Ayko Pruneda
Editor SeniorSi creías que lo único que se puede hacer con el pan de muerto es cerveza o hamburguesas, es porque aún no pruebas esta carlota de pan de muerto y café de olla, un postre cremosito para aprovechar el pan que sobró de la ofrenda.
Después de las celebraciones de Día de Muertos, es común que sobren algunas piezas de pan de muerto que todavía podemos aprovechar para preparar algo delicioso. En lugar de dejarlas olvidadas en la cocina, una buena idea es transformarlas en una delicia para compartir con la familia.
Esta carlota de pan de muerto con café de olla combina la textura suave del pan con una mezcla dulce y cremosa, aromatizada con café, canela y un toque de piloncillo. Es una alternativa diferente a las recetas tradicionales de este postre, perfecta para darle una segunda vida al pan de la ofrenda y disfrutar de los sabores característicos del otoño.
Solo necesitas acomodar las capas de pan, preparar la crema y dejar que el refrigerador haga su magia para conseguir un postre firme, fresco y delicioso.
- Prepara una taza de café concentrado con canela y piloncillo al gusto. Déjalo enfriar por completo antes de utilizarlo para que no altere la consistencia de la crema.
- Rebana las piezas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Si el pan está un poco seco, será ideal para absorber los sabores del café sin deshacerse tan fácilmente.
- Coloca en la licuadora la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, la vainilla, la canela y media taza de café de olla frío. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Mezcla la grenetina con el agua y deja reposar hasta que se hidrate. Después, fúndela siguiendo las instrucciones del fabricante, sin dejar que hierva. Incorpórala poco a poco a la crema mientras licúas.
- Vierte el resto del café de olla en un recipiente y pasa rápidamente las rebanadas de pan por el líquido. Evita dejarlas remojando demasiado tiempo para que conserven su forma.
- En un refractario, coloca una capa de pan de muerto y cúbrela con una porción de crema. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes, procurando que la última capa sea de la mezcla cremosa.
- Cubre el recipiente y déjalo en el refrigerador durante 4 a 6 horas, o hasta que las capas estén firmes y los sabores se hayan integrado. Si utilizaste grenetina, la consistencia será más estable al momento de servir.
- Espolvorea un poco de canela molida o agrega migajas de pan de muerto por encima justo antes de llevar la carlota a la mesa.
Consejos para que la carlota de pan de muerto quede cremosa y deliciosa
Si es la primera vez que preparas este delicioso postre, toma nota, porque a continuación te compartimos nuestros mejores consejos para elaborarlo:
- Aprovecha el pan ligeramente seco: las piezas que han perdido un poco de humedad absorben mejor el café y mantienen su estructura.
- No empapes demasiado el pan: basta con pasarlo rápidamente por el café de olla para evitar que el postre quede aguado.
- Utiliza café de olla concentrado: así conseguirás que su sabor destaque entre la dulzura de la leche condensada y la suavidad del queso crema.
- Ajusta el dulzor: si el pan de muerto ya tiene bastante azúcar o el café lleva piloncillo, puedes reducir la cantidad de leche condensada.
- Deja reposar el tiempo suficiente: aunque puede parecer lista antes, la refrigeración permite que las capas se integren y facilita cortar las porciones.
- Decora al momento de servir: agrega las migajas hasta el final para conservar un contraste agradable entre la crema y el pan.
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