Empanadas de elote y queso mozarella: El complemento perfecto para acompañar el atole, rinden 12 porciones

No hay nada más reconfortante que disfrutar unas empanadas de elote con queso mozzarella recién hechas junto a una taza de atole o chocolate caliente. Esta receta es sencilla, económica y perfecta para compartir en desayunos o meriendas.

Su relleno cremoso, ligeramente dulce, combina a la perfección con el toque salado y derretido del queso, creando una textura suave por dentro y crujiente por fuera. Además, puedes prepararlas al horno o fritas, según el gusto o el tiempo que tengas. Son ideales para el invierno o para una tarde de antojo con sabor casero.

¿Cómo acompañar las empanadas de elote?

Sirve las empanadas tibias con un atole de vainilla o del sabor que prefieras y acompaña con una pizca de azúcar encima si quieres darles un toque dulce. También puedes añadir un poco de chile en polvo o una salsa cremosa si prefieres un contraste salado.

Estas empanadas de elote y mozzarella son la mezcla perfecta entre lo tradicional y lo reconfortante. No dudes en prepararlas durante la temporada de frío, serán el snack perfecto para acompañar con una bebida caliente.

Empanadas de elote. Foto generada con inteligencia artificial Gemini

Ingredientes

Para personas

2 tazas de granos de elote amarillo (pueden ser frescos o congelados)
1 taza de queso mozzarella rallado
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de crema espesa o queso crema
3 tazas de harina de trigo
1 huevo
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia
Aceite vegetal para freír o mantequilla para hornear

Cómo hacer empanadas de elote y queso mozzarella

Dificultad: Media

Tiempo total

1. Prepara el relleno: En una sartén, derrite la mantequilla y añade los granos de elote. Sofríe por 3 a 4 minutos hasta que estén suaves. Agrega la crema y el queso mozzarella, mezcla hasta que el queso se funda y la mezcla tenga una textura cremosa. Deja enfriar.

2. Haz la masa: En un tazón grande, coloca la harina con la sal y forma un hueco en el centro. Agrega el huevo y el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa durante 5 minutos y deja reposar tapada por 15 minutos.

3. Forma las empanadas: Divide la masa en 12 porciones, extiende cada una con un rodillo hasta formar círculos. Coloca una cucharada del relleno en el centro y dobla a la mitad sellando los bordes con un tenedor.

4. Cocina las empanadas: Para freír, calienta suficiente aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Para hornear, barniza con un poco de mantequilla o huevo batido y hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén doradas.

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Foto generada con inteligencia artificial Gemini