Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Llegó la temporada en la que las sopas, cremas y caldos se convierten en nuestros mejores aliados para combatir el frío y disfrutar de algo calientito en casa. Pero para que queden realmente deliciosos, basta con darles un extra de sabor, como ocurre con esta crema de elote, que lleva ajo, tocino, caldo de pollo y leche evaporada para conseguir una consistencia más cremosa. ¡Toma nota!
La receta es de Celina Garza, creadora de contenido originaria de Monterrey, quien suele compartir consejos para preparar platillos caseros con sabor de restaurante sin gastar de más ni recurrir a ingredientes difíciles de conseguir.
En esta ocasión, uno de los secretos para mejorar la receta es incorporar la leche evaporada al final, después de cocinar el tocino y aprovechar su grasa para sofreír el ajo y la cebolla. A esto se suma el caldo de pollo, que aporta sabor y ayuda a integrar los ingredientes.
Para servirla, Celina propone acompañarla con tiritas de tortilla frita y salsa macha. Sin embargo, también puedes agregar crutones, tiras de betabel o cualquier otro ingrediente que te guste. La idea es jugar con las texturas y darle tu toque personal.
Otro detalle importante es preparar la crema por capas, como recomienda la creadora: cocinar primero los ingredientes para potenciar su sabor, licuar una parte y reservar algunos granos de elote para conseguir una textura más interesante.
Sin más, aquí te compartimos los ingredientes y el paso a paso para prepararla en casa.
- Sofríe la cebolla y el tocino. Calienta el aceite de oliva en una olla y agrega la cebolla picada. Si decides incorporar tocino, cocínalo hasta que esté dorado y reserva su grasa en la olla, pues aportará sabor a la preparación.
- Agrega el ajo y el elote. Incorpora el ajo picado y, cuando comience a desprender su aroma, añade los granos de elote. Sazona con un poco de sal y pimienta. Recuerda que el caldo de pollo también puede contener sal, así que es mejor ajustar la sazón al final.
- Dora los granos de elote. Cocina durante unos minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que los granos comiencen a dorarse ligeramente sin perder su color amarillo. Antes de continuar, reserva una parte para incorporarla al final y darle textura a la crema.
- Licúa la preparación. Pasa el resto de los ingredientes a la licuadora y agrega el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si el contenido está caliente, deja que baje un poco la temperatura antes de licuar y evita llenar demasiado el vaso.
- Incorpora la leche evaporada. Regresa la mezcla a la olla, agrega la leche evaporada y cocina a fuego bajo durante unos minutos, sin dejar que hierva intensamente. Incorpora los granos de elote que reservaste y mezcla. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si hace falta.
- Sirve y decora. Sirve la crema caliente y termina con tiritas de tortilla frita, cubitos de queso panela y rodajas de chile jalapeño. Si quieres darle un toque más intenso, añade un poco de salsa macha o acompáñala con crutones.
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