Cómo hacer alubias con chorizo. Receta ideal para reconfortar en días de frío

Cómo hacer alubias con chorizo. Receta ideal para reconfortar en días de frío
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Las alubias con chorizo son un platillo sumamente arraigado en los recetarios de la gastronomía española. Se trata de un platillo realmente llenador, calentito y reconfortante, perfecto para cucharear en un día como el de hoy, en el que el cielo permanece nublado y apenas se asoma el Sol.

Normalmente también se conoce a este platillo como fabada, ya que esta especie de frijoles blancos suelen nombrarse comúnmente como 'fabes'. Lo mejor de este platillo es que no requiere ingredientes muy complejos y su preparación es sumamente sencilla. Además, por su propia naturaleza caldocita, es una receta que sin lugar a dudas te hará entrar en calor hasta en los días más fríos.

Pese a que es más común encontrar alubias en caldos y sopas, también podemos prepararlas en ensaladas y como guarnición. Esta legumbre es uno de los alimentos vegetales más sabrosos y versátiles empleados en la gastronomía española. Además, contiene un gran porcentaje de proteínas, fibra e hidratos de carbono, mayor frente a otras legumbres. Por lo tanto, aconsejamos que mantengas este producto muy presente en tu dieta diaria.

También puedes probar estas otras recetas reconfortantes de sopa con alubias: * Sopa de jitomate y alubias en olla de cocción lenta

Ingredientes

Para 4 personas
  • Alubias 500 g
  • Tocino 200 g
  • Chorizo 200 g
  • Sal al gusto
  • Dientes de ajo 2
  • Cebolla blanca 1
  • Aceite de oliva 30 ml
  • Hojas de laurel 2
  • Agua

Cómo hacer Alubias con chorizo

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 2 h 15 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 2 h
Como Hacer Alubias Con Chorizo 2
  • Debemos tener en cuenta que, para preparar este platillo, debemos dejar en remojo las alubias desde una noche anterior para que estén bien hinchaditas e hidratadas. A la mañana siguiente, escurrimos las alubias y las lavamos bien. Las colocamos en una cacerola y añadimos agua suficiente como para cubrirlas.

  • Colocamos la cacerola a fuego medio y dejamos hervir. Las alubias comenzarán a soltar 'espuma' y otras impurezas que tenemos que retirar. Una vez que veas que ha soltado todo o la mayoría, las pasamos por un colador, echamos un chorro de agua debajo del grifo.

  • Una vez que queden bien limpias, las volvemos a poner en la olla. Esta vez con las verduras, el tocino y el chorizo troceados. Echamos el chorro de aceite de oliva, los ajos y las dos hojas de laurel.

  • Dejamos el fuego a su máxima capacidad. En esta receta no podrás dejar el guiso hirviendo mientras haces otras cosas; tienes que poner mucha atención: en cuanto el agua comience a hervir, echaremos en la cacerola un vaso de agua fría. Esto ayudará a evitar la cocción y que las alubias conserven su consistencia (ya que de otra forma perderán su piel y se comenzarán a desbaratar). Debemos repetir esta 'operación' dos veces más.

  • Una vez que hayas 'asustado' las alubias tres veces, tapamos la cacerola y las dejamos cociendo a fuego bajo durante una hora y media. El tiempo dependerá de las alubias (cuando más viejas, más tiempo necesitarán), lo más conveniente es ir probando para acertar con el punto de cocción. También puedes hacerlo en una olla a presión y darles 15 minutos.

  • Tomamos un par de cucharadas del guiso con verduras y caldo de cocción y las licuamos. Regresamos esta especie de puré a la cacerola y removemos por un par de minutos para que nuestro caldo se espese.

  • Añadimos una pizca de sal (no antes) porque nuestras alubias pueden endurecerse si sazonamos antes de tiempo.

  • ¡Listo! Solo queda dejarlas enfriar y ya podrás servirlas. Te recomendamos tomar un plato o cuenco hondo y disfrutar.

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