3 consejos del chef de la Hacienda de los Morales para hacer una nogada económica y rendidora: "si te queda espesa puedes rebajarla con un poco de leche"

Si eres fan de los chiles en nogada y este año quieres lucirte con tu familia y amigos, hoy te compartimos 3 consejos del chef de la Hacienda de los Morales para hacer una nogada económica y rendidora.

Sabemos que preparar chiles en nogada en casa puede parecer una misión complicada, sobre todo cuando llega el momento de comprar la nuez de Castilla, uno de los ingredientes más costosos de la receta. Sin embargo, con una buena elección de productos y algunos ajustes en las cantidades, es posible obtener una salsa cremosa, deliciosa y suficiente para compartir con toda la familia.

En la Hacienda de los Morales, el chile en nogada es uno de los platillos emblemáticos de su cocina y el Chef del Restaurante, Hugo Hernández González ha destacado la importancia de trabajar con ingredientes de calidad y aprovechar correctamente los productos de temporada.

Cuál es el secreto para preparar una buena nogada 

Si quieres disfrutar esta salsa sin que la compra de ingredientes acabe con tu presupuesto, toma nota de estas recomendaciones para hacer una nogada más económica y rendidora al estilo del Chef del Restaurante de la Hacienda de los Morales. 

En Directo al Paladar México platicamos con el Chef del Restaurante, Hugo Hernández González y nos dio sus mejores trucos para economizar:

1. "Puedes ponerle la mitad de nuez de castilla y la otra mitad de nuez normal".
2. "También puedes incluir queso crema, almendra y jerez, azúcar y canela" para tener un resultado más cremoso.
3. "Si te queda muy espesa (la nogada) puedes rebajarla al servir con un poco de leche y ya le das el cuerpo que tú desees". Además recalcó que en la Hacienda de los Morales la sirven espesa para que el chile quede bien cubierto.

¿Se puede congelar la nogada?

Es posible que por alguna razón, hayas elaborado mucha nogada y en esa situación te hayas preguntado si es posible almacenarla o congelarla. El Chef del Restaurante, Hugo Hernández González nos comentó que sí es posible hacerlo sin que pierda sus características ni sabor:

"Solo no le eches el jerez, este se le puede poner al último, cuando se descongela", nos contó el experto cocinero. 

Esto suelen hacerlo cuando hay mucha carga de trabajo en la Hacienda de los Morales y es una forma más práctica de tenerla a la mano. 

"Se congela al alto vacío y se saca 2 días antes para que se descongele lentamente, evitando la intemperie y el chorro del agua." En estas condiciones llega a durar hasta 1 mes en congelación. 

Una nogada deliciosa no tiene que ser la más cara

Preparar chiles en nogada en casa puede requerir cierta inversión, pero eso no significa que sea necesario utilizar cantidades excesivas de los ingredientes más costosos. 

Comprar productos de temporada, aprovechar la nuez de Castilla de manera estratégica y preparar una cantidad suficiente para varias porciones son algunas formas de hacer que la receta resulte mucho más rendidora.

Así podrás disfrutar uno de los platillos más esperados de la temporada con una nogada cremosa, equilibrada y llena de sabor, sin gastar una fortuna en el intento.

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