Cómo hacer 1 kilo de masa para tamales de elote, la receta para que queden esponjaditos y llenos de sabor

Si te salió el niño en la rosca, la tradición dice que este 2 de febrero te tocan los tamales. Te compartimos cómo hacer 1 kilo de masa para tamales de elote, la receta para que queden esponjaditos y llenos de sabor.

Estas delicias son perfectas se elaboran de diferente forma en distintas partes del país, pero siempr se hacen usando el elote fresco, un alimento ideal para el desayuno o la merienda.

Consejos para hacer los mejores tamales de elote

• Utiliza elote blanco tierno; al presionarlo debe soltar “leche”. Esto garantiza tamales suaves, húmedos y con dulzor natural.
• Acrema la manteca de 8 a 10 minutos hasta que esté blanca y esponjosa; el aire incorporado es lo que hace que los tamales queden ligeros.
• Comprueba la manteca con la prueba del agua: una bolita debe flotar; si no lo hace, sigue batiendo.
• No licúes de más el elote; busca una pasta espesa y ligeramente rústica para evitar tamales aplastados o muy húmedos.
• Agrega 1 cucharada de polvo para hornear por cada kilo de masa para lograr una textura más aireada y esponjosa.
• Endulza con moderación usando leche condensada, piloncillo o azúcar morena; el tamal debe ser ligeramente dulce, no empalagoso.
• Realiza la prueba de la masa en agua antes de formar los tamales; si flota, está perfecta.
• No aprietes las hojas al cerrarlos; deja espacio para que la masa crezca durante la cocción.
• Cocina con vapor constante y evita que el agua toque los tamales; revisa el nivel del agua cada 20–30 minutos.
• Deja reposar los tamales 10 minutos al salir de la vaporera para que terminen de cuajar.
• Da un toque extra de sabor con vainilla, canela o ralladura de naranja, o rellénalos con queso crema o queso Oaxaca.

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