Cómo hacer uchepos con tres ingredientes: los tamales michoacanos ideales para principiantes

Tú y yo los conocemos como tamales de elote, pero en Michoacán tienen nombre propio: uchepos. Y sí, son una cosa deliciosa, reconfortante y sorprendentemente fácil de preparar. De hecho, solo necesitas tres ingredientes (más uno opcional) y un poco de paciencia para que te queden de-li-cio-sos.

Este platillo es originario de la región de Tierra Caliente, en Michoacán, y si alguna vez visitas el estado, no puedes irte sin probar uno. Son pequeños, suaves, ligeramente dulces y tan buenos que inevitablemente te harán pensar: “solo uno más”. Spoiler: nunca es solo uno.

Como te adelantamos, los uchepos son ideales para principiantes. No llevan manteca, no requieren técnicas complicadas y el proceso es bastante noble. Así que si este año te tocó el niño en la rosca y tienes que pagar la tamaliza del Día de la Candelaria, esta receta te va a salvar la vida (y el bolsillo).

Antes de empezar, queremos agradecer a Merry Cooking, quien nos enseñó esta forma sencilla y práctica de prepararlos.

Ingredientes

Para personas

1 kg de grano de elote tierno (aprox. 15 elotes)
120 gramos de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear (opcional)
Hojas de elote tiernas (para envolver)

Cómo hacer uchepos

Dificultad: Media

Tiempo total

Deshoja los elotes tiernos y desgránalos. Guarda las hojas, ya que las usarás para envolver los uchepos. Tip útil: haz un corte en la parte de abajo del elote para que deshojar sea más fácil.

Coloca el grano de elote en un procesador junto con el azúcar, la sal y el polvo para hornear (si decides usarlo). Muele hasta obtener una mezcla espesa, con algunos grumos. Confía en el proceso: no necesitas agregar nada más.

Toma las hojas de elote y coloca un par de cucharadas de la mezcla en el centro. Envuelve las orillas y dobla la parte inferior.

Acomoda los uchepos en la vaporera con la parte abierta hacia arriba. Puedes ayudarte con un plato para mantenerlos firmes.

Cocina de 1 hora y media a 2 horas, o hasta que el uchepo se despegue fácilmente de la hoja.

¡Listo! Sirve tus uchepos calientitos y acompáñalos con salsa roja, crema y queso fresco. Y sí, quedan espectaculares.