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El tema del rescate y la protección animal ha conocido un auge considerable en todo el mundo. México no es la excepción ya que hemos podido ver iniciativas de todos los tipos que buscan crear conciencia de la necesidad de respetar la vida de los animales. El universo del vino no podía dejar pasar este fenómeno de concientización.

Un grupo de emprendedores mexicanos reunidos en el Proyecto Vinícola MX tuvieron la visión de lanzar una línea de vinos producidos en Sudáfrica destinado al mercado azteca. En una alianza con la empresa Cape Dutch Vignerons y el enólogo Nicky Versfeld presentaron su nueva marca de vinos Wine-imal.

México es un productor y consumidor relativamente nuevo de vino si lo comparamos con otros países como Francia, España, Italia o Argentina. Sin embargo, a lo largo de los últimos años, tanto la producción como el consumo de este elíxir que nos viene de la uva ha conocido un incremento significativo. Hoy un mexicano consume anualmente en promedio unos 750ml de vino mientras que el España y Francia, el consumo puede alcanzar hasta 45 litros anuales por persona o 25 en Chile.

Es un hecho que, en un inicio, mucho nuevos consumidores mexicanos de vino se han acercado a este producto a través de vinos sudamericanos. Esto se debe principalmente a la competencia de vinos económicos y buenos que nos ha llegado principalmente de Argentina y Chile. Aproximadamente un 60% del vino tomado en México es importado frente a un 40% de producción nacional.

Sabemos que México es el sexto consumidor de cerveza a nivel mundial, y aunque el 99 por ciento de las cervezas que se consumen en México son tipo lager, gracias a la gran variedad de estilos que ofrecen las cervezas artesanales mexicanas, poco a poco los gustos están cambiando. Los invito a descubrir el top seis de estilos de cerveza artesanal en México.

1) Probablemente el estilo más pedido por los amantes de las cervezas artesanales sea India Pale Ale, mejor conocido como IPA. Aunque es un estilo que tiene su origen en Inglaterra, en los últimos años las versiones americanas han resurgido con mucha fuerza. La característica principal de estas cervezas es el fuerte amargor proveniente de los lúpulos y su característico color ámbar y su aroma con notas cítricas.

En el mundo de las cervezas artesanales, la innovación y la creatividad están a la orden del día. Siendo el agua el principal componente de una cerveza, llama la atención una de las últimas creaciones de Stone Brewing: Stone Full Circle Pale Ale. Se trata de una cerveza que fue elaborada con agua reciclada y purificada para promover un programa en la ciudad de San Diego que utiliza tecnología para limpiar el agua y producir agua potable segura y de alta calidad.

El objetivo de la novena cervecería artesanal más grande de Estados Unidos era crear conciencia sobre prácticas de sustentabilidad en el uso del agua, especialmente en una región que constantemente sufre de fuertes sequías. La cerveza nunca estuvo disponible a la venta para el público en general. La Stone Full Circle Pale Ale fue una edición especial fabricada exclusivamente para el evento Pure Stone celebrado el 16 de marzo del 2017 en las instalaciones de la propia cervecería. Las únicas personas que tuvieron el gusto de probarla fueron invitados especiales y políticos.

En los últimos días Starbucks ha desatado una fiebre en México, Estados Unidos y Canadá con su nueva bebida de edición limitada: el Unicorn Frappuccino, un batido que se caracteriza por la inclusión de colores vibrantes, una combinación de sabores dulces y ácidos, y también una excelente campaña de marketing.

La compañía la ha anunciado como la mezcla de un cremoso frappuccino con un poco de magia, que comienza como una bebida de color púrpura con remolinos azules y un sabor dulce y afrutado. Pero por toda la magia que prometan yo no he caído en la tentación y quiero platicarles por qué no probé el Unicorn Frappuccino de Starbucks y no me arrepiento.

La cadena estadounidense Starbucks anunció el lanzamiento simultáneo en México, Estados Unidos y Canadá de una nueva bebida llamada Unicorn Frappuccino. Esta preparación encuentra su inspiración en el mundo de la fantasía con una clara referencia al unicornio, mítico caballo de los cuentos mágicos. Aprovechando la clara tendencia por los universos fantásticos y coloridos, Starbucks crea el buzz con un café lleno de color y de sabores diferentes.

Unicorn Frappuccino está elaborado con una base de frappuccino de mango al que le han añadido algunos colores, sabores ácidos y la tradicional crema batida. El resultado visual es bastante atractivo para todas y todos quienes gustan de el estilo llamativo y colorido.

El atole es una de las bebidas, no alcohólicas, más famosas que tenemos en México y no me cabe la menor duda de que todas y todos lo hemos disfrutado muchísimo. En lo personal me remite a maravillosos momentos de infancia, a pesar de que hoy en día todavía lo disfruto mucho.

La receta que les propongo hoy es la de un tradicional y riquísimo atole de chocolate, también conocido como champurrado. Se puede hacer principalmente con agua, pero también le pueden poner un poco de leche y hacerlo mixto. El chocolate es preferentemente el que conocemos como "abuelita" que no lleva tanta azúcar.

Este fin de año, acostumbramos tomarnos un tiempo de descanso y de reflexión para hacer un balance de todo lo que nos ha dejado el año que termina. Algunos gustan de hacerlo a solas, acompañados de una buena copa de vino. Allí, es donde nos sorprenderá Librottiglia, un conjunto de vinos que traen un poco de literatura en su etiqueta.

Este proyecto ha sido resultado de la asociación entre la bodega italiana Matteo Correggia y la agencia de diseño Reverse Innovation, y cuyo nombre es derivado de las palabras libro y botella.

Una de las bebidas más tradicionales de la temporada navideña es sin duda el ponche. Pero existen muchas variantes que podrían perfectamente combinar con el espíritu de la temporada. Muchas bebidas o cocteles tienen las mismas características afrutadas que tanto nos gusta en el ponche.

Hoy te propongo que hagamos un ponche frío de vino blanco y mandarina que es algo así como el primo hermano del Clericó. La diferencia es que en esta ocasión usaremos mandarina, que es una fruta de esta temporada, así como un poco de canela para darle un toque muy mexicano.

Los batidos, licuados o smoothies son una manera muy saludable de iniciar nuestro día a día, pues usualmente van cargados de frutas y cereales que bien sabemos son ricos en buenos nutrientes. Prepararlos además es realmente muy fácil, aunque muchas veces para tener un buen resultado es necesario congelar alguna de nuestras frutas la noche previa.

Por eso me ha gustado este batido de plátano y durazno, pues contrario a otras veces, resulta en una preparación de textura ligera y sabor delicado, por lo que podemos bien tomarlo en el desayuno, después del ejercicio o como parte de un snack saludable a media tarde. Por demás, que es una receta en la que aprovechamos los duraznos en almíbar que nos han sobrado de preparaciones anteriores.