Disfruta un viaje sin salir de CDMX con paella negra, lechón y más platillos típicos en el Festival de España 2026 en un histórico restaurante

Con paella negra, lechón y más platillos típicos llega el Festival de España 2026 en un histórico restaurante de CDMX. Así que, si eres amante de la gastronomía española, este verano tienes una excelente oportunidad para disfrutar de algunos de sus platillos más emblemáticos.

Este festival se realiza anualmente en la Hacienda de los Morales, un restaurante con más de cuatro siglos de historia que, por tiempo limitado, ofrecerá un menú especial inspirado en distintas regiones de la península ibérica.

Qué podrás encontrar en el Festival de España 2026 

Con recetas tradicionales, ingredientes de alta calidad y un ambiente que combina historia y elegancia, llega el Festival de España 2026, que es ideal para quienes desean descubrir nuevos sabores o volver a disfrutar clásicos como la paella, el lechón y las tapas españolas.

Tienes hasta el 15 de agosto para deleitarte con una selección de platillos inspirados en una de las gastronomías más reconocidas del mundo. Con la creatividad del chef ejecutivo Benigno Fernández al frente, el Festival de España 2026 ofrece un menú inspirado en los sabores más representativos de la cocina española.

Es por ello, que desde el primer bocado, vas a poder darte un recorrido por las diferentes regiones de España sin necesidad de cruzar el Atlántico, claro, respetando las técnicas y recetas que han dado fama a la gastronomía española alrededor del mundo.

El festival reúne 14 especialidades inspiradas en distintas regiones de España, ofreciendo un recorrido gastronómico que va desde la costa mediterránea hasta el norte del país. Así, los comensales podrán probar delicias como la tradicional paella valenciana o la pella negra, el clásico gazpacho o la Tarta vasca. 

La propuesta está diseñada para que cada visitante pueda crear una comida completa, combinando entradas, sopas, platos fuertes y postres. Entre los platillos que forman parte del menú se encuentran:

Entradas

• Pimientos del piquillo, rellenos de bonito y bañados con aceite de ajo y perejil.
• Queso manchego de oveja, servido con nueces y aceite de oliva.
• Jamón bellotero, acompañado de pan amb tomàquet.
• Pulpo a la gallega, con papa panadera, pimentón y flor de sal.
• Angulas a la bilbaína, preparadas al estilo tradicional.

Pimientos del piquillo en el Festival de España 2026 de la Hacienda de los Morales.

Sopas

• Gazpacho de espárrago blanco, acompañado de juliana de jamón serrano.
• Sopa castellana, elaborada con virutas de jamón serrano.

Gazpacho de espárrago blanco en el Festival de España 2026 de la Hacienda de los Morales.

Platos fuertes

• Paella negra de mariscos, elaborada con tinta de calamar.
• Paella valenciana, uno de los platillos más representativos de España.
• Lechón segoviano, servido en su jugo y acompañado de papa panadera.
• Robalo en salsa verde, con almejas y gambas.
• Solomillo en salsa Cabrales, acompañado de papa panadera.

Lechón segoviano en el Festival de España 2026 de la Hacienda de los Morales.

Postres

• Crema catalana, servida con helado de queso de cabra.
• Tarta vasca, uno de los postres más tradicionales del País Vasco.

Si vas, debes saber que podrás disfrutar del menú especial durante el horario habitual del restaurante, por lo que se recomienda realizar una reservación con anticipación, especialmente durante los fines de semana.

Crema catalana en el Festival de España 2026 de la Hacienda de los Morales.

Un restaurante con más de 400 años de historia

La sede del festival es la Hacienda de los Morales, uno de los restaurantes más emblemáticos de la CDMX (ubicado en Juan Vázquez de Mella 525, Polanco, Polanco I Secc, Miguel Hidalgo). Su historia se remonta al siglo XVI, cuando el terreno formó parte de una antigua hacienda dedicada al cultivo de moreras (arbustos de moras) para la producción de seda durante la época virreinal.

Hoy en día, el recinto conserva gran parte de su arquitectura colonial, amplios jardines y salones que lo convierten en un lugar ideal para disfrutar de una comida especial, una celebración familiar o una escapada gastronómica sin ir tan lejos.

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