Maciel BG
EditoraRedactora especializada en multimedia y cultura. Me encanta la gastronomía, en especial la comida mexicana y la respostería.
El mole es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, pero cada región le ha dado su propio giro con ingredientes locales y sabores únicos. Entre las versiones más especiales está el mole de guayaba, una receta aromática, ligeramente dulce y perfecta para quienes buscan un mole más suave, afrutado y con notas cálidas ideales para este tiempo de frío.
Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece y lo mejor es que se puede combinar con varios tipos de carne para crear un plato rendidor, elegante y con un toque diferente. Aquí te contamos cómo hacerlo paso a paso y cuáles son las mejores proteínas para acompañarlo.
La guayaba, el ingrediente que aporta dulzor natural
La guayaba es la base de este mole y es la responsable de darle una textura aterciopelada y un aroma profundo. Lo ideal es usar guayabas maduras para que aporten más dulzor sin necesidad de añadir demasiada azúcar. Su sabor combina perfecto con chiles secos y especias como la canela o el clavo.
Mole de guayaba. Foto generada con inteligencia artificial Gemini
Los mejores tipos de carne para este mole
El mole de guayaba es sumamente versátil y queda bien con carnes que permitan que el sabor dulce-afrutado resalte sin competir. Las mejores opciones son pollo, especialmente muslos y piernas; lomo de cerdo, que absorbe muy bien la salsa; y costillas de cerdo suaves y jugosas. También se puede servir con carne de res cocida lentamente o incluso con albóndigas para una versión más casera y rendidora.
Cómo servirlo para lucirlo al máximo
Acompaña con arroz blanco o arroz a la mantequilla, unas tortillas calientitas y ajonjolí tostado por encima para darle un acabado más vistoso. Si quieres elevar aún más el platillo, agrega unas rebanadas de guayaba fresca antes de servir.
El mole de guayaba es una excelente alternativa para darle un giro fresco a las comidas tradicionales sin perder el carácter mexicano del plato. Su aroma y suavidad lo vuelven perfecto para compartir en familia y convertir cualquier comida en algo especial. Si buscas una receta reconfortante y diferente, este mole será tu nueva opción favorita.
Mole con pollo. Foto generada con inteligencia artificial Gemini
- Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe los chiles junto con la cebolla y el ajo. Reserva.
- Aparte, licúa las guayabas cortadas, los chiles hidratados, la tortilla tostada, el ajonjolí, la canela, los clavos y el orégano con el caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocina esta salsa a fuego medio durante 15–20 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Ajusta de sal y agrega un poco de azúcar si deseas un mole más dulce.
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Imágenes: Directo al paladar, creada por inteligencia artificial Gemini
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