Ayko Pruneda
Editor SeniorCon la llegada del otoño también cambian los antojos y aparecen ingredientes como la calabaza, hongos, camote, guayaba, nuez y especias, mientras que, por las tardes frescas y las noches frías nos invitan a buscar platos más reconfortantes. Para celebrar esta temporada, el restaurante Tagers presenta su Festival de Otoño 2026, con nuevas recetas y algunos de los favoritos que regresan a la mesa.
La propuesta fue creada por Ian Vergara, Head Chef de Tager, y su equipo de cocina, quienes tomaron ingredientes característicos de la temporada para llevarlos a desayunos, brunch, comidas, postres y bebidas.
Entre las novedades destaca una preparación que ya se ha convertido en una de las más llamativas de la temporada: la Catrina Smash Burger, una hamburguesa que sustituye el pan tradicional por pan de muerto. A esto se suman bebidas especiales, platos con hongos, pipián, mole poblano y diferentes versiones de pan de muerto.
La famosa hamburguesa de pan de muerto en CDMX
Uno de los platillos más particulares de la temporada es la Catrina Smash Burger, una combinación que lleva dos carnes de sirloin preparadas al estilo smash y las coloca entre un pan de muerto azucarado.
La hamburguesa se completa con queso cheddar, tocino, aderezo de pepinillos y cebolla morada, además de papas crispy como guarnición.
Para 2026, Tagers también incorpora una nueva posibilidad: pedirla con pan de muerto cubierto con ajonjolí, inspirado en el tradicional pan poblano que suele encontrarse durante las fiestas religiosas. Esta versión tiene un perfil menos dulce y un carácter más rústico.
Sabores de otoño para comenzar
Para abrir el apetito, Tagers propone la Crema de la estación, uno de sus clásicos de temporada. Está preparada con camote rostizado, canela, cardamomo y un toque de jengibre, y se acompaña con una tosta artesanal con nuez y queso de cabra.
Entre las novedades también está el Pescado al pipián, elaborado con un filete de tilapia dorado a la parrilla con mantequilla y una costra de ajonjolí mixto, pepitas de calabaza tostadas y huitlacoche. El pescado se sirve con pipián verde y arroz al cilantro.
Para quienes prefieren carne blanca, regresa el Pollo al horno en salsa de hongos: una pechuga rellena de queso y tocino, bañada con una salsa cremosa de hongos salteados al vino blanco. Se acompaña con arroz al cilantro, brócoli salteado, cebollitas cambray y pepitas de calabaza.
Desayunos y brunch con sabor a otoño
El menú de temporada también llega a las mañanas con propuestas que combinan ingredientes tradicionales con algunos de los sabores característicos de estas fechas.
Uno de ellos es El Catrín de Mole, un pan de muerto con ajonjolí relleno de crujientes de chilaquiles en mole poblano, pollo deshebrado, queso cotija, crema y cebolla.
Para una opción más fresca está la Tosta de Otoño, preparada con pan de masa madre, compota de higos hecha en casa, arúgula, queso de cabra, jamón serrano, nuez de Castilla tostada y un toque de miel de abeja.
También está el French Toast de café de olla, un pan francés dorado a la plancha con canela, azúcar y café, servido con crema de queso ricota, miel de piloncillo con canela y crumble de mantequilla con pepitas tostadas.
Y para los amantes de los chilaquiles, la versión de temporada lleva mole poblano, pechuga de pollo al grill, queso cotija, crema, cebolla, aguacate y ajonjolí.
Bebidas de temporada para brindar por el otoño
La carta de bebidas también se suma al ambiente otoñal. Para quienes buscan algo refrescante está la Pócima de Bruja, preparada con gin, Prosecco, limón, una pizca de carbón activado y brillos comestibles.
Como alternativa sin alcohol, el Mandarina Cooler combina sorbete artesanal de mandarina, soda de limón y hierbabuena, acompañado de gomitas enchiladas.
Y cuando se antoja algo caliente, el Pumpkin Chai mezcla dulce de calabaza preparado en casa, canela y pumpkin spice.
Para algo todavía más goloso, Tagers propone una malteada de pan de muerto, preparada con helado cremoso.
Postres con guayaba, calabaza y pan de muerto
Los ingredientes de temporada también llegan a la parte dulce del menú.
El Cheesecake de guayaba destaca por su textura esponjosa y el sabor aromático de esta fruta, mientras que el pay de calabaza lleva el sabor clásico del otoño a la mesa.
Ambos postres también están disponibles para llevar en tamaño familiar en el área de bakery de Tagers .
Estas son las variedades de pan de muerto de Tagers
Además de utilizar el pan de muerto como parte de algunos de sus platillos, Tagers amplía su oferta de temporada con diferentes versiones para llevar.
Este año destaca la incorporación del pan de muerto con cubierta de ajonjolí, inspirado en una preparación tradicional de Puebla y pensado para quienes prefieren un pan menos dulce, pero con un perfil más rústico y tradicional.
La variedad incluye:
- Pan de muerto azucarado
- Pan de muerto de chocolate
- Pan de muerto relleno de crema de avellana y cacao Nutella
- Pan de muerto con cubierta de ajonjolí
- Concha rellena de dulce de calabaza
- Danesa de guayaba con queso
¿Dónde probar el Festival de Otoño de Tagers?
El Festival de Otoño 2026 de Tagers reúne propuestas especiales para desayuno, brunch, comida, postre y bebidas, con ingredientes que van desde camote y calabaza hasta hongos, guayaba, higos, nuez y pan de muerto, en Tagers San Ángel, ubicada en Av. de la Paz #40, San Ángel, CDMX.
Para consultar el menú completo, precios y disponibilidad de cada platillo, puedes visitar el sitio oficial de Tagers.
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