Cómo hacer un cheesecake de crumble de manzana: un postre fácil, elegante y delicioso que rinde al máximo

Con este clima cambiante, se antoja un postre reconfortante, fácil de preparar y perfecto para compartir. Y justo eso ofrece este cheesecake de crumble de manzana: una combinación irresistible entre la cremosidad del cheesecake, el sabor especiado de las manzanas y una base crujiente hecha con galletas Biscoff.

La receta la encontramos en el perfil de la creadora de contenido y chef Oslifood, quien logra un resultado digno de una pastelería especializada. Lo mejor es que puedes prepararlo para una reunión familiar, regalarlo o incluso venderlo, porque además de delicioso, tiene una presentación espectacular.

Sí, la lista de ingredientes es larga, pero no te asustes: el proceso es mucho más sencillo de lo que parece.

Ingredientes

Para 4 personas

350 g Galletas Biscoff
150 g Mantequilla

Para el cheesecake

700 g Queso crema
250 g de yogur griego
150 g Azúcar granulada
1 ud. Extracto de vainilla cucharada
1 cucharada de canela molida
4 uds. Huevos

Para el relleno de manzana

Manzana 4 peladas y en rodajas
½ g Azúcar morena
3 uds. Canela molida cucharadas
¼ g Nuez moscada
1 mL Agua cucharada

Crumble

95 g Harina de trigo
100 g Azúcar morena
2.5 g Canela molida
70 uds. Mantequilla sin sal gramos

Para el caramelo salado

150 g Azúcar granulada
150 g Nata espesa
60 g Mantequilla
½ g Sal cucharada

Cómo hacer Cheesecake de crumble de manzana

Dificultad: Media

Tiempo total 1 h
Elaboración 1 h

Comienza con el relleno de manzana. Coloca las rodajas de manzana en un sartén junto con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la cucharada de agua. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente caramelizadas. Reserva.
Para la base, tritura las galletas Biscoff hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida. Revuelve hasta formar una pasta húmeda.
Cubre el fondo de un molde desmontable con la mezcla de galletas y presiona bien para compactarla. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
En un recipiente grande o en la batidora, mezcla el queso crema, el yogur griego, el azúcar, la vainilla y la canela hasta obtener una preparación suave y sin grumos. Agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo hasta integrar.
Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta. Distribuye encima una capa de las manzanas cocinadas.

Para el crumble, mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa. Espolvorea sobre las manzanas.
Prepara el caramelo salado derritiendo el azúcar hasta obtener un tono ámbar. Agrega con cuidado la nata, después la mantequilla y la sal. Mezcla hasta integrar. Reserva una parte para servir y añade un poco sobre el cheesecake antes de hornear.
Hornea a 165 °C durante aproximadamente 55 minutos o hasta que el centro tenga un ligero movimiento al sacudir el molde.
Deja enfriar a temperatura ambiente durante una hora y luego refrigera al menos tres horas antes de desmoldar y cortar.

Sirve con más caramelo salado por encima y prepárate para uno de esos postres que parecen de cafetería gourmet, pero que puedes hacer sin salir de casa. La mezcla de manzana, canela, queso crema y galleta Biscoff convierte cada rebanada en una auténtica delicia.