Las empanadas de verduras con hongos son una opción deliciosa y nutritiva para aprovechar el sabor y la textura de los hongos durante esta temporada. A continuación, te revelamos cómo hacerlas de forma fácil y rápida.
Cómo hacer unas deliciosas empanadas de verduras con hongos
Ingredientes:
Para la masa de empanadas:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla o margarina (fría y cortada en cubos)
- 1/2 taza de agua fría
Para el relleno:
- 200 g de hongos Shiitake o cualquier otro hongo de tu elección picados (pueden ser frescos o rehidratados si son secos)
- 1 calabacita, cortada en cubos pequeños
- 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- 1 huevo batido (para barnizar las empanadas)
Cómo hacer unas deliciosas empanadas de verduras con hongos para aprovechar su delicioso sabor y textura / Foto Freepik
Prepara la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega la mantequilla o margarina y mezcla con un tenedor o con las manos hasta obtener una textura similar a migas.
- Agrega el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Prepara el relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade los hongos, la calabacita y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Condimenta con sal, pimienta y tomillo seco (si lo estás usando). Remueve bien y reserva el relleno.
Arma las empanadas:
- Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
- Divide la masa en porciones y estira con un rodillo cada porción en forma circular sobre una superficie enharinada, con un grosor de aproximadamente 1/2 cm.
- Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno para cerrar la empanada y presiona los bordes con un tenedor para sellarla.
Cómo hacer unas deliciosas empanadas de verduras con hongos para aprovechar su delicioso sabor y textura / Foto: Pixabay
Hornea las empanadas:
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel de horno.
- Barniza cada empanada con huevo batido para darles un dorado y brillo.
- Hornea las empanadas en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Cómo hacer unas deliciosas empanadas de verduras con hongos para aprovechar su delicioso sabor y textura / Foto de Los Muertos Crew para Pexels
- Deja enfriar las empanadas por unos minutos antes de servirlas.
- Puedes acompañarlas con una salsa de tu preferencia, como salsa de tomate, guacamole o salsa de yogur con hierbas.
Disfruta de estas deliciosas empanadas de verduras con hongos que aprovechan su delicioso sabor y textura. Son perfectas para un almuerzo o cena saludable.
Cómo hacer unas deliciosas empanadas de verduras con hongos para aprovechar su delicioso sabor y textura / Foto de Andrea Mercado para Pexels
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