Ayko Pruneda
Editor SeniorHay antojos que saben todavía mejor cuando se preparan en casa, y unos buenos tacos al vapor o sudados de chicharrón son prueba de esto. Suaves, calientitos y con un relleno bien sazonado, son una opción económica y rendidora para disfrutar en familia, preparar una taquiza o consentirse durante la noche mexicana.
La clave está en conseguir unas tortillas de maíz suaves, preparar un relleno de chicharrón con una salsa sencilla y dejar que los tacos se tomen esa textura tan característica. Además, puedes acompañarlos con cebolla, salsa verde o roja y solo disfrutar.
Si tienes una canasta en casa, esta receta es muy fácil de preparar y lo mejor es que no necesitas demasiados ingredientes. Toma nota y prepara estos tacos al vapor de chicharrón para el próximo 15 de septiembre.
- Desvena y retira las semillas de los chiles guajillo. Coloca los chiles y los jitomates en una olla con suficiente agua. Cocina durante unos minutos hasta suavizarlos.
- Licua los jitomates, los chiles, la cebolla y los dientes de ajo con un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa tersa.
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Vierte la salsa y cocinar a fuego medio durante unos minutos. Sazona con sal al gusto.
- Trocea el chicharrón y agregalo a la sartén. Mezcla para integrar con la salsa y cocina hasta suavizarlo. Añade un poco de agua si la preparación queda demasiado seca.
- Pasa ligeramente las tortillas por aceite para hacerlas más flexibles. Coloca una porción del guisado de chicharrón en el centro de cada tortilla.
- Dobla las tortillas por la mitad y reite el procedimiento hasta terminar con el relleno.
- Forra el interior de una canasta con papel aluminio, papel estrasa o un paño limpio.
- Acomoda los tacos dentro de la canasta, colocándolos uno encima del otro. Coloca las cebollitas fileteadas. Tapa y deja que suden durante 20 a 30 minutos.
- Disfruta cuando las tortillas estén suaves y los tacos se encuentren calientes.
- Sirve los tacos al vapor recién hechos y acompaña con salsa verde o roja al gusto.
Consejos para preparar tacos al vapor perfectos
- Usa tortillas frescas: son más flexibles y resistentes al momento de rellenarlas y doblarlas.
- No sobrecargues los tacos: una porción pequeña de relleno es suficiente y ayuda a evitar que se abran durante la cocción.
- El relleno debe quedar húmedo: si el chicharrón está demasiado seco, los tacos no tendrán la textura suave característica.
- Cuida el agua de la vaporera: revisa durante la cocción que no se evapore por completo.
- Acomódalos juntos: esto ayuda a que mantengan mejor el calor y la humedad.
- Sírvelos calientes: recién salidos de la vaporera es cuando tienen mejor textura.
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