Cómo hacer tacos gobernador con camarones, con la receta y consejos del Chef Oropeza

Si tienes antojo de un platillo que te haga pensar que estás en el mar, entonces pon atención, ya que hoy te compartiremos cómo hacer tacos gobernador con camarones, con la receta y consejos del Chef Oropeza.

Se trata de una receta que se originó en Mazatlán, Sinaloa y fue creada en el restaurante Los Arcos, por Eduardo Angulo Salomón, quien lo ofreció al entonces gobernador del estado, Francisco Labastida Ocho en una cena especial.

Cómo hacer los mejores tacos gobernador con camarones

• Elige camarones frescos y de buen tamaño: Límpialos bien, retira la vena y, si son muy grandes, córtalos en trozos medianos. Antes de cocinarlos sécalos con papel de cocina para que se doren mejor y no suelten demasiada agua en el sartén.
• Evita cocinarlos demasiado: Los camarones necesitan poco tiempo al fuego; en unos minutos cambian a un tono rosado o naranja y quedan en su punto. Si se dejan más tiempo del necesario pueden endurecerse y perder jugosidad.
• Prepara una buena base de sabor: Sofríe primero cebolla picada en mantequilla o aceite y agrega chile serrano, jalapeño o poblano. Este paso le da carácter al relleno y hace que los tacos tengan un aroma irresistible.
• Usa un queso que se derrita bien: El queso Oaxaca, Chihuahua o asadero son ideales para los tacos gobernador porque se funden fácilmente y aportan una textura cremosa que combina perfecto con el camarón.
• Dora ligeramente las tortillas: Una vez armados los tacos, colócalos en el comal con un poco de mantequilla o aceite para que la tortilla quede ligeramente crujiente por fuera mientras el queso se derrite por dentro.
• Truco de taquería: Muchos cocineros mezclan un poco del queso directamente con el camarón en el sartén antes de armar los tacos. Así el relleno queda más cremoso y sabroso.
• Agrega pequeños toques que potencien el sabor: Un poco de jitomate picado, una pizca de orégano o unas gotas de limón pueden realzar el relleno sin quitarle protagonismo al camarón.
• Cuida la cantidad de relleno: No llenes demasiado las tortillas; una porción equilibrada permite que el taco se dore bien y que el queso se funda de manera uniforme.
• Acompaña con guarniciones frescas: Los tacos gobernador quedan aún mejor con salsa, aguacate, frijoles o cebolla curtida, que aportan contraste y complementan el sabor del marisco.

Imagen/ Directo al Paladar / Gemini