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Para el Día del niño que será este domingo 30 de abril, podrán llevar a sus hijas e hijos a comer dónde más les agrade. Seguramente será algún restaurante de comida rápida o pizzería. Pero es también muy probable que en realidad les ofrezcan una fiesta en casa con los amigos y la familia. Es por eso que es importante tener listas algunas ideas de qué les vana a preparar en su día.

La receta de hoy es una opción que seguro les encantará a chicos y grandes ya que les propongo preparar unos muffins de elote y vainilla. Estos dos sabores se combinan muy bien en un pan suave y esponjoso que seguramente sus más chicos disfrutarán a la hora del postre o en la tarde con un rico vaso de leche. Para los adultos podrá acompañar una buena taza de café fresco recién hecho.

Las ensaladas siempre son una manera rápida y fresca de comer algo ligero o de ofrecer a los invitados un entrante como primer tiempo de cualquier comida. Si la costumbre nos orilla a siempre preparar ensaladas con lechuga, nada nos impide ir más allá y pensar en otras alternativas de comida fresca y saludable.

La receta de hoy es la de una rica ensalada de sémola de trigo que tiene cómo inspiración el tradicional Tabulé de medio oriente. En esta versión personal le van a añadir algunos ingredientes que no aparecen en el Tabulé como son cebolla caramelizada y granos de elote. Esta variante le da una perspectiva bastante diferente con un toque más dulce.

El atún siempre ha resultado muy conveniente para poder comer algo sano que sea saludable y sencillo de hacer. El atún de supermercado, es decir el que podemos comprar en lata, es muy práctico y si se usa el que viene en agua nos evita consumir grasas no necesarias.

La receta de hoy es la de una rica tarta de atún en la que pondremos otros ingredientes que combinan muy bien y que darán al conjunto un excelente sabor. Van a usar masa de hojaldre ya lista que podrán encontrar en las panaderías y la mayoría de los supermercados. Casi siempre se encuentran en el área de pan fresco.

Los platos de cuchara, especialmente las sopas, son un platillo que no puede faltar en la temporada invernal. En México, este año se ha caracterizado por ser un invierno bastante cálido, con unos pocos y contados días de frío. Por el contraste de temperaturas, en esos días se antojan platillos que calienten y que sean reconfortantes.

En esta ocasión les comparto una rica sopa de flor de calabaza con elotes y champiñones. A mí la combinación de ingredientes y de sabores se me hace muy mexicana. Aparte es una sopa llena de nutrientes: ácido fólico, flavonoides, potasio, entre otros. Una comida nutritiva y equilibrada en esta época es súper importante para ayudarle a nuestro cuerpo a defenderse de las gripas.

El concepto de los panqués salados siempre me ha parecido interesante ya que te permite combinar los sabores que más te agradan. Así mismo es ideal para crear tus propias adaptaciones en dónde puedes plasmar tus gustos por ingredientes específicos. Al igual que en las versiones dulces, los panqués salados siempre te pueden sacar del apuro para una cena o para una botana bien servida.

Hoy te propongo una receta de panqué de elote y salchicha que resulta muy conveniente para una entrada caliente o para una cena junto con una ensalada. Es realmente muy sencillo de preparar y lleva ingredientes que seguramente ya tienes en tu alacena y refrigerador.

El maíz y el frijol son dos de los ingredientes base de nuestra alimentación. Mientras que los granos secos del maíz dan forma a las tortillas y a una gran cantidad de platillos como los sopes, las quesadillas, los huaraches, las chalupas y una larga lista de antojitos mexicanos, los granos tiernos a los que llamamos elote, son parte de diversos platillos que a todos gustan.

Usualmente, el elote lo comemos en platillos caldosos, y en otras ocasiones los hervimos, o asamos o freímos y los acompañamos sólo con unas gotas de limón. Pero pocas veces los combinamos con los frijoles negros, y vaya que es una combinación que verdaderamente sorprende. Lo descubrirán, cuando preparen estas quesadillas de elote y frijoles negros.

Ya estamos en el último mes del verano, por lo que aún tenemos días muy calurosos en la mayor parte del país. Ese calor hace que se nos antojen las comidas frescas, y no hay que negar que es en el verano cuando más productos del campo consumimos: frutas, verduras, legumbres y hortalizas.

Probablemente, muchos asocien la palabra ensalada con la lechuga ¿pero, es ésta necesaria en una ensalada? La receta que hoy comparto, una fresca ensalada de calabacitas y elote es prueba de lo contrario. Ustedes juzguen.

Desde pequeña siempre me han gustado los elotes, ya sea en guisos caseros como el mole de olla, la crema de elote, con rajas poblanas, con calabacitas, o en cualquier otro de nuestros platillos tradicionales. Pero también me encantan aquellos antojitos que encontramos en las calles: los esquites, los elotes asados y los hervidos y aderezados con mayonesa, limón, queso y chile.

Es precisamente de esos antojitos de donde me ha venido la idea de asar unos elotes en el comal, aromatizarlos con ajo y servirlos aderezados con mayonesa, queso cotija y chile de árbol. Unos elotes picosos al ajo que han resultado una delicia para este paladar que ama los sabores de su tierra.

El pan de elote ha sido desde muy chica uno de mis preferidos. Recuerdo la primera vez que lo probé (justito antes de hacerlo), me imaginaba que tendría un sabor entre salado y amargo. No sé el porqué de esta idea, sin embargo al probarlo me llevé una experiencia que se me quedó para toda la vida. El pan de elote se convirtió en ese momento en uno de mis panes favoritos.

Hoy se me antojo una rebanada de pan de elote y decidí preparar rápidamente uno con ingredientes que tenía en casa, es súper fácil y rápida de hacer ya que voy a usar elotes amarrillos en lata. También pueden hacerla con elotes crudos pero en este caso tendrían que cocerlos y eso les llevaría más tiempo.

Hablando en otro post de los alimentos "feos", subí la fotografía del cuitlacoche, llamado o conocido por todos como huitlacoche, porque a pesar de que hubo un día, hace muchos años, que una princesa casi se desmaya cuando le sirvieron esa "cosa negra y extraña" (Jajajaja), hoy esa mujer lo prepara de varias formas para comerlo humilde en simples tacos, o elegante en un espejo para acompañar un buen corte, unos camarones, una pasta, o crepas rellenas con este ingrediente que puede ser un platillo principal vegetariano.