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Cocina Popular Mexicana: Enchiladas de mole poblano. Receta de aprovechamiento.Tortitas de camarón con mole y papitas. Receta para Año...

Enchiladas de mole poblano. Receta de aprovechamiento

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Enchiladas de mole poblano. Receta de aprovechamiento

Ya estamos a punto de terminar con el famoso periodo vacacional "Guadalupe-Reyes" y seguramente tenemos en el refrigerador muchos recipientes con restos de las diferentes deliciosas comidas y cenas que acabamos de tener para Navidad y Año Nuevo. Para no desperdiciar todo esto, es tiempo de pensar en las recetas de aprovechamiento que nos permitirán usar ingredientes y alimentos de otras maneras.

Hoy te propongo que hagamos unas receta de aprovechamiento con estas enchiladas de mole que son siempre una buena idea para iniciar la semana laboral. Sin duda el mole es parte de los ingredientes de las fiestas de fin de año por lo que es muy probable que tengas en tu refrigerador un poco de esta especialidad tan mexicana.

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Tortitas de camarón con mole y papitas. Receta para Año Nuevo

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Tortitas de camarón con mole y papitas. Receta para Año Nuevo

A pocas horas de que termine este año y si todavía no tienen bien definido su menú para la cena de la noche, les propongo esta receta de un clásico de la gastronomía mexicana de esta temporada. Las tortitas de camarón suelen ser parte íntegra de los famosos romeritos, pero podemos muy bien transformarlos como los elementos principales de un platillo.

La receta de hoy es la de unas tortitas de camarón con mole y papitas que es perfecta para disfrutar de los sabores de la temporada pero de manera diferente. Lo más complicado es preparar las tortitas de camarón ya que usaremos mole ya preparado para facilitarnos la tarea.

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Pollo almendrado. Receta rápida y fácil

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Pollo almendrado. Receta rápida y fácil

Entre las recetas típicas que todos hemos disfrutado en la casa de nuestras madres o abuelas, el pollo almendrado es seguramente parte de los clásicos que regularmente vemos en al mesa. Es una preparación muy suave por su sabor sin grandes extremos ni sorpresas. Es la típica receta que nos gusta para una comida tradicional en la que podremos disfrutar de algo que nos llenará de sensaciones livianas.

Hoy te propongo esta receta de un pollo almendrado que es tan rápida y sencilla de hacer que seguramente vas a querer hacerla para la comida del fin de semana. Los ingredientes son muy básicos y tan solo tendrás que usar almendras frescas que le darán una buena textura al conjunto.

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Paseo por la gastronomía de la red: Recetas de Día de Muertos

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Paseo por la gastronomía de la red: Recetas de Día de Muertos

La semana pasada hicimos un recorrido para encontrar recetas divertidas y terroríficas para preparar en Halloween, que es el próximo lunes. Sin embargo, en algunas poblaciones de nuestro país, donde mejor se guardan nuestras tradiciones, la tradición de Día de Muertos está por empezar, y es buena idea empezar a envolvernos en ese ambiente festivo.

De allí, que esta semana en nuestro paseo por la gastronomía de la red, nos dispongamos a buscar esas recetas llenas de tradición y de sabor que nuestros antepasados nos han heredado tan cuidadosamente. Ya saben ustedes, que en nuestros altares se disponen las comidas preferidas de ellos, los que ya han partido.

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Espaguetis con mariscos y chile chipotle. Receta

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Espaguetis con mariscos y chile chipotle. Receta

El chile chipotle me parece que es unos de los más interesantes ya que lo pueden usar de muchas maneras tanto seco como adobado. La versión del chipotle adobado tiene la ventaja que ya está lista para su uso. Lo pueden poner en tortas, sándwiches, tacos o como ingrediente de una receta más elaborada. Es lo que van a hacer con mi propuesta de hoy con unos espaguetis en los que pondrán un riquísimo chile chipotle adobado.

La receta de hoy es la de unos espaguetis con mariscos y chile chipotle que son una delicia ya que tiene sabores muy mexicanos y frescos. Para la mezcla de mariscos tiene dos opciones: comprarla ya lista en el supermercado o hacerla ustedes mismos combinando camarones pacotilla con rodajas de calamar y mejillones. Pueden comprarlos congelados y mezclarlos para la receta.

