Cómo hacer tamales de queso con chile ancho, con la receta y consejos de Yuri de Gortari

Si tienes que pagar los tamales este 2 de febrero, a continuación, te compartimos cómo hacer tamales de queso con chile ancho, con la receta y consejos de Yuri de Gortari.

Vas a deleitar a tu familia con estos deliciosos tamales dulces que puedes complementar con atole, café o champurrado; se trata de receta deliciosa y muy fácil de hacer.

Ideas de bebidas para acompañar tamales de queso con chile ancho

Atole de arroz con canela: La suavidad del arroz y el toque amaderado de la canela crean un contraste perfecto con el picor sutil del chile ancho.
Chocolate de agua o leche: El cacao y el chile ancho son parientes cercanos en la gastronomía mexicana. El chocolate resalta las notas afrutadas del chile sin opacar el queso.
Atole de nuez: La grasa natural de la nuez ayuda a limpiar el paladar de la sensación del chile, creando un maridaje muy elegante.
Café de olla: Es el maridaje por excelencia. El piloncillo y la canela del café resaltan las notas dulces y afrutadas que el chile ancho tiene de forma natural (casi como una pasa o ciruela pasa).
Atole de cajeta: Esta es una opción para quienes buscan un contraste de sabores. La cajeta aporta el sabor de leche quemada y caramelo que suavizan la potencia del chile.

Cómo hacer tamales de queso con chile ancho, con la receta y consejos de Yuri de Gortari

Foto: Freepik

Ingredientes

Para 6 personas

1 kilo de masa de maíz para tortillas
250 gramos de manteca de cerdo
Cáscaras de tomate verde
1 cucharada de tequesquite
4 piezas de chile ancho
300 gr de queso añejo
Sal al gusto
Agua (la necesaria)
Hojas de maíz hidratadas

Cómo hacer tamales de queso con chile ancho, con la receta y consejos de Yuri de Gortari

Dificultad: Media

Tiempo total 1 h 20 m
Elaboración 20 m
Cocción 1 h

Coloca el tequesquite en un vaso con agua y cuando la tierra de asiente, cocina en una cacerola con las cáscaras de tomate verde hasta dar un ligero hervor.
Si no consigues tequesquite, puedes reemplazarlo con polvo para hornear.
Licúa los chiles previamente hidratados con el queso añejo hasta que se forme una pasta.
Coloca la masa de maíz en un recipiente amplio como un bowl y agrega sal al gusto, 2 cucharadas de manteca de cerdo e integra.
Añade el agua de la cocción de las hojas de tomate, poco a poco y continúa mezclando hasta obtener una masa firme y suave.
Toma una porción de la masa y distribuye en la hoja de maíz, pon al centro un poco del relleno de chile con queso y cierra el tamal.
Coloca los tamales en una vaporera siempre de forma vertical y cocina durante 1 hora. También puedes colocarlos en olla exprés, ahí tardarán 30 minutos.