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Si somos usuarios de Twitter y seguimos cuentas relacionadas con gastronomía y restaurantes, es probable que durante los últimos meses hayamos visto el hashtag #WeWantPlates, mismo que corresponde a una campaña en la que se pide a los restaurantes que los platos regresen a sus mesas.

Quizá no nos hemos percatado de ello, o quizá en alguna ocasión se nos ha hecho algo de ademirar. Nos referimos al hecho de que hoy en día hay muchos restaurantes que han dejado de servir sus alimentos en platos, sustituyéndolos por tablas de cortar, cajitas de madera, pedazos de mosaico, rocas y un largo etcétera que algunas veces caen en lo irrisorio y absurdo.

¿Qué es lo que nos llama la atención de los grandes chefs? Sin duda lo principal son sus habilidades culinarias, la facilidad con la que manipulan los ingredientes, las combinaciones de sabores y el uso de técnicas tradicionales e innovadoras en sus cocinas. Pero también cabe destacar la pasión que ponen en lo que hacen y su interminable curiosidad y creatividad.

Un chef comprometido con su trabajo esta involucrado en todos los aspectos de su cocina, desde la compra de los mejores ingredientes, hasta las experiencias que viven los comensales en el restaurante, siempre cuidando hasta el más pequeño detalle. Un chef utiliza el arte de cocinar para crear experiencias inolvidables y si es posible generar un cambio en su comunidad. Te invitamos a conocer a siete de las mejores chefs internacionales de hoy en día.

Hace unos años la comida japonesa era considerada demasiado exótica para muchos, recuerdo que algunas personas decían que nunca iban a probar el pescado crudo. Sin embargo, con el paso de los años la situación cambio bastante, hoy es bastante común encontrar un restaurante de comida japonesa o sushi en cualquier centro comercial. Es cierto que muchos lugares tuvieron que “tropicalizar” su menú para adaptarlo al gusto mexicano.

Muchas de estas versiones son deliciosas y seguramente no las encuentras en ningún otro país, sobre todo en Japón. Si te gusta la verdadera gastronomía japonesa, o quieres adentrarte un poco más, a continuación podrás encontrar los mejores cinco restaurantes de comida japonesa en la Ciudad de México.

Si alguna vez has visitado Japón, seguramente habrás notado que la mayoría de los restaurantes tienen en sus vitrinas unas peculiares representaciones plásticas, bastante realistas, de los platillos que puedes encontrar en el interior. De esa forma puedes saber exactamente lo que vas a recibir, sin llevarte una sorpresa en el momento en el que el mesero te entrega tu comida.

Resulta que estos alimentos falsos se consideran todo un arte en Japón. El nombre para designarlos es sampuru. Y no creas que es algo de moda, todo lo contario. Los platillos empezaron a hacer su aparición en 1917, gracias al empresario Takizo Iwasaki, quien fundó una empresa de publicidad enfocada en alimentos, pero curiosamente nunca había comida de verdad en la publicidad, todo estaba hecho de cera. Con el tiempo Iwasaki empezó a hacer modelos para restaurantes y tiendas de comestibles.

La noticia de esta semana en el mundo de la gastronomía es sin duda la publicación de la nueva lista de The World's 50 Best Restaurants, una lista que en realidad está conformada por 100 restaurantes, aunque se les hace especial mención a los restaurantes y sus chefs de todo el mundo que han obtenido una de las primeras 50 posiciones.

Para nosotros, es un orgullo felicitar a tres restaurantes mexicanos que con su gran esfuerzo y dedicación han logrado estar entre estos 50 restaurantes destacados. Se trata de los bien conocidos Quintonil, Pujol y Biko, cuyos chefs logran enaltecer el nombre de México con la preparación de platillos extraordinadorios.

Hay muchas razones por las que optamos comer fuera de casa. Quizás las más comunes es por que hacerlo es divertido y nos permite socializar mejor con nuestros amigos y conocidos, además de darle a nuestro paladar la oportunidad de probar sabores, texturas y sazones diferentes.

Pero también es cierto que muchas veces lo hacemos por falta de tiempo o por que no sabemos cocinar, y cuando eso sucede y comer fuera de casa se vuelve parte de nuestra rutina diaria, es fácil caer en excesos y no cuidar que nuestra alimentación sea saludable. Por ello, hoy listamos algunos consejos para comer saludable fuera de casa.

Cuando escuchamos que un restaurante tiene una estrella Michelin, sabemos que se trata de un lugar con una excelente calidad. Sin embargo, debido a que en México no se entregan este tipo de reconocimientos, no muchas personas están familiarizadas con este tipo de galardones culinarios. A continuación podrás encontrar un resumen con la información más importante sobre las estrella Michelin.

¿Por qué una compañía de llantas entrega premios culinarios?

La razón es muy sencilla, la guía Michelin se público en 1900 para fomentar los viajes culinarios a través de toda Francia (en esa época había menos de 3,000 vehículos en ese momento). Viajabas en tu coche con la finalidad de comer bien, pero al mismo tiempo gastabas tus llantas. En 1926 fue cuando se empezaron a utilizar los críticos secretos, para evaluar a los restaurantes. Al día de hoy, Michelin sigue utilizando críticos anónimos, para asignar sus estrellas.

Tradicionalmente, para festejar en nuestra madres este 10 de mayo, en México se suele invitarlas a comer a algún restaurante. Hoy no será la excepción pro lo que te vamos a dar una consejos que todavía estas a tiempo de tomar.

Sabemos que es esta fecha la mayoría de los restaurantes están abarrotados por lo que te recomiendo planear con unas horas de anticipación lo que vas a hacer. De igual manera sería interesante que supieras dónde vas a llevar a tu madre a comer o a tomar unas copas.

Me chocan los restaurantes en los que se acerca una persona o grupo a tu mesa para cantar mientras estás comiendo. Para mí la música en un restaurante es muy importante, de hecho he decidido no regresar a lugares en los que la música no ha sido de mi agrado. Por eso se me hizo muy interesante este artículo que me encontré, y me gustaría compartirles algunos puntos.

Un chef además de interactuar con sus comensales a través de sus platillos, también lo hace a través de otros recursos, como la decoración del lugar, el trato de los meseros hacia los comensales y obviamente la música. Así que la música de un restaurante no se puede elegir a la ligera.