Chile

Hay ingredientes que son como columnas vertebrales de las cocinas tradicionales de una región. Eso es lo que pasa con el chile pico de pájaro, que le da sentido a una parte importante de cocina huasteca mexicana. Se trata de una especie...

El chile chipotle me parece que es unos de los más interesantes ya que lo pueden usar de muchas maneras tanto seco como adobado. La versión del chipotle adobado tiene la ventaja que ya está lista para su uso. Lo pueden poner en tortas,...

Uno de nuestros momentos favoritos de la semana: el del dominguito para elegir lo que cocinaremos durante la semana que empieza. Ya es oficialmente septiembre, así que todos los días te incluimos opciones súper, súper mexicanas. Deseamos...

Todos los tacos son ganadores, pero si llevan sabores de Oaxaca la ganancia se multiplica. Éste con hoja santa, quesos, salsa de chile meco y tasajo es una conjunción de muchos ingredientes que nos vuelven locos: una de las hierbas que mas...

Aprovechando que en Oaxaca son tiempos de Guelaguetza, decidimos hablarte un poco sobre los siete moles que son un pilar importante de su gastronomía. Sin estas preparaciones complejas que se hacen en distintos puntos del estado con...

Estamos seguros que más de una vez intentaste quitarte el picor de una comida comiendo sal con limón o tomando agua, refrescos o una cerveza bien fría. Permítenos decirte que has estado equivocado cada vez has aplicado esta estrategia....

Cuando Neil Armstrong y sus compañeros de la tripulación emprendieron su innovadora misión de ocho días a la luna hace 50 años, la duración relativamente corta del viaje significaba que había suficiente espacio a bordo de la nave para...

Hay muchas razones que explican esta costumbre que muchos aseguran que incluso es antinatura en nuestra especie. No obstante, casi todas apuntan a un motivo en común: mecanismos cerebrales que hacen que nuestras percepciones y formas de...

Su nombre es Kisín, que en maya significa “diablo”, y se trata de un fruto de color rojo cuando está maduro y verde tenue, cuando es tierno. Cada uno tiene un peso de 13.81 gramos, posee de tres a cuatro secciones y se encuentra rankeado...

Un buen platillo tiene que ver con el buen balance y el complemento de los sabores dulce, salado, agrio, amargo y umami. Ninguno debe de resaltar demasiado sobre los demás. Pero a veces se nos va la mano con la sal, con los chiles o con...

No puedo negar que me encantan las botanas. Últimamente me gusta experimentar y preparar yo misma las botanas que muchas veces estamos acostumbrados a comprar en las tiendas. En esta ocasión me decidí por unas botanas saladas: unas chips...