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Directo al Paladar México: Paseo por la gastronomía de la red: recetas para los días de Cuaresma y Semana Santa.Menú semanal del 20 al 26 de...

Paseo por la gastronomía de la red: recetas para los días de Cuaresma y Semana Santa

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas para los días de Cuaresma y Semana Santa

La Cuaresma y la Semana Santa quizá representan la temporada en la que más nos atrevemos en la cocina a preparar recetas más variadas, pues aceptamos el reto de cocinar sin carnes, de incluir más vegetales y pescados, así como de elegir recetas variadas de no muy alto presupuesto y de gran sencillez.

Como ideas tenemos muchas, en el paseo por la gastronomía de la red de este último martes del mes de marzo, nos enfocaremos en encontrar recetas para los días de Cuaresma y Semana Santa. Muchas de ellas, llenas de costumbre y tradición, pero sobre todo de mucho sabor.

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Menú semanal del 20 al 26 de marzo

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Menú semanal del 20 al 26 de marzo

La semana pasada, después de un rico puente, entramos oficialmente a la primavera. Seguramente muchos de ustedes estaban deseando días más calurosos y con un poco más de sol, y aunque la temperatura efectivamente cambio, también hemos tenido días lluviosos y con mucho viento. En Directo al Paladar México hemos tratado de cumplir con todos los caprichos y les dejamos la recopilación de recetas que les compartimos en el transcurso de la semana pasada.

Para el menú ligero de la semana les proponemos una crema de ejotes con toque de vainilla, que tiene un sabor muy equilibrado acompañado por la cremosidad del tofu. La opción vegetariana de esta semana es la tarta de espinacas y alcachofas, con un toque de color y acidez proveniente de los jitomates cherry. Sin duda un gran plato para la comida o la cena.

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Agenda gastronómica en México, Abril 2017

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Agenda gastronómica en México, Abril 2017

A inicios de este mes de marzo iniciamos con nuestra agenda gastronómica en Directo al Paladar México, con la intención de hacerles saber los eventos, festivales, ferias y cursos gastronómicos que durante el mes se llevan a cabo a lo largo de nuestro querido México.

A unos días de que termine el mes les traemos la agenda gastronómica de abril, para que no se pierdan de asistir a algunos de los eventos. Como la temporada de calor ha iniciado y es la época en la que el turismo aumenta, hay muchos festivales, encuentros y desde luego ferias que no podemos perdernos.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas de mermeladas caseras y conservas dulces

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas de mermeladas caseras y conservas dulces

Hoy en día, es realmente fácil encontrar mermeladas en el supermercado, pero si nos detenemos a pensar en las cocinas de nuestras abuelas, o si tenemos la fortuna de pasar por alguno de los pueblos mágicos de México, descubriremos unas mermeladas caseras naturales y sin conservadores que nos robarán el alma.

La verdad sea dicE, preparar una buena mermelada casera en nuestro hogar no es nada complicado y utilizaremos ingredientes básicos aparte de un buen puñado de fruta y unos minutos en la cocina. Pero el resultado es tan estupendo que bien vale intentarlo. Con esa idea en mente, en nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana, iremos en busca de recetas de mermeladas caseras y conservas dulces.

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Menú semanal del 13 al 19 de marzo

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Menú semanal del 13 al 19 de marzo

Después del fin de semana largo, mañana nos toca regresar a la rutina y más vale tener a la mano recetas ricas para preparar durante el resto de la semana. Además dejamos atrás el invierno y empezamos de lleno con recetas con ingredientes más frescos, propios de la temporada primaveral.

El plato de cuchara de esta semana se trata de una rica sopa de jitomate y chile guajillo, acompañada de granos de elote. La combinación de sabores es tìpica de la gastronomía mexicana, sobre todo si decides utilizar de guarnición un poco de crema, queso panela en cuadritos, trocitos de aguacate y cilantro finamente picado.

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Paseo por la gastronomía de la red: pescados, mariscos y recetas sin carne para Cuaresma

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Paseo por la gastronomía de la red: pescados, mariscos y recetas sin carne para Cuaresma

México, siendo un país de costumbres y tradiciones, también ha sido, desde la época prehispánica, un pueblo religioso. Por eso, es que no podemos pasar los meses de marzo y abril sin mencionar la Cuaresma, una época donde la usanza dicta un mayor consumo de platillos sin carnes rojas, favoreciendo los pescados, los mariscos y los vegetales.

Para nuestra fortuna, México tiene una gran producción de éstos productos alimenticios y no nos queda más, que llevarlos a la cocina y prepararlos de la forma que más nos apetezca. Por ello, en nuestro paseo por la gastronomía de la red, esta semana buscaremos platillos de pescados, mariscos y recetas sin carne para la Cuaresma.

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Menú semanal del 6 al 12 de marzo

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Menú semanal del 6 al 12 de marzo

Regresamos otra semana más con el repaso de las recetas que les compartimos durante el transcurso de los últimos siete días. Aunque estamos a una semana del inicio de la primavera, el clima es bastante confuso, con días muy calurosos y otros nublados y hasta un poco fríos. Así que tratamos de tener recetas ricas para todas las situaciones.

El plato de cuchara de esta semana es un tradicional y rico caldo tlalpeño. Estoy segura que cada familia tiene su receta particular, en la que le añaden o le quitan ciertos ingredientes, pero creo esta receta cumple con los ingredientes básicos para preparar un caldo delicioso.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas dulces para consentir a la familia

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas dulces para consentir a la familia

En México celebramos el Día Nacional de la Familia el primer domingo de marzo, que este año ha sido el pasado domingo. Pero como siempre decimos en este tipo de celebraciones, debemos procurar festejarlos y honrarles no solo un día al año. Así pues, nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana, será en busca de recetas dulces para consentir a la familia.

Nadie puede negar, que si hay un momento en la mesa que siempre es grato, ese es el del postre, sin importar si lo servimos en el desayuno, en el almuerzo, a la hora de la comida o en la cena. Además, el postre puede ser algo tan básico como una sencilla fruta de temporada o el más elaborado bizcocho.

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Menú semanal del 27 de febrero al 5 de marzo

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Menú semanal del 27 de febrero al 5 de marzo

Creo que todos empezamos el mes de marzo entusiasmados con la idea de que en un par de semanas ya estaremos oficialmente en primavera. Eso sí, en algunas recetas ya empezamos a observar ingredientes más frescos para la época de calor y que van de acuerdo con la temporada de cuaresma.

Probablemente los platos de ensaladas sean considerados los más frescos de todo el menú, y por eso son una muy buena opción para incorporar en nuestros menús de este mes. Además sabemos que incluir verduras frescas es muy bueno para nuestra salud. Una opción diferente, sencilla y llena de sabor es esta ensalada de brócoli, apio y tocino bañada en un aderezo casero de mayonesa y hierbas finas.

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Agenda gastronómica en México, Marzo 2017

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Agenda gastronómica en México, Marzo 2017

Nuestro México es rico en su tradición gastronómica, cada uno de nuestros pueblos tiene uno o varios platillos que sin duda alguna enamoran a nuestro paladar una y otra vez. Con el objetivo de rescatar y enaltecer toda nuestra cultura gastronómica, mes a mes se celebran a lo largo y ancho del territorio mexicano, un gran número de ferias y eventos gastronómicos.

Por ello, es que a partir de este mes, les presentaremos aquí en Directo al Paladar México la agenda gastronómica, para que puedan acercarse a estos eventos y admirar cada vez, lo grande de nuestro México y de nuestra genda. Veamos así, las ferias gastronómicas de este mes de marzo de 2017.

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