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PROtrash, el proyecto mexicano que intercambia basura por comida

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PROtrash, el proyecto mexicano que intercambia basura por comida

En México 56 millones de personas viven debajo de la línea de pobreza, y entre muchos otros problemas, la acumulación de basura en su entorno inmediato tiene un impacto negativo en su salud y calidad de vida. Para cambiar esto, un grupo de emprendedores creo PROtrash, un proyecto social cuyo objetivo es intercambiar basura por comida a familias de zonas marginadas.

Las personas de escasos recursos tienen un acceso limitado a alimentos nutritivos, y se estima que tienen que gastar el 60 por ciento de su ingreso mensual para cumplir sus necesidades nutricionales. Así que el impacto del proyecto se multiplica, se recolectan los residuos de los barrios marginales urbanos, se crea conciencia ambiental y se mejora la salud y la alimentación de las personas que viven en esta áreas.

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Cinco chefs, cinco tiempos, una causa: apoyar a los damnificados de los sismos de septiembre en México

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Cinco chefs, cinco tiempos, una causa: apoyar a los damnificados de los sismos de septiembre en México

Los sismos ocurridos el pasado mes de septiembre en México fueron debastadores, y sus efectos aún son sentidos por los cientos de familias que quedaron sin un techo al cual llamar hogar. Afortunadamente, los mexicanos no nos hemos olvidado de ellos, y para muestra el evento llamado Cinco Chefs, Cinco Tiempos, Una Causa.

Esta serie de cuatro cenas la han organizado los chefs Mónica Patiño, Corentin Bertrand, Jair Tellez, Elena Reygadas y Eduardo García, con el objetivo de apoyar a las comunidades afectadas por los sismos de septiembre en colaboración con la Fundación Cooperación Comunitaria.

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El taco más caro del mundo lo encuentras en Los Cabos

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El taco más caro del mundo lo encuentras en Los Cabos

En la gastronomía callejera mexicana los tacos son uno de los platillos más económicos que podemos degustar, así que llama mucho la atención que uno de los alimentos más caros actualmente sea un taco. Este taco de lujo tiene un costo de 25,000 dólares, un poco más de 475,000 pesos mexicanos ¿Lo puedes creer?

El creador es el chef Juan Licerio Alcalá, que trabaja en el hotel Grand Velas Los Cabos en Cabo San Lucas. La diferencia con un simple taco al pastor es que esta creación tiene carne de res Kobe, langosta, el caviar beluga más caro del mundo y queso Brie con trufa negra. La tortilla de maíz está hecha con oro de 24 quilates y se sirve con una salsa exótica hecha a base de chiles morita, tequila y café civeta. El toque final son copos de oro.

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Kinder Délice Fresa, el nuevo producto de la familia Ferrero, es 100% mexicano

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Kinder Délice Fresa, el nuevo producto de la familia Ferrero, es 100% mexicano

Los chocolates Ferrero son reconocidos en todo el mundo por su sabor y calidad. Hace un par de días, celebrando los 25 años de Ferrero en México, la familia de chocolates italianos dio a conocer el único producto hecho en México por y para mexicanos, el Kinder Délice Fresa.

Se trata de un pastelito suave con un relleno cremoso de fresas naturales mexicanas y con una cubierta de chocolate. Uno de los grandes retos fue equilibrar las notas dulces y ácidas de las fresas, con el amargor natural del cacao fresco. No contiene colorantes ni sabores artificiales, algo importante en la toma de decisión de muchas personas actualmente, especialmente cuando se trata de alimentación infantil.

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Comida de EsCultura: para el Día de Muertos, un pastel de calaverita

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Comida de EsCultura: para el Día de Muertos, un pastel de calaverita

El Día de Muertos en México es una de las tradiciones que mejor conservamos, y quizá la que nos acerca mas al sincretismo de dos culturas, pero sobre todo, la que más nos acerca a la familia y a los recuerdos. Uno de los elementos que adornan nuestros altares en esa festividad son las calaveritas de azúcar, mismas que han sido la inspiración para otras creaciones.

Tal es el caso de este asombroso pastel de calaverita que ha sido horneado en un molde como éste y cuya decoración nos enseñan cómo la han logrado en FonQui Repostería a través de un vídeo.

