Hongos

Pensar en shitakes es pensar en comida japonesa. Y con toda la razón, ya que dicho hongo es originario de allá. No obstante, aunque en México se le llega a conocer por su uso en caldos chinos, ramen o hasta guisos orientales, casi no es...

Nos encontramos en época de lluvias y consigo, se presenta una de las mejores temporadas para la gastronomía mexicana: la de la recolección de hongos silvestres, insumos con los que se preparan numerosos platillos tradicionales mexicanos...

México es un paraíso para los hongos. Por estar atravesado tanto por la Sierra Madre Oriental, como la Occidental, resulta ser una tierra muy fértil que logra hacer crecer sobre sí misma una cantidad impresionante de diversos tipos de esta...

La lluvia hace despertar de la tierra a una de los productos mexicanos más misteriosos, deliciosos y ancestrales: los hongos. En Los Danzantes no quisieron desaprovechar ese pequeño regalo de la naturaleza y lo convirtieron en un menú...

Recientemente, al menú 2017 del famoso restaurante vasco Mugaritz, se añadió un nuevo postre que ha llamado bastante la atención. El platillo se llama “Podredumbres nobles” y consiste básicamente en una manzana podrida. Seguramente te...

Bien sabemos que existen una gran variedad de hongos, muchos comestibles y otros tantos venenosos. Conocer las variedades comestibles siempre será de gran ayuda para darle una mayor riqueza a nuestros platillos, puesto que entre ellos hay...

Muchas veces las recetas más sencillas son las más ricas ¿no creen? Después de tanto cocinar durante el mes de diciembre, muchos queremos descansar un poco de la cocina, pero sabemos que la mayoría de las veces es casi imposible. En estos...

Las papas siempre son una buena alternativa para comer un rico carbohidrato al que pueden adaptar y soborizar de muchas maneras diferentes. En lo personal me encanta pro ejemplo el puré de papas que me recuerda esos momentos familiares de...

Aunque es difícil de creer, ya empiezan las reuniones y fiestas decembrinas. ¡Se pasó rapidísimo el 2016! Si planeas recibir invitados en tu casa, es importante contar con recetas elegantes, que sepan rico y sobre todo que sean sencillas...

Con tantos cambios de clima en estos días, he estado a punto de que me gripa. Al primer síntoma, empiezo a cuidarme y siempre trato de consumir alimentos ricos en vitamina C junto con ingredientes con propiedades para ayudar al sistema...

Muchas veces nos enfocamos en preparar el mejor platillo principal, pero a veces nos olvidamos de servirlo con un acompañante que lo puede hacer resaltar todavía mas. Los hongos son una guarnición ideal para cualquier tipo de proteína, así...

¿Cómo les ha ido con estos días fríos? Sé que muchos se quejan del clima y no les gusta para nada, pero creo que en estos días podemos disfrutar de un montón de platillos súper ricos que nos darán un poco de calor. Así fue como decidí...

En esta época, cuando muchos cuidamos nuestra alimentación para disfrutar de las fiestas decembrinas, buscamos opciones ricas y nutritivas. Así que hoy les comparto una ensalada de espinacas con hongos portobello al grill, que desde hace...