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¿Quienes son los jueces de MasterChef México 2017?

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¿Quienes son los jueces de MasterChef México 2017?

El programa de televisión MasterChef México está cursando ya su tercera edición en nuestra versión local transmitida por TVAzteca. Esta competencia fue creada en el año de 1990 por Franc Roddam en Reino Unido, y revivido más tarde en el 2005 por la BBC. Años más tarde, fue nuevamente retomado en Australia con algunas adaptaciones al formato que le dieron el éxito internacional al programa.

En México hemos visto dos formatos: Master Chef México y MasterChef Junior. Es el primero de ellos el que apareció en la televisión mexicana en el 2015 para repetirse nuevamente en el 2016 y en este 2017 en el que los participantes tienen como jurado a los chefs Betty Vázquez, Benito Molina y Adrián Herrera.

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13 restaurantes mexicanos son galardonados entre los 50 mejores de Latinoamérica

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13 restaurantes mexicanos son galardonados entre los 50 mejores de Latinoamérica

Como pueden imaginar, a nosotros nos llena de orgullo la gastronomía mexicana. Es tan rica, basta y llena de tradición que fue declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en el 2010.

Quienes luchan día a día desde sus cocinas para lograr consolidar la cocina mexicana como una de las mejores del mundo son los grandes chefs de México y año con año nos han demostrado sus habilidades culinarias logrando ser premiados dentro de los mejores del mundo. Este 2017, han sido 13 restaurantes mexicanos los galardonados entre los 50 mejores de Latinoamérica.

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¿Por qué un restaurante querría renunciar a sus estrellas Michelín?

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¿Por qué un restaurante querría renunciar a sus estrellas Michelín?

En el mundo de la gastronomía, las estrellas Michelín son uno de los premios más buscados. Muchos chefs enfocan sus carreras en conseguir este tipo de reconocimiento, y una vez que lo alcanzan, buscan la siguiente estrella. Por eso llama la atención la reciente noticia del chef francés Sébastien Bras que quiere regresar las tres estrellas Michelín que ostenta su restaurante al sur de Francia, Le Suquet à Laguiole.

Desde 1999 Le Suquet à Laguiole ha mantenido las tres estrellas Michelín, y desde hace diez años Sébastien Bras está a cargo del restaurante, hijo del legendario Michel Bras, pionero de la alta cocina enfocada en vegetales. El deseo de eliminar las estrellas Michelín se debe a que buscan eliminar la presión de las expectativas que acompañan a las tres estrellas. Buscan trabajar sin estrés y con un espíritu libre.

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Comida de EsCultura: perfectos cubos de Rubik creados con pasteles

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Comida de EsCultura: perfectos cubos de Rubik creados con pasteles

Bien sabemos que la cocina dulce de Francia es impresionante, y uno de los jóvenes talentos de ese país es el chef Cèdric Grolet, que desde los 12 años tuvo claro cuál sería el camino que seguiría. Ha trabajado mano a mano con grandes como Cristophe Adma, Benoit Couvrand y Alain Ducasse, y con ello como experiencia, sus creaciones están sorprendiendo al mundo.

Quienes ponen especial atención al mundo de la gastronomía, sabrán que Grolet fue reconocido por la Relais Desserts Association como el mejor chef repostero en el 2016. Algunas de sus más recientes creaciones, le rinden tributo a uno de los rompecabezas más famosos: perfectos cubos de Rubik creados con pasteles.

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Una mexicana gana Master Chef Australia preparando chilaquiles

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Una mexicana gana Master Chef Australia preparando chilaquiles

El pasado fin de semana, la mexicana Flor Labana, gano el concurso gastronómico The Chef’s Line, la versión australiana de Master Chef. A diferencia de otras versiones, cada semana el programa se enfoca en un tipo de gastronomía, y durante cinco capítulos los concursantes tienen que competir con cocinero profesionales especializados en la comida de un país.

El programa inicio hace unos meses y abordará trece cocinas diferentes, cambiando cada semana de concursantes y de cocineros profesionales. La idea es que el público australiano conozca más sobre diversos tipos de cocinas internacionales. Inicio con la gastronomía vietnamita, y hasta el momento han disfrutado de comida africana, turca, italiana, china, griega, india, libanesa, tailandesa, española, francesa, japonesa y mexicana.