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El maíz, su historia y características.Infografia

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El maíz, su historia y características.Infografia

El maíz es parte íntegra de la identidad de México. No solamente es uno de los ingredientes de mayor consumo en el país, sino que el origen mismo de este grano es la zona central de México. Se tienen los primeros rastros del cultivo intensivo del mismo durante toda la época prehispánica. Según algunos especialistas se han incluso encontrado indicios de su cultivo desde 2500 AC. A raíz de la llegada europea al continente americano, el maíz fue llevado al viejo continente y de ahí al mundo.

El maíz es un cereal que tiene la capacidad de adaptarse y crecer en climas totalmente diversos. Hoy se cultiva tanto en el continente americano como en Europa o Asia. La planta de compone de la raíz, el tallo, las hojas y la mazorca. Es esta última la que se come.

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Tortitas de ejote. Receta en video

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Tortitas de ejote. Receta en video

El concepto de las tortitas es típico de la gastronomía mexicana. Las más típicas son las de pollo o de carne de res. Así mismo existen variantes sin proteína animal, hechas con vegetales y en particular con ejotes. Esta receta la probé por primera vez en un pequeño restaurante de la Ciudad de México y desde entonces siempre me encanta hacerla.

Hoy les propongo esta receta en video de las típicas tortitas de ejote que son muy sencillas de hacer ya que no requieren de muchos ingredientes. Lo ideal es usar ejotes frescos a los que hay que cortar las puntas antes de hervir. También pueden usar ejotes congelados que, por lo general ya están limpios.

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El chef mexicano Enrique Olvera sigue ayudando a los afectados del sismo del 19 de septiembre

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El chef mexicano Enrique Olvera sigue ayudando a los afectados del sismo del 19 de septiembre

Septiembre sorprendió a México con dos sismos importantes, siendo el del 19 de septiembre el que mayor daño causó en los estados de Morelos, Puebla, Guerrero, Oaxaca, Estado de México y la Ciudad de México. Ante este terremoto, el apoyo y la solidaridad de los mexicanos no se hizo esperar. Cada quien, desde sus posibilidades ha puesto su granito de arena para salir de esta crisis.

En el mundo de la gastronomía, el chef Enrique Olvera, uno de los más reconocidos de México y galardonado por su cocina en el restaurante Pujol, no ha descansado en su motivación de ayudar a los afectados del terremoto y ya tiene en mira abrir temporalmente una cocina central para ofrecer alimentos a quienes más lo necesiten.

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Agenda gastronómica en México, Octubre 2017

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Agenda gastronómica en México, Octubre 2017

Septiembre se nos termina dejándonos experiencias fuertes y mucho aprendizaje sobre la bondad de nuestro México. Octubre se asoma a la vuelta de la esquina con la promesa de un mes nuevo, de una hoja en blanco en la que nosotros somos los encargados de hacer la historia.

Poco a poco las cosas van tomando su ritmo habitual y en octubre, habrá una serie de eventos gastronómicos y ferias donde podremos dar a nuestra mente y cuerpo el gusto de probar sabores nuevos y también conocidos así como de disfrutar en familia de grandes momentos. Esta es la agenda gastronómica en México para este mes de octubre.

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Restaurantes en la CDMX donde puedes donar ingredientes para brigadistas y damnificados

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Restaurantes en la CDMX donde puedes donar ingredientes para brigadistas y damnificados

En estos días ha sido impresionante la cantidad de apoyos que se han recibido en todas las zonas de desastre en la Ciudad de México. Esta semana muchos tuvimos que regresar a la rutina, y después de varios días ayudando es posible que quieran seguir aportando de alguna u otra forma. El día de hoy les compartimos una lista de restaurantes donde pueden donar ingredientes para que ellos los preparen y los lleven a brigadistas y damnificados.

La idea es brindar platos de comida caliente a los rescatistas que llevan días en las labores de rescate, así como a las personas que viven en albergues. Los insumos que se están solicitando son carne, pollo, pescado, verduras, fruta, leche, huevo, queso, aceite, azúcar, sal, arroz, frijol, lentejas, pasta, servilletas y platos.

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