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En los últimos días nos ha llamado la atención la noticia de una garrapata, conocida como Lone Star (Estrella Solitaria), que al morder a los humanos les crea una alergia a la carne roja como es la carne de res, cerdo y cordero. Por lo general este tipo de garrapata se encontraba exclusivamente en los estados del sureste de Estados Unidos, el problema es que está extendiéndose a nuevos territorios llegando a los estados del Norte de dicho país. También se han presentado casos en Australia y Europa.

La garrapata que propaga esta alergia se conoce como Lone Star, por la mancha blanca que las hembras adultas tienen en la parte posterior parecida a la forma del estado de Texas. La alergia se conoce como alfa-galactosa o alfa-gal, y desafortunadamente no hay mucha información al respecto. Lo que se sabe es que la picadura no te hace alérgico a la carne en sí, sino a una molécula de azúcar que se encuentra en la carne de los mamíferos llamada galactosa-alfa-1,3-galactosa. Esta molécula de azúcar también está presente en algunos medicamentos que utilizan gelatinas como estabilizantes.

El muesli es una mezcla de avena, cereales (trigo y centeno) con frutos secos a los que se le añaden algunas otras frutas como manzana, plátano o frutas rojas. Encuentra su origen en los Alpes Suizos a inicios del siglo XX.

Fue creado, por accidente, por el doctor Maximilian Bircher-Benner que la recomendaba a sus pacientes. Su versión original era diametralmente saludable a las versiones comerciales modernas.

En más de una ocasión en nuestras vidas hemos escuchado que con ciertos alimentos podemos mejorar nuestra memoria, en México, por ejemplo, nuestras madres y abuelas siempre nos han afirmado que comer semillas de girasol son muy buenas para ello. Algunos lo hemos creído, y otros hemos dejado pasar esos consejos, que para muchos no son más que un mito.

Pero en realidad, dichas afirmaciones son ciertas. Ya sabemos que comer comida saludable trae muchos beneficios a nuestro organismo, incluido nuestro cerebro, que es el centro de control de nuestro cuerpo y que se encarga de que nuestro corazón siga latiendo y los pulmones sigan respirando, nos permite que nuestros movimientos sean exactos y también da forma a nuestros pensamientos y realiza otras tareas como la memoria y la concentración.

En los últimos años seguramente tus oídos han sido víctimas de los múltiples beneficios del aceite de coco, especialmente al momento de cocinar. Sin embargo recientemente expertos en salud han levantado la mano para hablar sobre los posibles efectos nocivos de este ingrediente. Hoy en día sabemos que las grasas no son malas para la salud, pero es muy importante escoger las mejores fuentes.

Sin duda los aguacates y las nueces están repletos de grasas saludables, sin embargo un comunicado de la Asociación Americana del Corazón, advierte que el aceite de coco contiene demasiada grasa saturada. De hecho el 82 por ciento de la grasa del aceite de coco es saturada, comparada con el 63 por ciento de la mantequilla y el 39 por ciento de la manteca de cerdo. Esta característica lo convierte en un ingrediente que puede subir los niveles de colesterol malo, tapar las arterias y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.

La manzana es considerada como una de las mejores frutas para nuestro equilibrio alimenticio. La puedes encontrar de varios colores, del verde hasta café pasando por las rosas y rojas.

Si las más conocidas son las manzanas Golden, Pink lady, Gala o Fuji, podemos llegar a encontrar cerca de 50 variedades diferentes. Su cultivo requiere de cierta temporada de frío por lo que no encontramos todas las variedades en todas partes. A pesar de esto es una de las frutas de mayor consumo en el mundo.

En esta temporada de calor me encanta preparar sopas frías. Además de que son súper refrescantes, por lo general la gran mayoría de las veces utilizan ingredientes bastante saludables. Hace ya un par de años les compartí mi versión de un gazpacho a la mexicana, donde le agrego aguacate para darle una textura más cremosa.

En esta ocasión quise retomar los ingredientes básicos y preparar un rico gazpacho tradicional. Existen un montón de recetas, y cada quién le agrega o le quita ingredientes a su gusto, pero después de probar varias me he quedado con la receta que hoy les comparto. La tome de un libro de Ferran Adrià y se ha convertido en una receta obligada en tiempo de calor.

La quinoa es una semilla que se ha puesto mucho de moda en los últimos años. Más allá del fenómeno, tenemos que reconocer que es un ingrediente con mucho potencial tanto por su versatilidad como por todos los beneficios que nos puede aportar en cuanto a salud se refiere.

Hoy te propongo una nueva receta con esta ensalada de quinoa y atún que resulta muy práctica de preparar y puede ser unas magnífica opción para una cena saludable. Hace unos días habíamos presentado una receta de hamburguesas de quinoa deliciosas. En esta ocasión nos enfocaremos en una alternativa fría con una ensalada.

La leche es uno de los productos más consumidos en el mundo. En México se toman cerca de 110 litros de leche por persona al año. Se recomienda tomar una ración de 1 vaso de leche al día , es decir unos 250ml. El día mundial de la leche es el 1º de Junio.

La leche tien varios tipos de origen. Existen leches de origen animal, es decir leche de vaca, de cabra, de oveja, de búfalo entre otros. Para las personas intolerantes a la lactosa, existen también leches de origen vegetal como la de soya, de almendra o avellana entre muchas otras.

Vivimos en un mundo donde lo novedoso, lo diferente y lo bonito están a la orden del día. Sin embargo, cuando se trata de ingredientes, muchas veces ponemos más atención a la apariencia física que a las características nutricionales o a los posibles efectos nocivos para la salud. Próximamente estará disponible en Estados Unidos una piña de color rosa que fue modificada genéticamente para obtener estas cualidades.

No es un producto de la naturaleza, si no de la empresa de comida Del Monte Foods. Científicos de esta empresa han estado desarrollando la fruta rosada desde el 2005, pero hasta diciembre del 2016 fue aprobada por la Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos para su consumo. Básicamente alteraron la estructura genética de la fruta para sobre-expresar un gen derivado de la mandarina y suprimir otros genes, incrementando la cantidad de licopeno, el colorante natural responsable del color rojo de los jitomates y las sandías. También aprovecharon para modificar el ciclo de floración de la planta y así tener un crecimiento y una calidad más uniforme.

En los últimos años han salido a la luz varias noticias referentes a las pésimas condiciones en las que viven los animales destinados a la producción de carne o de productos para el consumo humano. Y después de que en el 2011 salió a la luz el uso de clembuterol para aumentar la masa muscular en algunos rastros de la República Mexicana, cada día ponemos más atención en la cadena alimenticia de nuestros alimentos. El último escándalo es el uso de dulces y comida chatarra utilizado para alimentar vacas.

Hoy en día la mayoría del ganado vacuno destinado para la producción de productos lácteos y de carne en granjas industriales, es alimentado con maíz. Sin embargo, desde el 2012 se ha vuelto un alimento escaso y costoso, así que los ganaderos han tenido que buscar alternativas más baratas y rentables, aunque no siempre las más saludables. Existen granjas que han dado de comer al ganado sobras de galletas, gomitas de gusanos, malvaviscos, crema de cacahuate, cereales, cáscaras de naranjas, chocolates, arándanos deshidratados, entre otros.