Mole

Si existen dos cosas que nos identifican como mexicanos, éstas son el uso de refranes para hablar de cosas y de experiencias que nos ocurren en la vida y un profundo apego a nuestra gastronomía mexicana. Así, nuestra identidad se refleja...

Ya estamos a punto de terminar con el famoso periodo vacacional "Guadalupe-Reyes" y seguramente tenemos en el refrigerador muchos recipientes con restos de las diferentes deliciosas comidas y cenas que acabamos de tener para Navidad y Año...

A pocas horas de que termine este año y si todavía no tienen bien definido su menú para la cena de la noche, les propongo esta receta de un clásico de la gastronomía mexicana de esta temporada. Las tortitas de camarón suelen ser parte...

El mole es uno de los platillos típicos más representativos de nuestro país, y con el afán de seguir impulsando su elaboración y consumo,, este año se está celebrando el 39 aniversario del a Feria Nacional del Mole, la cual ha dado inicio...

Seguramente en estos días ya no nos metemos a hacer el mole en casa, por aquello de que moler los chiles y demás ingredientes que lleva, no es viable en nuestros aparatos de cocina, así que acudimos al mercado o a las ferias del mole, y lo...

El mole es uno de los platillos más representativos de nuestro México, y es en San Pedro Atocpan donde desde hace 38 años, allá por 1977, se realiza la Feria Nacional del Mole, aprovechando la fecha de las festividades del Señor de...

Hace unos días hice un mole con pasta comercial, por cierto muy buena, que compré en una feria y en el stand de Oaxaca, sin embargo, me gusta darles un "toque" para una versión diferente cada que lo uso, así que les cuento como lo hago. No...

Voy a finalizar este artículo de antojitos y platillos para los festejos de Septiembre, y seguramente me faltarán por mencionar muchos y deliciosos platillos que no faltan en su mesa cuando de recordar lo nuestro se trata. Pero espero...

En los altares de Día de Muertos, un platillo que no puede faltar es el mole, y aunque los más conocidos sean el mole poblano y los oaxaqueños, lo cierto es que en México tenemos una enorme variedad de moles. Uno de los más sencillos y...