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Fidget Spinner, el popular juguete es usado también para decorar platos

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Fidget Spinner, el popular juguete es usado también para decorar platos

En la actualidad, uno de los juguetes más populares entre niños y adultos es el Fidget Spinner, un juguete giratorio bastante adictivo que también es usado para aliviar los nervios y la ansiedad especialmente de las personas con trastorno de déficit de atención con hiperactividad.

Consistente en un cojinete central con dos o tres cuchillas giratorias a su alrededor, el Fidget Spinner ha logrado ser el favorito de niños y adolescentes, al grado que en algunos colegios ha sido prohibido. Pero siendo un juguete tan popular, no podíamos tardar mucho en llegar a darle otros usos, como lo es decorar un plato.

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Siete de las mejores chefs del mundo hoy en día

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Siete de las mejores chefs del mundo hoy en día

¿Qué es lo que nos llama la atención de los grandes chefs? Sin duda lo principal son sus habilidades culinarias, la facilidad con la que manipulan los ingredientes, las combinaciones de sabores y el uso de técnicas tradicionales e innovadoras en sus cocinas. Pero también cabe destacar la pasión que ponen en lo que hacen y su interminable curiosidad y creatividad.

Un chef comprometido con su trabajo esta involucrado en todos los aspectos de su cocina, desde la compra de los mejores ingredientes, hasta las experiencias que viven los comensales en el restaurante, siempre cuidando hasta el más pequeño detalle. Un chef utiliza el arte de cocinar para crear experiencias inolvidables y si es posible generar un cambio en su comunidad. Te invitamos a conocer a siete de las mejores chefs internacionales de hoy en día.

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Seis platillos que no sabías el porqué de su nombre

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Seis platillos que no sabías el porqué de su nombre

Cada vez que se inventa o se descubre un nuevo producto alimenticio, necesita ser nombrado. Con el paso del tiempo esos nombres forman parte de la cultura de una comunidad, y se vuelven palabras de uso popular, sin darle mucha importancia a su origen o a su inventor. El día de hoy conoceremos un poco de la historia detrás del nombre de seis platillos con los que nos topamos en muchos menús.

Empecemos por el fettuccine Alfredo. La leyenda cuenta que en 1914, el chef italiano Alfredo de Lelio inventó un plato para su esposa embarazada que sufría de muchas nauseas. El plato consistía básicamente en pasta fettucine con un montón de mantequilla y queso parmesano. Alfredo decidió añadirlo al menú de su restaurante. En 1920, Douglas Fairbanks y Mary Pickford, dos actores estadounidenses, fueron al restaurante, probaron la pasta, les encanto y se llevaron la receta a Estados Unidos. De hecho solamente se conoce como fettucine Alfredo fuera de Italia, los italianos la conocen como fettuccine al burro, fettuccine burro e parmigiano, or pasta in bianco, entre otros.

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El maravilloso arte de darle forma a la pasta a mano

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El maravilloso arte de darle forma a la pasta a mano

Cuando pensamos en pasta, seguramente se nos viene a la mente un buen plato de espagueti o de lasaña, y algunos otros, nos evocara el sabor y la textura de una pasta hecha a mano. Desde luego, nuestros pensamientos harán la relación indiscutible con Italia y con ingredientes muy característicos de su cocina.

Seguramente es en dicho país donde hay más expertos en la elaboración de pasta a mano, pero eso no significa que no los encontremos en otras partes del mundo. Así nos lo demuestra la chef Miyuki Adachi, originaria de Osaka, Japón, quien en su Instagram nos deja ver el maravilloso arte de darle forma a la pasta a mano.

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La hermosa pastelería de Ayako Kurokawa en Nueva York

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La hermosa pastelería de Ayako Kurokawa en Nueva York

Ayako Kurokawa es una chef pastelera que se ha caracterizado por ofrecer unas piezas de repostería que nos llevan por un mundo personal en dónde la calidad gustativa está muy ligada a la calidad visual de lo que comemos. Más que una simple pastelera, Kurokawa se define a si misma como una escultora de pasteles o una modista de la comida.

Basta con ver sus creaciones en su cuenta de Instagram para darnos cuenta que esta artista no escatima sus esfuerzos para alcanzar una perfección visual que nos deja atónitos. Su escuela gastronómica es la de la repostería francesa clásica. Sin embargo sus orígenes japoneses y su arraigo neoyorquino le han dado a sus creaciones pasteleras un estilo moderno y ecléctico que rompe con el clasicismo francés tradicional.

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