queso rallado sobre la parte ya dorada para darle un toque extra de sabor.
Dobla ligeramente el pancake y continúa cocinando, volteando las veces necesarias, hasta que quede bien dorado y crujiente por fuera.
Retíralo y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve caliente, acompañado de la salsa y, si quieres, un poco más de queso por encima.
Y listo. Estos pancakes son ideales como desayunos, cenas, ver la tele y más series coreanas para seguir inspirándote.
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