Este es el destino de México donde se produce el tesoro de la cocina conocido como el “oro blanco”

Para condimentar alimentos, potenciar el sabor o conservar algunos productos, la sal, es uno de los ingredientes básicos al cocinar. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado cuál es el destino de México donde se produce este tesoro de la cocina?

Con exactitud no se sabe cuál es el origen de la sal, sin embargo, este lugar ubicado en la costa del Pacífico se puede encontrar el “oro blanco”, que los cocineros recomiendan.

Cuál es el destino de México donde se produce el famoso “oro blanco”

En el corazón de Colima, lugar donde la naturaleza, el buen clima y la comida se reúnen, se puede encontrar una zona cuyos paisajes blanquecinos sorprenden a muchos de sus visitantes.

Nos referimos al “oro blanco”, mejor conocido como sal, un producto que desde hace años es parte de la historia, la economía e identidad de esta región, en la que se la Laguna de Cuyutlán (ubicada en Armería y que se extiende hasta Manzanillo) funge como la fuente donde se origina todo.

Aquí se resguarda el proceso ancestral de la sal, que data desde la época prehispánica, se da entre el sol, el viento y las manos del hombre a diferencia de la sal industrial, en la que intervienen químicos y marchas apresuradas.

La producción de sal en esta región tiene una historia que se remonta a más de cinco siglos, pues algunos registros señalan que la sal de Cuyutlán ya era utilizada y comercializada en épocas prehispánicas, e incluso, se cuenta que el gobernante indígena Colímotl pagaba tributo al imperio mexica con sal proveniente de esta zona.

Con el paso del tiempo, esta actividad se consolidó como una tradición transmitida de generación en generación, por lo que hoy, la producción sigue siendo en gran parte artesanal: el agua de la laguna se canaliza hacia grandes estanques donde se deja evaporar con el calor del sol hasta que aparecen los cristales de sal que posteriormente se recolectan manualmente.

Este es el destino de México donde se produce el tesoro de la cocina conocido como el “oro blanco” / Foto: Freepik Ruta de la Sa

Foto: Facebook Ruta de la Sal

Qué es la Ruta de la Sal en Colima y cuándo es el mejor momento de acudir

Lo mejor es que si estás interesado en conocer más acerca de la obtención de la sal, es posible acudir a una experiencia turística denominada como Ruta de la Sal "Sal Real de Colima".

Esta iniciativa, impulsada por Sal Real de Colima, empresa dedicada a la producción y comercialización de sal fundada en 1995, invita a descubrir de cerca el proceso tradicional de producción de la sal, así como a conocer su relevancia histórica, cultural y económica para el estado de Colima.

Mediante un recorrido guiado por la planta salinera, la laguna y las zonas de manglar, los visitantes pueden conocer cada etapa de la producción del llamado “oro blanco”. La experiencia tiene un enfoque educativo y vivencial, y puede complementarse con actividades interactivas y degustaciones de gastronomía regional, lo que contribuye a impulsar el turismo y reforzar la identidad local de la región como:

“Vive la pizca”, que permite una participación simbólica en la recolección tradicional de la sal.
“Mi primer costalito”, una experiencia familiar en la que los visitantes elaboran y se llevan un recuerdo artesanal.
Desayuno regional, una manera de fomentar la identidad gastronómica e impulsar una derrama económica local.

Una vez que la sal es cosechada, se deja reposar durante aproximadamente un año para que pierda la humedad de forma gradual, lo que permite obtener un producto de mejor calidad y con un sabor más concentrado, por lo que una de las mejores temporadas para acudir es entre enero y mayo, siendo abril y mayo los meses más representativos.

Durante este periodo, la evaporación del agua favorece la formación de los cristales de sal, dando inicio a la temporada de cosecha. Es entonces cuando podrás observar de cerca el trabajo artesanal de los salineros mientras recolectan los cristales.

También es posible apreciar uno de los fenómenos más llamativos del paisaje: el llamado efecto “espejo”, que ocurre cuando la sal disuelta en el agua refleja la luz del sol y crea superficies brillantes que parecen espejos naturales.

No lo pienses más y date una escapada a este destino, ideal para quienes buscan una experiencia diferente, en contacto directo con la naturaleza y el patrimonio local. Puedes realizar una reservación o solicitar información adicional siguiente número: 312 197 8185.

Este es el destino de México donde se produce el tesoro de la cocina conocido como el “oro blanco”

Foto: Facebook Ruta de la Sa

Qué características tiene la sal de la Ruta de la sal

Las condiciones naturales y geográficas del estado de Colima favorecen la producción de una sal con características muy particulares. Esto se debe a que en su producción se aprovechan tanto las tierras fértiles de la región como el agua de lluvia y los manantiales que descienden de la Sierra de Manantlán, además de las aguas de la Laguna de Cuyutlán y del Océano Pacífico.

La combinación de estos elementos naturales da como resultado una sal con aproximadamente 30 % menos sodio que la sal común, además de un contenido notable de minerales como calcio, magnesio y hierro. Gracias a esta composición, su sabor es más equilibrado y distintivo, cualidades que han llevado a que sea considerada por muchos cocineros y conocedores como una auténtica “joya gourmet” dentro de la cocina.