Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
¿No te ha pasado que compras un budín o panqué y está completamente seco? No se disfruta igual, ¿verdad? Por más que lo acompañes con café, leche o hasta lo “chopees”, esa textura dura simplemente arruina el momento. Justo por eso hoy te compartimos los trucos infalibles para preparar un budín de naranja y zanahoria húmedo, esponjoso y lleno de sabor, usando solo 6 ingredientes y sin necesidad de glaseado.
Una de las grandes ventajas de este budín casero es que no solo queda suave y esponjoso, también es nutritivo. La zanahoria aporta vitamina A, fibra, vitaminas C, K y del grupo B, además de minerales. La naranja, por su parte, es perfecta para esta temporada gracias a su alto contenido de vitamina C. Resultado: un postre que sabe bien y además se siente menos culpable.
El secreto está en la mezcla
Para lograr un budín increíble sigue estos pasos:
Zanahoria rallada, que aporta humedad y un color precioso.
Jugo y ralladura de naranja, responsables del aroma y el sabor fresco.
Aceite vegetal, que reemplaza la manteca y logra una miga más suave.
Opcional: un glaseado de naranja espeso, solo si te gusta un toque extra de dulzor.
Prepara los ingredientes frescos
Lava bien una zanahoria mediana y rállala finamente. Ralla la cáscara de una naranja (solo la parte naranja) y exprime el jugo. Reserva un poco para el glaseado final.
Batido base
En un bowl grande coloca 3 huevos, 1 ½ taza de azúcar y 1 cucharada de esencia de vainilla. Bate a mano o con batidora durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Incorpora los ingredientes frescos
Agrega la zanahoria rallada y la ralladura de naranja. Mezcla suavemente para no perder aire.
Suma la materia grasa y los secos
Vierte ¾ de taza de aceite vegetal en forma de hilo, sin dejar de batir. Luego añade 2 ½ tazas de harina leudante, poco a poco, con movimientos envolventes.
Ajusta la humedad
Incorpora el jugo de naranja (excepto el reservado). Si notas la mezcla muy espesa, agrega un chorrito de leche hasta lograr una textura fluida pero espesa.
Horneado
Vierte la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Hornea a 180–200 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. 7. Glaseado opcional Mezcla azúcar impalpable con el jugo reservado hasta obtener una pasta espesa. Coloca sobre el budín tibio.
Y listo: budín húmedo, aromático y listo para acompañar el café.
Errores que debes evitar para que quede perfecto
No rallar finamente la zanahoria: los trozos grandes no se integran bien y pueden dejar zonas secas.
Mezclar de más después de agregar la harina: activa el gluten y el budín queda denso.
Hornear a temperatura muy alta: se dora por fuera y queda crudo por dentro.
Desmoldar en caliente: al ser tan húmedo, puede quebrarse.
Glaseado demasiado líquido: se absorbe rápido y arruina la presentación.
Con estos trucos, tu budín de naranja y zanahoria quedará húmedo. No más panqués duros con estos pasos.
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Imagen: Directo al Paladar/creada por IA de Gemini
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