Vero Gómez, ex MasterChef: “Para que el caldo de pollo salga más sabroso, hay que dorar primero el pollo y las verduras en el horno”

Llegó la temporada en la que los caldos y las cremas se convierten en protagonistas de nuestras comidas. Entre las opciones que más preparamos está el clásico caldo de pollo, pero ¿cómo conseguir que tenga todavía más sabor? Vero Gómez, exparticipante de MasterChef España, comparte un truco sencillo: dorar primero el pollo y las verduras en el horno antes de llevarlos a la olla.

Y es que hay que reconocerlo: el caldo de pollo es un verdadero comodín en la cocina. No solo es una preparación reconfortante que podemos disfrutar en el desayuno, la comida o la cena; también sirve como base para sazonar y enriquecer otros platillos. Aunque tengamos dominada nuestra receta de siempre, nunca está de más conocer un consejo que ayude a llevarla al siguiente nivel.

Cómo mejorar el sabor del caldo de pollo

El secreto lo comparte Vero Gómez, cocinera y exparticipante de MasterChef 10 España, en un video publicado en sus redes sociales. De acuerdo con la cocinera, el primer paso para conseguir un caldo más sabroso es dorar los ingredientes en el horno.

"La clave de esta receta consiste en dorar bien todo al horno para que la verdura y el pollo cojan color y se lo transfieran después a nuestro caldo. Además, esto va a añadir mucho más sabor", explica.

A partir de este consejo, te compartimos una versión de caldo de pollo casero que puedes preparar en varias porciones y guardar para tenerlo listo cuando lo necesites. Es una alternativa práctica para aprovecharlo en sopas, arroces, guisos y otras recetas.

Ingredientes

1 pollo
1 puerro
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 puerro
2 o 3 zanahorias
Agua
2 hojas de laurel
1 pizca de tomillo
Granos de pimienta

Receta de caldo de pollo casero

Lo primero es despiezar el pollo para separar las carcasas y las alitas. Si lo compras en la carnicería, puedes pedirle al carnicero que haga este trabajo por ti. Incluso hay quienes recomiendan comprar la pieza entera y solicitar que la despiecen ahí mismo, porque es más práctico y, hay que decirlo, económico.
Corta el resto de las verduras y colócalas en una bandeja para horno, junto con las alitas y los huesos del pollo. Hornea a 220 °C durante 35 o 40 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien dorados.
Pasa el pollo y las verduras a una olla, cubre con agua y añade las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimienta. Cocina a fuego lento durante dos o tres horas para que los ingredientes suelten todo su sabor.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, cuela el caldo para retirar los huesos, las verduras y las hierbas.
Guarda el caldo en frascos de cristal y consérvalo en el refrigerador o en el congelador, según cuándo vayas a utilizarlo.

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