Ayko Pruneda
Editor Senior¿Antojo de un postre delicioso y fácil de hacer? Cómo hacer pan de elote con un toque de cajeta y nuez, con la receta de la chef Ana Casanova.
Esta delicia no lleva harinas y es tan rico, que es perfecto para un cumpleaños, para sorprender a tu familia después de una gran comida o simplemente para celebrar u momento especial.
Consejos para hacer el mejor pan de elote con cobertura de cajeta y nuez
Para lograr un pan húmedo y naturalmente dulce, es fundamental elegir mazorcas tiernas y jugosas. El elote fresco aporta la textura cremosa que sustituye a la harina y le da ese sabor auténtico que distingue a un buen pan casero.
Al licuar los ingredientes, conviene dejar una ligera consistencia granulosa. Esto permite que el pan conserve carácter y no se convierta en una mezcla demasiado líquida que afecte su estructura al hornearse.
La mantequilla no solo aporta sabor, también ayuda a que el pan quede suave y no se apelmace. En recetas sin harina, este ingrediente es clave para mantener la humedad y lograr una miga delicada.
Incorporar aire a los huevos antes de mezclarlos puede hacer que el pan tenga una textura más ligera. Incluso separar claras y yemas puede elevar el resultado final.
Mantener una temperatura constante y evitar abrir el horno antes de tiempo ayuda a que el pan suba correctamente y no se hunda en el centro. El punto ideal es cuando el interior está firme pero aún ligeramente húmedo.
Una cobertura demasiado líquida puede escurrirse y perder presentación. Es mejor usarla espesa y aplicarla cuando el pan esté completamente frío para que se adhiera perfectamente.
Tostar ligeramente la nuez antes de usarla intensifica su aroma y aporta un contraste crujiente que equilibra la suavidad del pan y la dulzura de la cajeta.
Foto: Ana Casanova
- Limpia los elotes y reserva los granos.
- Cierne la harina junto con el polvo para hornear y una pizca de sal.
- Licúa los granos de elote, los huevos, la leche condensada y la azúcar hasta formar una masa. Añade la harina poco a poco.
- Engrasa un molde y cubre con harina toda su superficie para evitar que se pegue.
- Retira el exceso de harina y vierte la masa del pastel hasta llenar a ¾ de capacidad.
- Hornea por 45 minutos a 180°C. Estará listo cuando al insertar un palillo de madera, notes que este sale limpio.
- Decora con cajeta y nuez.
Foto: chef Ana Casanova
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