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Quesadillas de pollo con chorizo. Receta de comida mexicana

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Quesadillas de pollo con chorizo. Receta de comida mexicana

Ya sería muy exagerado comentarles aquí lo que representan las quesadillas para nuestra historia culinaria en México. No hay casa en la que no se hagan una ricas quesadillas con un poco de todo lo que podamos encontrar en el refrigerador. En lo personal, las quesadillas me recuerdan mucho a mi madre cuando iba a visitarla a su casa en la Sierra Poblana ya que siempre me recibía a la hora del desayuno con unas ricas quesadillas con tortillas hechas a mano. Esos recuerdos son los que siempre nos llenan de nostalgia.

La receta que van a hacer hoy es la de unas quesadillas de pollo con chorizo que tiene un sabor realmente muy bueno. El chorizo le va a dar un sazón diferente que será el ingrediente protagónico de toda la quesadilla. Yo le puse chile serrano para que pique un poco, pero si quieren pueden quitarlo para hacer quesadillas menos picosas. Es cuestión de gusto.

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Tortitas de papa con chorizo. Receta

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Tortitas de papa con chorizo. Receta

La mezcla de papa con chorizo es un clásico de la cocina popular mexicana que podemos encontrar prácticamente en cada esquina. No faltan las quesadillas al comal de papa con chorizo así como si versión en flautas o en quesadillas fritas. Hoy retomaremos esta mexicanísima combinación para preparar otro clásico que siempre nos encanta: las tortitas.

Hoy te comparto esta receta básica de tortitas de papa con chorizo que en lo personal me encantan y que estoy seguro también te van a gustar mucho. Para darles un toque diferente y llevar el sabor a otro nivel les voy a añadir un poco de comino. La presencia de esta especie le dará un giro inesperado a la clásica combinación de papa y chorizo. Todos los sabores perfectamente equilibrados nos darán mucho placer gustativo con un textura crujiente por fuera y suave por dentro.

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Flautas de papa con chorizo. Receta para las Fiestas Patrias

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Flautas de papa con chorizo. Receta para las Fiestas Patrias

No hay nada mejor que unas tradicionales flautas para empezar bien este puente con motivo de las Fiestas Patrias. Las flautas son de lo más tradicionales en la comida popular mexicana y no hay casa en la que no nos hayan servido unas flautitas para el desayuno, el almuerzo y hasta la cena. Las más comunes son quizás las de pollo pero existen muchas más opciones.

La receta de hoy se compone de unas sencillas y ricas flautas de papa con chorizo que siempre son una buena manera de comer un antojito mexicano. La combinación de papa con chorizo es de las más populares pues combina dos estupendos ingredientes que se complementan muy bien. Para que la receta sea aun más casera, van a hacer las tortillas a mano. Si no tienen tiempo se vale comprarlas ya hechas.

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Tinga de pollo y verduras en salsa verde. Receta para las Fiestas Patrias

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Tinga de pollo y verduras en salsa verde. Receta para las Fiestas Patrias

El concepto de la tinga de pollo es típico de la comida casera mexicana. En mi adolescencia nos solían hacer en casa una tinga de pollo con verduras y una salsita verde que siempre me pareció un encanto. Aprovechando que estamos en medio de lo que conocemos como "mes patrio" se me antojó mucho recrear aquel platillo casero que tanto disfrutaba.

La receta que van a hacer hoy es la de una tinga de pollo y verduras en salsa verde. Lo ideal es que preparen su propia salsa verde, pero si se les dificulta pueden recurrir a un substituto comercial. La mejor opción en este caso sería comprarla en las tortillerías que casi siempre tiene sus vasitos de salsas que en realidad son totalmente caseras en su mayoría.

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Enfrijoladas de pollo. Receta mexicana

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Enfrijoladas de pollo. Receta mexicana

Las enfrijoladas siempre me traen gratos recuerdos de cuando mi madre las preparaba en casa. Casi siempre ella misma hacia las tortillas pero, aunque no fuera el caso, para mi eran las mejores enfrijoladas del mundo. Si bien podemos encontrar tortillas muy buenas en todas partes, la magia de estas recetas es la de hacer nosotros mismos nuestras tortillas y que todo sea más casero.

Hoy les propongo esta receta de enfrijoladas de pollo, como las preparaba mi madre en casa, Ella las bañaba completamente en salsa de frijol pero en esta ocasión no les pondré tanta salsa para que los sabores estén un poco más equilibrados. Cuando las vayan a servir les pueden poner crema, lechuga picada y queso. Personalmente no pondré estos dos últimos ingredientes pero eso es simple cuestión de gustos personales.

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