Cómo reemplazar polvo para hornear como un experto, con los tips de la pastelera Lili Cuéllar, profesora en MasterChef 24/7

Si al querer preparar un pastel, hot cakes o galletas, de pronto descubres que ya no queda polvo para hornear y no quieres salir a comprarlo, debes saber que existe un remedio. Hoy sabrás cómo reemplazar el polvo para hornear, con los consejos de la pastelera Lili Cuéllar, profesora en MasterChef 24/7.

Antes de cancelar el postre, debes saber que existen alternativas que seguro tienes en la alacena y que te pueden ayudar a conseguir una textura esponjosa y ligera sin salir de la cocina.

Cómo reemplazar polvo para hornear con los tips de la pastelera Lili Cuéllar

En la transmisión en vivo del reality gastronómico, MasterChef 24/7, Lili Cuéllar, la experta en repostería reconocida desde hace más de 15 años por su experiencia al compartir técnicas de repostería prácticas y fáciles de aplicar en sus cursos de galletas y pasteles, compartió un truco para sustituir el polvo para hornear con otro ingrediente que probablemente ya tienes en la cocina.

La clave está en entender cómo funciona este ingrediente y qué combinaciones generan el mismo efecto.

Y ante esto, seguro te preguntarás, ¿qué hace el polvo para hornear en los postres? Este elemento es un agente leudante, es decir, ayuda a que las masas crezcan y obtengan una textura suave y aireada.

Funciona gracias a una reacción química que produce dióxido de carbono cuando entra en contacto con líquidos y calor. Por eso se utiliza en recetas como: pasteles, muffins, panqués, hot cakes, galletas y pan, por lo que, sin el polvo para hornear, muchos postres pueden quedar duros, compactos o sin volumen.

Ella dijo que, si se te olvidaba el polvo para hornear, se puede reemplazar con bicarbonato:

“Si una cucharadita de polvo para hornear es lo que diría mi receta, voy a ocupar ¼ de la cantidad de bicarbonato, con eso les ayuda para poder sacar y que pueda leudar” … porque “el bicarbonato es más potente”.

Asimismo, la especialista en postres recalcó que este se debe mezclar con un ingrediente ácido: 

“puede ser jugo de limón, puede ser vinagre, puede ser naranja, algo ácido requerimos para que también se active” y genere burbujas, contó durante la clase.

Quién es Lili Cuéllar y qué hará en MasterChef 24/7

Lili Cuéllar es una chef repostera, empresaria y creadora de contenido mexicana que se ha especializado en decoración de pasteles, galletas y técnicas de repostería creativa, quien además, imparte cursos, recetas y tips enfocados en postres y repostería profesional.

Además de su trayectoria como pastelera, es fundadora de proyectos como Vainilla Couture y “La Tiendita Pastelera”, donde ofrece talleres, materiales e insumos especializados para amantes de la repostería. Estudió Administración de Empresas Turísticas en Suiza, aunque descubrió su pasión por los postres mientras realizaba prácticas profesionales en Mallorca.

En MasterChef 24/7, Lili Cuéllar formará parte del equipo de “Maestros del Fuego”, un nuevo grupo de chefs mentores que tendrán la misión de enseñar y entrenar a los participantes dentro del reality.

Su papel estará enfocado principalmente en:

• Impartir masterclasses de repostería.
• Enseñar técnicas de decoración y horneado.
• Corregir errores y procesos de cocina.
• Preparar a los concursantes para las galas principales.
• Compartir consejos profesionales sobre pasteles, galletas y postres.

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