Cómo aromatizar el pan de muerto de forma natural con guayaba, mandarina y naranja: queda ligero y esponjoso

Cada año surgen tendencias al elaborar pan de muerto, sin embargo, los sabores clásicos y tradicionales siempre son una opción que nunca falla. Así que, si este año piensas hacer tu propio pan, te contamos el paso a paso para aromatizar la masa del pan de muerto de forma natural con guayaba, mandarina y naranja.

No tendrás que gastar exorbitantes cantidades de dinero en las panaderías de la ciudad, porque con esta receta hacerlo de forma casera vas a poder preparar tu pan de la manera más fácil y con ingredientes 100% naturales.

Consejos para hacer el mejor pan de muerto con guayaba, mandarina y naranja

Asegúrate de que la guayaba esté madura (más dulce y aromática) para que su pulpa aporte buen sabor.
No uses exceso de pulpa de fruta, ya que demasiada humedad puede afectar la textura de la masa. Ajusta líquido de la receta si es necesario.
Las ralladuras deben usarse justo antes de amasar para que los aceites cítricos no se oxiden mucho.
Si quieres un aroma más intenso, incluye un poco de agua de azahar o esencia ligera de vainilla. El agua de azahar es muy tradicional en la elaboración del pan de muerto.
Hornea a una temperatura adecuada para que los aromas no se evaporen demasiado rápido, y deja reposar 5-10 min con el horno apagado para que el pan se asiente.

Cómo aromatizar la masa del pan de muerto de forma natural con guayaba, mandarina y naranja

Foto: https://commons.wikimedia.org/

Ingredientes

Para 4 personas

500 gramos de harina de trigo
25 gramos de levadura fresca (o 10 g si usas seca instantánea)
120 ml de leche entera tibia
100 gramos de azúcar blanca
100 gramos de mantequilla sin sal (en pomada, muy suave)
2 unidades de huevos (a temperatura ambiente)
5 gramos (1 cucharadita) de sal
Pan de muerto sabor naranja:
Ralladura de 1 naranja
150 ml de leche o agua
1 estrella de anís o una pizca de clavo molido (opcional)
Pan de muerto sabor guayaba:
2 guayabas maduras (aprox. 200 g)
50 ml de leche o agua
1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para realzar aroma)
Pan de muerto sabor mandarina:
Cáscara de 1 mandarina grande (solo la parte anaranjada)
150 ml de leche entera
1 ramita de canela

Cómo hacer pan de muerto (base)

Dificultad: Media

Tiempo total 30 m
Elaboración 30 m
Reposo 2 h 10 m

En un tazón pequeño, mezcla la levadura fresca con 1 cucharada del azúcar y un chorrito de la leche tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
En un tazón grande o en la batidora, mezcla la harina, el azúcar restante, y la sal. Haz un volcán en el centro.
Vierte la mezcla de levadura en el centro del volcán. Agrega los huevos y la ralladura de naranja. Comienza a integrar gradualmente los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa.
Amasa la masa durante 10 minutos. Si usas batidora, usa el gancho. La masa debe volverse elástica y separarse de las paredes del tazón.
Agrega la mantequilla en pomada (suave) en porciones, amasando vigorosamente hasta que esté totalmente integrada y la masa ya no se pegue a las manos (unos 10 minutos más de amasado).
Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con plástico film y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox. 1 a 2 horas).

Cómo aromatizar la masa del pan de muerto con guayaba, mandarina y naranja

Preparación de guayaba

Lava y corta las guayabas en trozos (puedes dejar la cáscara si está limpia).
Licúa con la leche o el agua hasta obtener una mezcla espesa.
Cuela para retirar las semillas y obtener una pulpa lisa.
Usa 100–150 g de esta pulpa por cada 1 kg de harina en tu masa.
Sustituye parte del líquido de la receta (leche o agua) con esta pulpa.
Puedes cocinar ligeramente la pulpa (5 min a fuego bajo) para concentrar el sabor antes de añadirla a la masa.