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Recientemente, al menú 2017 del famoso restaurante vasco Mugaritz, se añadió un nuevo postre que ha llamado bastante la atención. El platillo se llama “Podredumbres nobles” y consiste básicamente en una manzana podrida. Seguramente te estarás preguntando ¿A quién se le ocurrió esta idea? ¿Es seguro comerla? Para entender porque un restaurante con dos estrellas Michelín decidió incluir este platillo, primero nos tenemos que quitar la idea de que lo podrido equivale a basura.

La historia de los hongos en la comida es sorprendente, y en ocasiones necesaria, sólo tenemos que pensar en los quesos de costra blanca. Otro ejemplo es el hongo botritis, un hongo que desde hace muchos años infestó las uvas del vino en toda Europa. En el siglo XVI, el húngaro Szepsy Lacko se dio cuenta que este hongo le daba un sabor especial a las uvas, promoviendo una mayor concentración de azúcar. A partir de este descubrimiento, varios vinicultores empezaron a cosechar uvas botritizadas intencionalmente.

Me encanta probar nuevas recetas, sobre todo si tienen ingredientes diferentes a los que tradicionalmente añadiríamos a un platillo en específico. Siguiendo está lógica, preparé la sopa de jitomates y manzanas asadas ¡quedo muy rica! El calor seco del horno ayuda a caramelizar los azúcares naturales de las verduras, aportando un sabor totalmente diferente. Además el toque de canela complementa la combinación de sabores a la perfección.

A pesar de que es un proceso un poco más tardado, la ventaja es que mientras las verduras se están asando en el horno, puedes avanzar con otras preparaciones sin la necesidad de estar cuidándolas constantemente. Una vez que están asadas, la sopa está lista en menos de media hora. Es una sopa que la puedes servir fría, al tiempo o ligeramente caliente.

El verano es sinónimo de calor, playa y lluvias, pero también de una gran variedad de frutas que en esta temporada están en su mejor estado de maduración y cosecha. Aunque nos encanta comerlas enteras, en jugos, en helados y en postres, también podemos utilizarlas para preparar unas frescas ensaladas.

Si nos atrevemos a hacerlo, encontraremos unas combinaciones de sabores extraordinaria, sin olvidar que estaremos añadiendo a nuestra dieta una importante cantidad de nutrientes. Con eso como motivo, hoy recopilamos nuestras mejores ensaladas con fruta para disfrutar en verano.

Me encantan los postres con manzanas ya que me parece que nos aportan un sabor y una textura siempre agradables. Las manzanas son una de las frutas más sanas, tal y como lo hemos visto en este mismo espacio. Contienen muchas fibras, vitaminas y no tiene casi nada de calorías. Por estas razonas resultan muy convenientes para un postre frío o caliente.

La receta que te propongo hoy es la de unas clásicas y sencillísimas empanadas de manzana. Serán un deleite para toda la familia y las podrás comer u ofrecer como un postres o un antojo dulce de media tarde. No vas a necesitar de muchos ingredientes que, como siempre lo digo, seguramente ya tienes en la alacena y el refrigerador.

La manzana es considerada como una de las mejores frutas para nuestro equilibrio alimenticio. La puedes encontrar de varios colores, del verde hasta café pasando por las rosas y rojas.

Si las más conocidas son las manzanas Golden, Pink lady, Gala o Fuji, podemos llegar a encontrar cerca de 50 variedades diferentes. Su cultivo requiere de cierta temporada de frío por lo que no encontramos todas las variedades en todas partes. A pesar de esto es una de las frutas de mayor consumo en el mundo.

Los postres frutales siempre son una buena alternativa cuando queremos disfrutar de algo dulce tratando de reducir de cierta manera el consumo de ingredientes con mucha grasa. Las manzanas, por su parte son consideradas como una de las mejores frutas por su cualidades gustativas y para la salud.

Hoy te propongo una receta deliciosa de tarta de manzanas con coco que será una muy buena alternativa para el postre del día. Es muy sencilla de preparar y no vas a necesitar de muchos ingredientes. Para facilitarnos aun más la tarea usaremos una masa de hojaldre que podremos encontrar en las panaderías o supermercados. Es probable que ya la tengas en el congelador o en el refrigerador.

Generalmente los fines de semana solemos tener invitados en casa, así que siempre es bueno contar con recetas que tengan un sabor excepcional pero que también sean fáciles de preparar. Me encantan las recetas que se pueden preparar en una sola sartén, sin necesidad de ensuciar mucho, ya que cuando tenemos invitados los platos sucios se suelen acumular.

La receta que hoy les comparto es la de unas chuletas de cerdo con manzana en salsa de mostaza. Cuando era pequeña, uno de mis platillos favoritos eran las chuletas de cerdo con puré de manzana, así que considero esta receta una versión más sofisticada y con sabores más fuertes de ese clásico infantil.

Lograr que nuestra comida sea saludable a la vez que sabrosa, económica y variada no es nada difícil cuando nos atrevemos a probar las diferentes combinaciones de ingredientes que nos ofrece la naturaleza. La tarea es tan sencilla como utilizar en nuestros platillos, salados y dulces, las frutas y verduras que tenemos a nuestro alcance.

Con dicho principio es que he preparado estos filetes de lomo de cerdo con manzana, en el que si bien utilizamos un poco de brandy para potenciar el sabor, también podemos omitirlo, con un resultado igual de satisfactorio. Una receta en el que la siempre noble carne de cerdo se enriquece con una de nuestras frutas favoritas.

En un par de días comienza el mes en el que festejamos a los niños, y para consentirlos, nada como unos bocadillos deliciosos que a la vez sean saludables y los llenen de energía. Uno de mis favoritos, son estos gajos de manzana con crema de cacahuate, avena tostada y chocolate.

Se trata de unos bocaditos dulces que solo nos tomará 10 minutos preparar y que son realmente deliciosos, cargados no solo de carbohidratos buenos, sino también de proteína y fibra. Para prepararlos, podemos elegir la variedad de manzana que más nos guste.

Existe una infinidad de alternativas para preparar un buen pastel de manzanas o por lo menos algún postres que incluya esta fruta. Si la manzana es una de las frutas más saludables cuando la comemos en crudo, es igualmente un perfecto ingrediente para preparar muchos postres.

Hoy te propongo esta receta de French Toast de manzana al horno que es una variante del pan francés hecho pastel. Es muy sencillo de preparar y es una buena manera de usar pan de caja que ya tengamos en la alacena y esté a punto de llegar a su fecha de caducidad.