Picante

Hay ingredientes que son como columnas vertebrales de las cocinas tradicionales de una región. Eso es lo que pasa con el chile pico de pájaro, que le da sentido a una parte importante de cocina huasteca mexicana. Se trata de una especie...

Hay muchas razones que explican esta costumbre que muchos aseguran que incluso es antinatura en nuestra especie. No obstante, casi todas apuntan a un motivo en común: mecanismos cerebrales que hacen que nuestras percepciones y formas de...

Cuando cocinamos hay dos ingredientes que no pueden faltar en nuestra alacena: sal y pimienta. Aunque casi siempre van de la mano, el día de hoy se lo dedicaremos exclusivamente a la pimienta. Es un ingrediente indispensable para dar sabor...

Si buscabas una receta diferente para tu comida de este fin de semana, hoy te propongo este pollo en salsa de coco picante que es una verdadera delicia llena de sabores diferentes. La combinación del dulce del coco con el picante de la...

El cerdo de una de las proteínas más dóciles ya que lo puedes preparar de múltiples manera y, si tienes un poco de idea, lograrás hacer una deliciosa carne tierna y con mucho sabor. Hoy te propongo esta receta de chuleta de cerdo...

Hoy les propongo una versión personal de la clásica ensalada de atún con aguacate con varias adaptaciones y una presentación un poco distinta para hacer de este platillo relativamente sencillo algo un poco más elaborado. Para el armado y...

En esta ocasión les propongo otro clásico de la gastronomía "botanera" internacional que ha sido adaptado a México con estas alitas de pollo picantes estilo búfalo. Estas alitas son una perfecta opción para el aperitivos o cualquier otro...

Regularmente se descubren o se tratan de crear chiles extremadamente picantes tanto que ya existe un seguimiento Guiness de los chiles más picantes del mundo. Tal es el caso del chile Trinidad Moruga Scorpion que fue catalogado como el...

Hoy les propongo otra típica receta de la gastronomía casera mexicana con estos chiles rellenos de queso. Como sabrán el chile es uno de los alimentos más tradicionales en México y se pueden preparar de mil maneras. Para esta receta...

El chile es parte integrante de la gastronomía mexicana y se puede encontrar en una gran variedad de platillos. Su consumo se hace también de manera directa y cada mexicano come en promedio, bajo distintas modalidades, unos 15 kilogramos...

El arroz con cúrcuma con un toque de picante, es un platillo con un sabor muy fuerte gracias a las semillas de mostaza y a la cúrcuma. Además los chiles serranos le añaden un ligero toque picosito. Se me hace una excelente receta para...

Apenas publiqué mi receta del Chintexte, o como ahora le llaman: chintextle, una salsa de algunas regiones de Oaxaca, exquisita, ahora les doy mi versión de como la utilicé una vez que casi me la acabo sola y sin líquido alguno de tan...

Ya saben que como muchos de ustedes, suele uno abrir el refrigerador para ver qué podemos cocinar con lo que tenemos a mano, y como tenía unas fajitas de ternera y estaba sola, decidí este guiso para guardar y comer lo que quedara para...

¿Que les parece una deliciosa pasta con un toque cremoso picante? La pasta se puede preparar de tantas formas, que sería imposible escribir un libro de todas las recetas posibles, por eso, cuando tengo algo en el refrigerador, pienso como...