Maciel BG
EditoraRedactora especializada en multimedia y cultura. Me encanta la gastronomía, en especial la comida mexicana y la respostería.
Los mixiotes son una de las preparaciones más tradicionales y reconfortantes de la cocina mexicana, perfectos para una comida especial… y aún más para una cena navideña económica. Una de las preguntas más comunes al planear este platillo es cuánta carne necesitas y cuántas porciones puedes obtener sin gastar de más. La buena noticia es que este guisado rinde muchísimo, especialmente cuando se combina con verduras y una buena salsa.
Si buscas una alternativa más accesible al pavo o a los cortes caros de temporada, los mixiotes son ideales: fáciles de preparar, llenos de sabor y muy rendidores. Aquí te explicamos exactamente cuántos te salen con un kilo de carne, el tipo de carne que más conviene usar y una receta práctica para que te luzcas sin exceder tu presupuesto.
Cuántos mixiotes rinde 1 kilo de carne
En promedio, 1 kilo de carne rinde entre 8 y 10 mixiotes individuales, dependiendo del tamaño de las porciones y si agregas verduras. Si preparas piezas más pequeñas para una cena con varias opciones, puedes obtener hasta 12 mixiotes. Esta es una de las grandes ventajas del platillo: con poco, puedes alimentar a muchos invitados.
Carne para mixiotes. Foto generada con inteligencia artificial Gemini
Qué tipo de carne es la mejor y la más rendidora
La opción clásica es el carnero, pero también puedes usar pollo o cerdo. Para un presupuesto ajustado, la mejor combinación es pierna de cerdo o muslo de pollo, que se mantienen jugosos durante la cocción al vapor y absorben muy bien el adobo. Además, son más económicos y fáciles de encontrar en cualquier mercado.
Cómo hacer los mixiotes más jugosos y perfumados
El secreto está en dejar marinar la carne al menos 30 minutos con la mezcla de chiles y especias. También es importante no sobrecargar cada hoja: una porción de 80 a 100 gramos es suficiente. Al cocinar, la carne libera jugos que se mezclan con el adobo, creando un caldo delicioso que perfuma todo el mixiote.
Cómo servirlos y hacerlos rendir más
Acompaña los mixiotes con arroz rojo, tortillas calientes y una ensalada fresca. Si necesitas más porciones, puedes agregar más verduras dentro de cada paquete o servir raciones ligeramente más pequeñas acompañadas de guarniciones abundantes.
Mixiotes con arroz. Foto generada con inteligencia artificial Gemini
- Desvena y remoja los chiles en agua caliente por 10 minutos.
- Licúalos con el ajo, cebolla, comino, orégano, sal, vinagre y un poco del agua de remojo.
- Mezcla la carne con el adobo y deja marinar.
- Coloca una porción de carne en cada hoja, añade un poco de papa o zanahoria si deseas rendirlo más y cierra bien formando un paquete.
- Cocina al vapor por 50 minutos o hasta que la carne esté muy suave y el adobo haya soltado sus jugos.
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Imágenes: Directo al paladar, creada por inteligencia artificial Gemini
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