Ayko Pruneda
Editor Senior¿Ya tienes plan para este fin de semana? Lánzate al Feria de los Hongos Silvestres a Los Pinos con platillos tradicionales como tamales, quesadillas y productos artesanale, una opción diferente sin salir de la CDMX para pasar un rato agradable con tu familia, amigos o pareja.
Qué habrá en la Feria de los Hongos Silvestres en Los Pinos
Si eres amante de la gastronomía mexicana y de los ingredientes de temporada, la Feria de los Hongos Silvestres es una cita imperdible. El 1 y 2 de agosto de 2026, de 10:00 a 17:00 horas, el Complejo Cultural Los Pinos (ubicado en: Calz. del Rey S/N, Bosque de Chapultepec I Secc, Miguel Hidalgo) reunirá a cocineras tradicionales, recolectoras, productoras y especialistas provenientes de cinco estados del país para celebrar la riqueza de los hongos mexicanos a través de la cocina, talleres, charlas y actividades para toda la familia.
Organizado por la Secretaría de Cultura, a través de Cencalli, Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, el encuentro busca impulsar el consumo responsable de hongos, fortalecer el comercio directo con las comunidades productoras y difundir los conocimientos que forman parte del patrimonio biocultural de México.
Un recorrido por la cocina tradicional elaborada con hongos
Uno de los espacios más esperados de la feria serán las Cocinas de Humo, donde cocineras tradicionales compartirán recetas elaboradas con hongos silvestres recolectados en bosques y setas cultivadas provenientes del Edomex, Hidalgo y distintas alcaldías de la CDMX, como Milpa Alta, Tlalpan y Xochimilco.
Los asistentes podrán degustar una gran variedad de preparaciones que muestran la versatilidad de este ingrediente, además de descubrir productos elaborados con hongos, entre ellos:
- Amaranto con hongos
- Helados con base de hongos
- Zacahuil con hongos
- Setas en escabeche
- Bebidas fermentadas
- Chocolates y galletas
- Churritos y helados
- Tamales
- Antojitos
- Kits para cultivo doméstico
- Artesanías inspiradas en el mundo fungi
La oferta busca mostrar que los hongos no solo forman parte de la cocina tradicional, sino que también impulsan proyectos productivos y de innovación gastronómica.
Uno de los protagonistas del encuentro serán las nanacateras, mujeres dedicadas a la recolección de hongos silvestres que, generación tras generación, han conservado conocimientos sobre las especies comestibles, las temporadas de recolección y las formas tradicionales de prepararlas.
Su participación permite reconocer el papel que desempeñan en la conservación del patrimonio gastronómico y en la transmisión de saberes que siguen vigentes en numerosas comunidades del país.
Más que gastronomía: una experiencia para toda la familia
La feria también contará con espacios de venta instalados en el Tejabán de Cencalli y la Plaza Jacarandas, donde productores ofrecerán sazonadores, bebidas artesanales, fotografías de hongos silvestres, piezas de arte popular y diversos artículos relacionados con la cultura fungi.
Con degustaciones, talleres, actividades infantiles y venta directa de productos, la Feria de los Hongos Silvestres propone una experiencia que combina gastronomía, educación ambiental y comercio justo, al tiempo que pone en valor los conocimientos tradicionales de las comunidades recolectoras y la extraordinaria diversidad biocultural de México.
Talleres para aprender sobre el mundo fungi
Además de la experiencia culinaria, la feria contará con actividades académicas y de divulgación dirigidas a todas las edades, así que, no hay pretexto para perdértela.
Entre ellas destaca el taller teórico-práctico "Cultivo de hongos mexicanos", impartido por el biólogo Carlos Briones, de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, donde se abordarán temas relacionados con la importancia ecológica, nutricional y cultural de los hongos, así como técnicas de cultivo y aprovechamiento responsable.
Para las infancias también habrá espacios diseñados para aprender jugando, con actividades como "El camino de los esporadores", "Recorrido micótico" y "Jardín fungi", enfocadas en explicar el ciclo de vida de los hongos y su papel dentro de los ecosistemas.
Agosto, el mejor momento para disfrutar de los hongos
La Secretaría de Cultura señala que agosto forma parte del llamado "Mes del Hongo", ya que las lluvias favorecen el crecimiento de numerosas especies silvestres en distintas regiones de México.
Esta temporada representa uno de los mejores momentos para descubrir recetas tradicionales y conocer la enorme diversidad de hongos que existen en el país.
De acuerdo con datos de la dependencia, México alberga cerca de 200 mil especies de hongos, aunque únicamente se ha documentado entre el 3.5% y el 5% de ellas. Del total conocido, alrededor de 320 especies poseen valor gastronómico, lo que convierte al país en uno de los territorios con mayor riqueza micológica del mundo.
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