Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
¿No te pasa que ves las fresas, manzanas o plátanos a punto de echarse a perder y te da coraje porque sabes que, si no haces algo ya, terminarán en la basura? Justo para esos momentos existe este postre salvador: el crumble.
También conocido como “pastel de migas”, el crumble es una receta fácil, reconfortante y perfecta para aprovechar fruta madura sin desperdiciar comida. En esta versión lo hacemos con fresas, pero puedes adaptarlo con plátano, manzana o la fruta que tengas en el refri pidiendo auxilio.
La receta la vimos en el perfil de la chef Quintanilla y nos encantó por dos razones: es sencilla y tiene ese toque casero que se antoja hacer en fin de semana, sin prisas, o después de un día complicado en el que solo quieres hornear algo rico y olvidarte del estrés. Además, hay que decirlo: pocas cosas duelen más que tirar comida que aún se puede transformar en algo delicioso.
Aquí te dejamos los ingredientes y el paso a paso.
Prepara la fruta. Lava y corta las fresas en trozos. Colócalas en un recipiente, agrega una cucharada de harina y un poco de jugo de limón. Mezcla y deja reposar unos minutos. Esto ayudará a que la fruta suelte sus jugos sin que el relleno quede demasiado líquido.
Haz la mezcla crumble. En otro recipiente mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato, el polvo para hornear y la pizca de sal. Incorpora la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté caliente) y mezcla con las manos o una espátula hasta obtener una textura arenosa, como migajas gruesas. Esa textura es la clave del crumble.
Arma el postre. En un molde forrado con papel para hornear coloca la mitad de la mezcla de migas y presiona ligeramente para formar una base compacta.
Agrega el relleno. Incorpora las fresas y, si te gusta el contraste cremoso, añade pequeños toques de queso crema. Si no eres fan, puedes omitirlo sin problema.
Chef Quintanilla
Cubre y hornea. Añade el resto de las migajas por encima y espolvorea un poco de azúcar para que se forme una costra dorada irresistible. Hornea a 190 °C durante 30 minutos y deja 10 minutos adicionales en función gratinar para que la superficie quede crujiente.
Deja reposar y disfruta. Sácalo del horno y permite que se enfríe un poco antes de servir. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla para llevarlo al siguiente nivel (porque si vamos a consentirnos, que sea bien).
Este crumble de fresas es la prueba de que la fruta madura no es el final, sino el inicio de un gran postre casero.
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