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Un buen platillo tiene que ver con el buen balance y el complemento de los sabores dulce, salado, agrio, amargo y umami. Ninguno debe de resaltar demasiado sobre los demás. Pero a veces se nos va la mano con la sal, con los chiles o con...

Empezando el mes de diciembre, sé que muchos ya están pensando en lo que van a preparar en las fiestas que se avecinan. En México, uno de los ingredientes más típicos es el famoso pavo navideño. Y aunque año con año lo cocinamos, estoy...

Ya sea que estés aprendiendo a cocinar o seas un cocinero con mucha experiencia, todos sabemos lo que es cocinar o hornear algo, y que se nos pase hasta el punto de quemarse. Si no hacemos nada para remediar estas equivocaciones, es muy...