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A muchos les gusta el verano por que es sinónimo de playa, y en México nuestras costas son maravillosas. Pero me gusta creer que no soy la única a la que le gusta el verano por otro motivo: la enorme variedad de frutas que están de temporada en estos meses.

La mayoría de ellas son jugosas y refrescantes, sin embargo, las frutas cítricas son las que preferimos para sentirnos más frescos durante los días calurosos. No podemos negarlo, le dan un brillo fresco muy especial a todo aquello que tocan. Como prueba, las recetas cítricas que vamos a descubrir este martes en nuestro paseo por la gastronomía de la red.

Siempre trato de preparar, por lo menos una vez a la semana, un platillo cuya proteína principal sea pescado. Debido a que el salmón tiene un sabor delicado que va muy bien con muchas combinaciones de sabor, es uno de mis ingredientes favoritos. Hoy les comparto la receta de un salmón glaseado con miso y naranja que es realmente delicioso.

Por sí no lo conocen, el miso es una pasta que se obtiene de la soya fermentada y se utiliza mucho en la comida japonesa para aportar ese sabor umami tan deseado. Lo puedes encontrar en tiendas orientales y se conserva en el refrigerador por un buen tiempo. Lo que me gusta de esta receta es que es súper sencilla, no tiene grandes complicaciones y al final acabas con un platillo que tiene un sabor increíble.

Uno de mis postres favoritos es sin duda el mousse de chocolate, sin embargo trato de evitar aquellos preparados con claras de huevo crudas. Hace unos días preparé un mousse de chocolate con un toque de naranja, que no lleva huevos y además es casi instantáneo. Una receta que estoy segura es una buena opción para el Día del Niño.

Te recomiendo utilizar un buen chocolate, de preferencia uno que contenga mínimo 70 por ciento de cacao. El toque de naranja es muy ligero y creo es una buena oportunidad de acercar a los niños a combinaciones de sabores diferentes. Como se sirve frío, también es una excelente opción para servir como postre en un día caluroso.

Muchas veces pensamos que preparar un platillo con pescado es una tarea complicada, sobre todo encontrar una salsa que lo complemente. Para mí lo más fácil es pensar en ingredientes típicos de cocinas donde el pescado es un ingrediente básico. Para esta receta de salmón glaseado con miso y naranja, utilice ingredientes típicos de la gastronomía de los países asiáticos.

Es una receta bastante sencilla donde la clave es tener buenos ingredientes, ya que son los que le darán todo el sabor. El miso es un pasta a base de soya, sal y agua, que se fermenta con un hongo. Se considera un condimento que además de dar mucho sabor a los platillos, tiene muchos beneficios para la salud. Lo puedes encontrar en tiendas orientales o en el área de ingredientes orientales de algunos supermercados.

A pesar de que en esta temporada lo tradicional es comer un buen pan de muertos, tenemos también otras posibilidades para disfrutar de algo dulce y salir de lo acostumbrado. La naranja es ideal ya que le va a dar a cualquier pastel o pan un saborcito discreto pero muy rico. Además estos panecitos son tan fáciles de hacer que no se van a poder resistir la tentación de comerlos en cualquier momento.

La receta de hoy es pues la de unos panecillos de naranja y cacao que son perfectos para la tarde con un café o su bebida caliente favorita. Para prepararlos necesitarán extracto de naranja y ralladura de la misma. Todos los demás ingredientes son básicos de cualquier pastel o pan dulce por lo que será muy sencillos hacerlos.

Una de las verduras con las que más me gusta cocinar, son las coles de Bruselas. Sé que mucha gente huye de ellas por su reputación de ser una verdura amarga, pero creo que cuando se cocinan y se aderezan correctamente, pueden darnos un súper platillo. En esta ocasión preparé una ensalada de coles de Bruselas con naranja y jamón serrano crujiente.

Aunque no tengo ningún problema en comerlas crudas, para esta ensalada decidí blanquearlas porque iba a tener invitados y no conocía muy bien sus gustos. Pero creo que la combinación de sabores fue una ganadora. El jamón serrano le da un toque crujiente necesario y la acidez de la naranja reduce el amargor de las coles. Sin duda un platillo ideal para preparar en esta temporada de otoño.

Últimamente la carne de cerdo está recobrando popularidad, y cada vez son más los platillos que vemos preparados con este producto animal. Admito que a mí me cuesta un poco de trabajo consumirla, así que siempre busco sabores que me gusten mucho para acompañarla.

Pienso que las chuletas de cerdo a la naranja son un buen platillo para empezar a incrementar nuestro consumo de esta proteína, tienen un sabor muy rico y son bastante sencillas de preparar. La idea era utilizar camote naranja, para que combinara con el color de la naranja, pero sólo encontré camote blanco y fue el que utilice en esta ocasión.

El pollo siempre me ha parecido una proteína interesante porque la puedes preparar de múltiples maneras. Así mismo la puedes combinar con muchos ingredientes que te permitirán darle un giro inesperado y exótico a cualquier platillo.

Hoy te propongo esta receta de pollo a la naranja en una versión muy rápida y sencilla de preparar que te va a permitir tener un rico guiso lleno de sabor. Lo puedes preparar con anticipación y recalentar sin ningún problema. El pollo será aun más tierno y lleno de sabor.

Los kebabs son un tipo de banderillas muy conocidas en la cocina del Medio Oriente. Hace unos días quise preparar algo diferente y fresco, así que hice estos ricos kebabs de pollo con yogurt y salsa verde. El chiste es dejar marinar por un par de horas las pechugas de pollo en una mezcla de yogurt griego y jugo de naranja.

En México siempre estamos acostumbrados a acompañar nuestras comidas con algún tipo de salsa. En esta ocasión los kebabs van acompañados de una salsa con menta y perejil, y aunque no es picosa, le da una sensación muy fresca al platillo.

A veces tenemos invitados en la casa y necesitamos preparar un platillo más elaborado de lo que hacemos todos los días. Para esos casos, les propongo unas ricas pechugas de pollo rellenas de queso de cabra, nueces y endivias, que se bañan en una salsa de naranja.

A nosotros nos gustó mucho su sabor, sobre todo por el contraste de texturas y de sabores. Además estamos aprovechando ingredientes típicos de esta época, que además de hacerla más económica, también la convierte en una receta muy nutritiva.