Cómo hacer chiles rellenos con carne molida y verduras en salsa de frijol, con la receta familiar de Victoria Cooks

¿No sabes qué hacer para la comida de hoy? Te compartimos cómo hacer chiles rellenos con carne molida y verduras en salsa de frijol y queso, con la receta y trucos de Victoria Cooks, una versión rendidora y llena de sabor para esta temporada.

Esta receta es de la abuelita de la creadora de contenido mexicana, foodie e influencer de estilo, Ana Victoria Reyes García, conocida como Victoria Cooks, quien destac en redes sociales como TikTok y Instagram por sus recetas sencillas y fáciles de hacer.

Cómo asar los chiles coreectamente

Tátémalos directo al fuego hasta que la piel esté completamente negra y ampollada.
Déjalos “sudar” en una bolsa o recipiente tapado al menos 10 minutos.
Retira la piel sin pasarlos por agua (el agua les quita sabor).
Haz una abertura pequeña y retira semillas con cuidado para que no se rompan.
No los ases demasiado tiempo o se adelgaza la pulpa y se rompen al rellenarlos.

Cómo hacer chiles rellenos con salsa de frijol y queso, con la receta y trucos de Victoria Cooks

Foto: https://commons.wikimedia.org/

Ingredientes

Para 8 personas

8 chiles poblanos
1 kilo de carne molida de res
¼ de cebolla picada
2 zanahorias
1 taza de granos de elote blanco
1 litro de puré de jitomate
2 cucharaditas de hierbas italianas
Sal y pimienta al gusto
430 gr frijoles refritos bajos en grasa
½ taza de Media crema
2 jitomates
Queso Chihuahua rayado (para gratinar)

Cómo hacer chiles rellenos con salsa de frijol y queso, con la receta y trucos de Victoria Cooks

Dificultad: Fácil

Tiempo total

Coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal bien caliente. Gíralos hasta que la piel esté completamente quemada y ampollada.
Mételos en una bolsa de plástico o en un recipiente tapado durante 10 minutos para que suden. Así la piel se desprende mucho más fácil.
Retira la piel con cuidado, haz una abertura lateral y quita semillas y venas sin romper el chile. Reserva.
En una sartén grande, sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Añade la carne molida y cocina a fuego medio, desmenuzándola bien.
Incorpora la zanahoriarallada y el elote. Cocina 5 minutos más.
Agrega el puré de tomate, las 2 cucharaditas de hierbas italianas, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y quede jugosa pero no aguada (aproximadamente 15–20 minutos).
Deja que el relleno enfríe un poco antes de usarlo; si está muy caliente, puede romper el chile.
Con ayuda de una cuchara, rellena cada chile con suficiente carne sin sobrecargarlo. Colócalos en un refractario ligeramente engrasado.
Licúa los frijoles refritos con la media crema, los jitomates y la cucharadita de hierbas italianas hasta obtener una salsa tersa.
Prueba la salsa antes de usarla y ajusta sal y pimienta; los frijoles ya suelen tener sal.
Vierte la salsa de frijol sobre los chiles rellenos cubriéndolos bien.
Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y los sabores integrados.
Si deseas un toque extra de queso gratinado, puedes añadir queso rallado encima en los últimos 5 minutos.